1
00:00:15,020 --> 00:00:16,519
Hemos llegado a uno de los

2
00:00:16,520 --> 00:00:18,699
muchos centros de distribución
con los que Culver's se

3
00:00:18,700 --> 00:00:19,789
asocia en todo el país.

4
00:00:19,990 --> 00:00:22,875
Aquí, cada paquete de natillas
se mezcla junto con muchos

5
00:00:22,876 --> 00:00:24,319
de sus otros productos

6
00:00:24,390 --> 00:00:26,459
se transfieren y se envían.

7
00:00:26,460 --> 00:00:29,705
Solo esta ubicación
da servicio a 322

8
00:00:29,706 --> 00:00:31,329
restaurantes Culver's.

9
00:00:31,530 --> 00:00:33,129
Vamos a verlo.

10
00:00:33,130 --> 00:00:35,421
El viaje de la granja
a la cuchara es más que

11
00:00:35,422 --> 00:00:36,569
un simple transporte.

12
00:00:36,840 --> 00:00:39,839
Es un proceso bien coordinado
que involucra tecnología,

13
00:00:39,840 --> 00:00:41,339
logística y trabajo en equipo.

14
00:00:41,670 --> 00:00:44,161
Todo comienza con la recepción
cuando llegan los camiones de

15
00:00:44,162 --> 00:00:45,409
la planta de procesamiento.

16
00:00:45,450 --> 00:00:47,509
Los productos se
descargan y se facturan.

17
00:00:47,510 --> 00:00:50,289
Cada envío se inspecciona
cuidadosamente para

18
00:00:50,290 --> 00:00:51,679
garantizar que todo llegue

19
00:00:51,680 --> 00:00:52,819
En perfecto estado.

20
00:00:52,820 --> 00:00:55,003
Y el inventario se registra
en su sistema utilizando

21
00:00:55,004 --> 00:00:57,189
escáneres de códigos
de barras avanzados.

22
00:00:57,260 --> 00:00:59,259
El equipo aquí registra
cada artículo en un sistema

23
00:00:59,260 --> 00:01:01,259
de gestión de inventario
en tiempo real.

24
00:01:01,660 --> 00:01:03,971
Esta tecnología les ayuda a
realizar un seguimiento de

25
00:01:03,972 --> 00:01:05,128
cada producto, asegurando

26
00:01:05,129 --> 00:01:07,241
Saben exactamente dónde
está desde el momento en que

27
00:01:07,242 --> 00:01:08,299
ingresa a las instalaciones.

28
00:01:08,900 --> 00:01:10,783
Desde especialistas en
almacén hasta coordinadores

29
00:01:10,784 --> 00:01:12,669
de logística, el
centro de distribución

30
00:01:12,670 --> 00:01:14,609
ofrece una variedad de
trayectorias profesionales

31
00:01:14,610 --> 00:01:16,543
Para aquellos interesados
en la tecnología, la gestión

32
00:01:16,544 --> 00:01:18,479
de la cadena de suministro
e incluso la robótica.

33
00:01:18,840 --> 00:01:20,379
Bueno, gracias por
acompañarme aquí en el

34
00:01:20,380 --> 00:01:21,149
centro de distribución.

35
00:01:21,150 --> 00:01:22,549
¿Puedes contarnos
un poco sobre lo que

36
00:01:22,550 --> 00:01:23,249
está pasando aquí?

37
00:01:24,180 --> 00:01:24,649
Todos los

38
00:01:24,650 --> 00:01:26,649
Productos que provienen
de nuestros más

39
00:01:26,650 --> 00:01:27,649
de 300 fabricantes

40
00:01:28,220 --> 00:01:30,599
Acércate a este centro
de distribución, o

41
00:01:30,600 --> 00:01:31,789
a uno de nuestros 13

42
00:01:31,790 --> 00:01:34,389
diferentes centros de
distribución en todo el país,

43
00:01:34,390 --> 00:01:37,209
y luego dar servicio a
nuestros restaurantes

44
00:01:37,210 --> 00:01:40,029
en toda la cadena para
que todos esos 300

45
00:01:40,030 --> 00:01:42,541
Además, los fabricantes
se consolidan a nivel

46
00:01:42,542 --> 00:01:43,799
de distribuidor.

47
00:01:44,540 --> 00:01:47,539
Y luego todos esos
más de 1200 productos

48
00:01:47,610 --> 00:01:49,655
Vaya en cargas y reciba
la entrega en cada

49
00:01:49,656 --> 00:01:50,679
restaurante individual.

50
00:01:51,240 --> 00:01:55,419
La mayor parte de eso es
evitar tener 300 fabricantes

51
00:01:55,420 --> 00:01:57,419
con 300 camiones
diferentes que entran en

52
00:01:57,420 --> 00:01:58,419
nuestros restaurantes.

53
00:01:58,450 --> 00:02:00,141
Hemos estado hablando
mucho sobre natillas a lo

54
00:02:00,142 --> 00:02:00,989
largo de nuestro viaje.

55
00:02:00,990 --> 00:02:03,419
¿Cuál es el viaje que sigue
la mezcla de natillas?

56
00:02:03,420 --> 00:02:06,359
Así que las natillas van
de la granja a los camiones

57
00:02:06,360 --> 00:02:09,359
y leche en nuestras
instalaciones de fabricación.

58
00:02:09,360 --> 00:02:12,369
El fabricante hace
nuestra mezcla de natillas

59
00:02:12,660 --> 00:02:14,799
y luego lo distribuye
o lo lleva a nuestros

60
00:02:14,800 --> 00:02:16,939
distribuidores a
través de camiones.

61
00:02:17,670 --> 00:02:18,999
Una vez recibidos
los productos,

62
00:02:19,000 --> 00:02:21,091
Se almacenan en sus unidades
de almacenamiento en frío

63
00:02:21,092 --> 00:02:22,139
a temperatura controlada.

64
00:02:22,470 --> 00:02:25,379
Uno de los mayores
retos de la distribución

65
00:02:25,380 --> 00:02:27,491
El centro es el almacenamiento
y mantener todo a la

66
00:02:27,492 --> 00:02:28,549
temperatura adecuada.

67
00:02:29,050 --> 00:02:30,495
Ahí es donde entra
en juego el equipo de

68
00:02:30,496 --> 00:02:31,219
almacenamiento en frío.

69
00:02:31,220 --> 00:02:32,719
Desempeñan un papel
fundamental en el

70
00:02:32,720 --> 00:02:34,219
mantenimiento del
entorno adecuado.

71
00:02:34,320 --> 00:02:36,959
Trabajan con tecnología de
refrigeración especializada

72
00:02:36,960 --> 00:02:38,573
que asegura que la mezcla
de natillas permanezca

73
00:02:38,574 --> 00:02:40,189
refrigerada y lista
para la entrega,

74
00:02:40,430 --> 00:02:42,279
al mismo tiempo que realiza
un seguimiento del inventario

75
00:02:42,280 --> 00:02:44,129
para asegurarse de que
nada se desperdicie.

76
00:02:44,630 --> 00:02:48,169
Estamos rodeados por 500,000
pies de espacio de almacén.

77
00:02:48,170 --> 00:02:50,669
Accionamiento del
congelador refrigerado.

78
00:02:50,670 --> 00:02:52,653
¿Qué tan importante es
para Culver's que el

79
00:02:52,654 --> 00:02:54,639
centro de distribución
haga bien su trabajo?

80
00:02:55,610 --> 00:02:57,279
Es extremadamente crítico.

81
00:02:57,280 --> 00:03:01,979
Si el, usamos un ejemplo
de fresas y fresas, vaya

82
00:03:01,980 --> 00:03:04,213
a través de un cambio de
temperatura de cuatro grados

83
00:03:04,214 --> 00:03:06,449
desde el momento en que
se recogen en el campo

84
00:03:06,720 --> 00:03:08,985
y refrigerados hasta el
momento en que se entregan

85
00:03:08,986 --> 00:03:10,119
en nuestros restaurantes,

86
00:03:10,790 --> 00:03:13,159
Esas fresas se enmohecerían.

87
00:03:13,160 --> 00:03:15,091
Por lo tanto, no puede
permitir fluctuaciones en esa

88
00:03:15,092 --> 00:03:16,059
temperatura en ningún lugar.

89
00:03:16,060 --> 00:03:18,059
A lo largo de todo ese
conjunto, lo que nos gusta

90
00:03:18,060 --> 00:03:19,059
llamar la cadena de frío

91
00:03:19,830 --> 00:03:22,669
Mantenimiento del
campo de cultivo

92
00:03:22,670 --> 00:03:25,535
todo el camino hasta el centro
de distribución, a través de

93
00:03:25,536 --> 00:03:26,969
allí y a nuestros restaurantes

94
00:03:27,140 --> 00:03:29,139
Son extremadamente críticos
con los productos agrícolas,

95
00:03:29,140 --> 00:03:31,139
muy críticos con los
artículos de carne.

96
00:03:31,140 --> 00:03:33,849
Obviamente, servimos
hamburguesas frescas.

97
00:03:33,850 --> 00:03:36,219
Así que también es
extremadamente crítico en eso.

98
00:03:36,220 --> 00:03:37,991
Con todo lo que está pasando,
tiene que hacer falta

99
00:03:37,992 --> 00:03:38,879
mucha gente para hacerlo.

100
00:03:38,880 --> 00:03:40,219
¿Puedes hablarnos de
algunas de las carreras?

101
00:03:40,220 --> 00:03:41,885
que podría estar disponible
aquí en este centro

102
00:03:41,886 --> 00:03:42,719
de distribución?

103
00:03:43,690 --> 00:03:45,449
Oh, es increíble la
cantidad de cosas

104
00:03:45,450 --> 00:03:46,329
diferentes que se hacen aquí

105
00:03:46,330 --> 00:03:50,729
en el centro de distribución
de TI que está programando

106
00:03:50,730 --> 00:03:53,289
las cintas transportadoras
desde las que se ven

107
00:03:53,290 --> 00:03:54,569
mover los productos

108
00:03:55,170 --> 00:03:57,169
lugares en el propio almacén,
hasta las carretillas

109
00:03:57,170 --> 00:03:58,169
elevadoras,

110
00:03:58,240 --> 00:04:00,351
luego hacia abajo y
luego hacia los camiones

111
00:04:00,352 --> 00:04:01,409
para asegurarse de que

112
00:04:01,410 --> 00:04:04,779
Van al restaurante correcto
con el pedido correcto.

113
00:04:05,010 --> 00:04:06,569
Pero luego están los
ingenieros que tienen

114
00:04:06,570 --> 00:04:07,349
que asegurarse de que

115
00:04:07,350 --> 00:04:09,415
Están dando mantenimiento a
esas cintas transportadoras

116
00:04:09,416 --> 00:04:10,449
y a los camiones del parque.

117
00:04:10,920 --> 00:04:13,549
Luego, la gente que opera
esas carretillas elevadoras,

118
00:04:13,550 --> 00:04:15,861
luego las personas que
gestionan todas las

119
00:04:15,862 --> 00:04:17,018
cargas entrantes,

120
00:04:17,220 --> 00:04:20,289
las personas que gestionan
las cargas salientes, hay una

121
00:04:20,290 --> 00:04:22,295
una gran cantidad de cosas
diferentes que pueden hacer en

122
00:04:22,296 --> 00:04:23,299
los centros de distribución.

123
00:04:23,430 --> 00:04:25,229
Ahora que los productos están
almacenados de forma segura,

124
00:04:25,230 --> 00:04:26,129
es hora de obtenerlos

125
00:04:26,130 --> 00:04:28,309
Listo para el envío utilizando
un software avanzado de

126
00:04:28,310 --> 00:04:29,399
gestión de inventario.

127
00:04:29,570 --> 00:04:31,169
El equipo puede realizar un
seguimiento de cada producto

128
00:04:31,170 --> 00:04:33,169
en tiempo real, asegurándose
de que nada se pierda

129
00:04:33,170 --> 00:04:34,169
o se pase por alto,

130
00:04:34,940 --> 00:04:36,447
que los productos de
cumplimiento de pedidos se

131
00:04:36,448 --> 00:04:37,955
extraigan en función de las
necesidades del restaurante,

132
00:04:37,956 --> 00:04:38,709
lo que garantiza

133
00:04:38,710 --> 00:04:41,201
que cada restaurante Culver's
reciba la cantidad correcta

134
00:04:41,202 --> 00:04:42,449
de ingredientes frescos.

135
00:04:42,950 --> 00:04:44,841
El sistema les ayuda a
organizar los pedidos

136
00:04:44,842 --> 00:04:45,789
de manera eficiente,

137
00:04:45,790 --> 00:04:47,941
reduciendo la posibilidad
de errores humanos y

138
00:04:47,942 --> 00:04:49,019
acelerando el proceso.

139
00:04:49,450 --> 00:04:52,889
¿Puedes hablar solo en tu
carrera, de cómo la tecnología

140
00:04:52,890 --> 00:04:55,069
¿Ha cambiado y transformado
la forma en que los alimentos

141
00:04:55,070 --> 00:04:56,159
se mueven en todo el país?

142
00:04:56,860 --> 00:04:59,171
Odio admitir que ha
cambiado tanto porque

143
00:04:59,172 --> 00:05:00,329
tengo esa edad, pero,

144
00:05:01,500 --> 00:05:01,929
cuando yo

145
00:05:01,930 --> 00:05:03,935
comenzó en este negocio
y llegó a un centro

146
00:05:03,936 --> 00:05:04,939
de distribución,

147
00:05:05,170 --> 00:05:07,349
todos estos pedidos
que van en camiones que

148
00:05:07,350 --> 00:05:08,439
habíamos visto antes,

149
00:05:09,010 --> 00:05:10,909
Todo eso fue tirado a mano.

150
00:05:10,910 --> 00:05:13,849
Ahora todos son
arrastrados por

151
00:05:13,850 --> 00:05:17,579
robots y/o están
escaneando esos casos.

152
00:05:17,580 --> 00:05:20,919
Así que en los viejos
tiempos, tenías entre un

153
00:05:20,920 --> 00:05:22,589
12 y un 15% de errores

154
00:05:22,990 --> 00:05:24,769
Ir a los restaurantes,
conseguir el

155
00:05:24,770 --> 00:05:25,659
producto equivocado.

156
00:05:25,660 --> 00:05:28,819
Ahora, con las enormes
mejoras en el software

157
00:05:28,820 --> 00:05:30,399
y las tecnologías,

158
00:05:30,930 --> 00:05:33,929
Ahora nos hemos reducido
a menos del 2% de errores.

159
00:05:34,230 --> 00:05:37,321
Y si piensas en 700.000 cajas
a la semana, sal de este

160
00:05:37,322 --> 00:05:38,869
centro de distribución.

161
00:05:39,440 --> 00:05:41,869
2% no parece mucho,

162
00:05:41,870 --> 00:05:44,695
Pero podría ser un número
enorme si fuera el 10%

163
00:05:44,696 --> 00:05:46,109
o el 12% como solía ser.

164
00:05:46,510 --> 00:05:49,179
¿Puede mencionar el papel que
desempeña esta distribución?

165
00:05:49,180 --> 00:05:51,271
jugadas centrales, en la
consistencia que la gente

166
00:05:51,272 --> 00:05:52,319
espera de un Culver's?

167
00:05:53,550 --> 00:05:55,233
Bueno, cuando nuestros
huéspedes entran en

168
00:05:55,234 --> 00:05:56,919
un Culver's, ya sea
aquí en Wisconsin

169
00:05:56,920 --> 00:05:59,789
o si son uno en Florida
o uno en Arizona,

170
00:05:59,790 --> 00:06:02,759
Esperan lo mismo cuando
piden un sándwich de pollo.

171
00:06:02,930 --> 00:06:04,929
Si piden filetes de pollo,
si piden una hamburguesa

172
00:06:04,930 --> 00:06:05,929
de mantequilla,

173
00:06:06,130 --> 00:06:08,899
Esperan un producto
consistente

174
00:06:08,900 --> 00:06:12,279
sin que el centro de
distribución mantenga el

175
00:06:12,280 --> 00:06:13,969
control y la cadena de frío

176
00:06:13,970 --> 00:06:16,979
como dije antes, a lo
largo de nuestros productos

177
00:06:16,980 --> 00:06:19,909
Ir a nuestros restaurantes,
eso no sería posible.

178
00:06:19,910 --> 00:06:22,381
Usted mencionó en un
artículo anterior que

179
00:06:22,382 --> 00:06:23,619
700.000 casos a la semana

180
00:06:23,780 --> 00:06:25,805
de este centro de
distribución, pero sabemos

181
00:06:25,806 --> 00:06:26,819
que los socios de Culver

182
00:06:26,820 --> 00:06:28,919
con muchos centros de
distribución en todo el país.

183
00:06:28,920 --> 00:06:30,819
¿Puede hablar solo sobre
el volumen de producto?

184
00:06:30,820 --> 00:06:33,829
que tiene que pasar del campo
o de la granja al restaurante?

185
00:06:34,360 --> 00:06:36,999
Bueno, además de uno,
los millones de casos

186
00:06:37,000 --> 00:06:38,813
que están llegando a los
centros de distribución,

187
00:06:38,814 --> 00:06:40,629
tenemos más de un
millón de casos

188
00:06:40,630 --> 00:06:42,721
a la semana se entregan
a nuestros restaurantes

189
00:06:42,722 --> 00:06:43,769
una semana, una semana.

190
00:06:45,000 --> 00:06:45,569
Una vez que el

191
00:06:45,570 --> 00:06:47,569
Los pedidos están listos,
es hora de que se carguen

192
00:06:47,570 --> 00:06:48,569
en camiones para su entrega.

193
00:06:48,770 --> 00:06:51,639
Aquí es donde realmente
entra en juego la logística.

194
00:06:51,640 --> 00:06:53,751
El equipo de envío utiliza
software especializado

195
00:06:53,752 --> 00:06:54,809
para coordinar las rutas

196
00:06:54,980 --> 00:06:58,005
y horarios, asegurando
que cada pedido llegue

197
00:06:58,006 --> 00:06:59,519
a su destino a tiempo.

198
00:07:00,820 --> 00:07:02,951
Desde la recepción y el
almacenamiento hasta el

199
00:07:02,952 --> 00:07:04,019
envío y la logística.

200
00:07:04,060 --> 00:07:06,905
Hay innumerables oportunidades
profesionales esperándote en

201
00:07:06,906 --> 00:07:08,329
el centro de distribución.

202
00:07:08,590 --> 00:07:10,359
Usted puede ser parte de
un proceso impulsado por

203
00:07:10,360 --> 00:07:12,851
mediante el trabajo en equipo,
la tecnología avanzada y

204
00:07:12,852 --> 00:07:14,099
la coordinación cuidadosa

205
00:07:14,270 --> 00:07:16,469
para garantizar que cada
producto llegue fresco

206
00:07:16,470 --> 00:07:17,569
y listo para servir.

207
00:07:18,100 --> 00:07:19,809
Gracias por acompañarme
hoy. Es hora de salir.