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0
00:00:15.020 --> 00:00:16.519
Hemos llegado a uno de los

1
00:00:16.520 --> 00:00:18.699
muchos centros de distribución
con los que Culver's se

2
00:00:18.700 --> 00:00:19.789
asocia en todo el país.

3
00:00:19.990 --> 00:00:22.875
Aquí, cada paquete de natillas
se mezcla junto con muchos

4
00:00:22.876 --> 00:00:24.319
de sus otros productos

5
00:00:24.390 --> 00:00:26.459
se transfieren y se envían.

6
00:00:26.460 --> 00:00:29.705
Solo esta ubicación
da servicio a 322

7
00:00:29.706 --> 00:00:31.329
restaurantes Culver's.

8
00:00:31.530 --> 00:00:33.129
Vamos a verlo.

9
00:00:33.130 --> 00:00:35.421
El viaje de la granja
a la cuchara es más que

10
00:00:35.422 --> 00:00:36.569
un simple transporte.

11
00:00:36.840 --> 00:00:39.839
Es un proceso bien coordinado
que involucra tecnología,

12
00:00:39.840 --> 00:00:41.339
logística y trabajo en equipo.

13
00:00:41.670 --> 00:00:44.161
Todo comienza con la recepción
cuando llegan los camiones de

14
00:00:44.162 --> 00:00:45.409
la planta de procesamiento.

15
00:00:45.450 --> 00:00:47.509
Los productos se
descargan y se facturan.

16
00:00:47.510 --> 00:00:50.289
Cada envío se inspecciona
cuidadosamente para

17
00:00:50.290 --> 00:00:51.679
garantizar que todo llegue

18
00:00:51.680 --> 00:00:52.819
En perfecto estado.

19
00:00:52.820 --> 00:00:55.003
Y el inventario se registra
en su sistema utilizando

20
00:00:55.004 --> 00:00:57.189
escáneres de códigos
de barras avanzados.

21
00:00:57.260 --> 00:00:59.259
El equipo aquí registra
cada artículo en un sistema

22
00:00:59.260 --> 00:01:01.259
de gestión de inventario
en tiempo real.

23
00:01:01.660 --> 00:01:03.971
Esta tecnología les ayuda a
realizar un seguimiento de

24
00:01:03.972 --> 00:01:05.128
cada producto, asegurando

25
00:01:05.129 --> 00:01:07.241
Saben exactamente dónde
está desde el momento en que

26
00:01:07.242 --> 00:01:08.299
ingresa a las instalaciones.

27
00:01:08.900 --> 00:01:10.783
Desde especialistas en
almacén hasta coordinadores

28
00:01:10.784 --> 00:01:12.669
de logística, el
centro de distribución

29
00:01:12.670 --> 00:01:14.609
ofrece una variedad de
trayectorias profesionales

30
00:01:14.610 --> 00:01:16.543
Para aquellos interesados
en la tecnología, la gestión

31
00:01:16.544 --> 00:01:18.479
de la cadena de suministro
e incluso la robótica.

32
00:01:18.840 --> 00:01:20.379
Bueno, gracias por
acompañarme aquí en el

33
00:01:20.380 --> 00:01:21.149
centro de distribución.

34
00:01:21.150 --> 00:01:22.549
¿Puedes contarnos
un poco sobre lo que

35
00:01:22.550 --> 00:01:23.249
está pasando aquí?

36
00:01:24.180 --> 00:01:24.649
Todos los

37
00:01:24.650 --> 00:01:26.649
Productos que provienen
de nuestros más

38
00:01:26.650 --> 00:01:27.649
de 300 fabricantes

39
00:01:28.220 --> 00:01:30.599
Acércate a este centro
de distribución, o

40
00:01:30.600 --> 00:01:31.789
a uno de nuestros 13

41
00:01:31.790 --> 00:01:34.389
diferentes centros de
distribución en todo el país,

42
00:01:34.390 --> 00:01:37.209
y luego dar servicio a
nuestros restaurantes

43
00:01:37.210 --> 00:01:40.029
en toda la cadena para
que todos esos 300

44
00:01:40.030 --> 00:01:42.541
Además, los fabricantes
se consolidan a nivel

45
00:01:42.542 --> 00:01:43.799
de distribuidor.

46
00:01:44.540 --> 00:01:47.539
Y luego todos esos
más de 1200 productos

47
00:01:47.610 --> 00:01:49.655
Vaya en cargas y reciba
la entrega en cada

48
00:01:49.656 --> 00:01:50.679
restaurante individual.

49
00:01:51.240 --> 00:01:55.419
La mayor parte de eso es
evitar tener 300 fabricantes

50
00:01:55.420 --> 00:01:57.419
con 300 camiones
diferentes que entran en

51
00:01:57.420 --> 00:01:58.419
nuestros restaurantes.

52
00:01:58.450 --> 00:02:00.141
Hemos estado hablando
mucho sobre natillas a lo

53
00:02:00.142 --> 00:02:00.989
largo de nuestro viaje.

54
00:02:00.990 --> 00:02:03.419
¿Cuál es el viaje que sigue
la mezcla de natillas?

55
00:02:03.420 --> 00:02:06.359
Así que las natillas van
de la granja a los camiones

56
00:02:06.360 --> 00:02:09.359
y leche en nuestras
instalaciones de fabricación.

57
00:02:09.360 --> 00:02:12.369
El fabricante hace
nuestra mezcla de natillas

58
00:02:12.660 --> 00:02:14.799
y luego lo distribuye
o lo lleva a nuestros

59
00:02:14.800 --> 00:02:16.939
distribuidores a
través de camiones.

60
00:02:17.670 --> 00:02:18.999
Una vez recibidos
los productos,

61
00:02:19.000 --> 00:02:21.091
Se almacenan en sus unidades
de almacenamiento en frío

62
00:02:21.092 --> 00:02:22.139
a temperatura controlada.

63
00:02:22.470 --> 00:02:25.379
Uno de los mayores
retos de la distribución

64
00:02:25.380 --> 00:02:27.491
El centro es el almacenamiento
y mantener todo a la

65
00:02:27.492 --> 00:02:28.549
temperatura adecuada.

66
00:02:29.050 --> 00:02:30.495
Ahí es donde entra
en juego el equipo de

67
00:02:30.496 --> 00:02:31.219
almacenamiento en frío.

68
00:02:31.220 --> 00:02:32.719
Desempeñan un papel
fundamental en el

69
00:02:32.720 --> 00:02:34.219
mantenimiento del
entorno adecuado.

70
00:02:34.320 --> 00:02:36.959
Trabajan con tecnología de
refrigeración especializada

71
00:02:36.960 --> 00:02:38.573
que asegura que la mezcla
de natillas permanezca

72
00:02:38.574 --> 00:02:40.189
refrigerada y lista
para la entrega,

73
00:02:40.430 --> 00:02:42.279
al mismo tiempo que realiza
un seguimiento del inventario

74
00:02:42.280 --> 00:02:44.129
para asegurarse de que
nada se desperdicie.

75
00:02:44.630 --> 00:02:48.169
Estamos rodeados por 500,000
pies de espacio de almacén.

76
00:02:48.170 --> 00:02:50.669
Accionamiento del
congelador refrigerado.

77
00:02:50.670 --> 00:02:52.653
¿Qué tan importante es
para Culver's que el

78
00:02:52.654 --> 00:02:54.639
centro de distribución
haga bien su trabajo?

79
00:02:55.610 --> 00:02:57.279
Es extremadamente crítico.

80
00:02:57.280 --> 00:03:01.979
Si el, usamos un ejemplo
de fresas y fresas, vaya

81
00:03:01.980 --> 00:03:04.213
a través de un cambio de
temperatura de cuatro grados

82
00:03:04.214 --> 00:03:06.449
desde el momento en que
se recogen en el campo

83
00:03:06.720 --> 00:03:08.985
y refrigerados hasta el
momento en que se entregan

84
00:03:08.986 --> 00:03:10.119
en nuestros restaurantes,

85
00:03:10.790 --> 00:03:13.159
Esas fresas se enmohecerían.

86
00:03:13.160 --> 00:03:15.091
Por lo tanto, no puede
permitir fluctuaciones en esa

87
00:03:15.092 --> 00:03:16.059
temperatura en ningún lugar.

88
00:03:16.060 --> 00:03:18.059
A lo largo de todo ese
conjunto, lo que nos gusta

89
00:03:18.060 --> 00:03:19.059
llamar la cadena de frío

90
00:03:19.830 --> 00:03:22.669
Mantenimiento del
campo de cultivo

91
00:03:22.670 --> 00:03:25.535
todo el camino hasta el centro
de distribución, a través de

92
00:03:25.536 --> 00:03:26.969
allí y a nuestros restaurantes

93
00:03:27.140 --> 00:03:29.139
Son extremadamente críticos
con los productos agrícolas,

94
00:03:29.140 --> 00:03:31.139
muy críticos con los
artículos de carne.

95
00:03:31.140 --> 00:03:33.849
Obviamente, servimos
hamburguesas frescas.

96
00:03:33.850 --> 00:03:36.219
Así que también es
extremadamente crítico en eso.

97
00:03:36.220 --> 00:03:37.991
Con todo lo que está pasando,
tiene que hacer falta

98
00:03:37.992 --> 00:03:38.879
mucha gente para hacerlo.

99
00:03:38.880 --> 00:03:40.219
¿Puedes hablarnos de
algunas de las carreras?

100
00:03:40.220 --> 00:03:41.885
que podría estar disponible
aquí en este centro

101
00:03:41.886 --> 00:03:42.719
de distribución?

102
00:03:43.690 --> 00:03:45.449
Oh, es increíble la
cantidad de cosas

103
00:03:45.450 --> 00:03:46.329
diferentes que se hacen aquí

104
00:03:46.330 --> 00:03:50.729
en el centro de distribución
de TI que está programando

105
00:03:50.730 --> 00:03:53.289
las cintas transportadoras
desde las que se ven

106
00:03:53.290 --> 00:03:54.569
mover los productos

107
00:03:55.170 --> 00:03:57.169
lugares en el propio almacén,
hasta las carretillas

108
00:03:57.170 --> 00:03:58.169
elevadoras,

109
00:03:58.240 --> 00:04:00.351
luego hacia abajo y
luego hacia los camiones

110
00:04:00.352 --> 00:04:01.409
para asegurarse de que

111
00:04:01.410 --> 00:04:04.779
Van al restaurante correcto
con el pedido correcto.

112
00:04:05.010 --> 00:04:06.569
Pero luego están los
ingenieros que tienen

113
00:04:06.570 --> 00:04:07.349
que asegurarse de que

114
00:04:07.350 --> 00:04:09.415
Están dando mantenimiento a
esas cintas transportadoras

115
00:04:09.416 --> 00:04:10.449
y a los camiones del parque.

116
00:04:10.920 --> 00:04:13.549
Luego, la gente que opera
esas carretillas elevadoras,

117
00:04:13.550 --> 00:04:15.861
luego las personas que
gestionan todas las

118
00:04:15.862 --> 00:04:17.018
cargas entrantes,

119
00:04:17.220 --> 00:04:20.289
las personas que gestionan
las cargas salientes, hay una

120
00:04:20.290 --> 00:04:22.295
una gran cantidad de cosas
diferentes que pueden hacer en

121
00:04:22.296 --> 00:04:23.299
los centros de distribución.

122
00:04:23.430 --> 00:04:25.229
Ahora que los productos están
almacenados de forma segura,

123
00:04:25.230 --> 00:04:26.129
es hora de obtenerlos

124
00:04:26.130 --> 00:04:28.309
Listo para el envío utilizando
un software avanzado de

125
00:04:28.310 --> 00:04:29.399
gestión de inventario.

126
00:04:29.570 --> 00:04:31.169
El equipo puede realizar un
seguimiento de cada producto

127
00:04:31.170 --> 00:04:33.169
en tiempo real, asegurándose
de que nada se pierda

128
00:04:33.170 --> 00:04:34.169
o se pase por alto,

129
00:04:34.940 --> 00:04:36.447
que los productos de
cumplimiento de pedidos se

130
00:04:36.448 --> 00:04:37.955
extraigan en función de las
necesidades del restaurante,

131
00:04:37.956 --> 00:04:38.709
lo que garantiza

132
00:04:38.710 --> 00:04:41.201
que cada restaurante Culver's
reciba la cantidad correcta

133
00:04:41.202 --> 00:04:42.449
de ingredientes frescos.

134
00:04:42.950 --> 00:04:44.841
El sistema les ayuda a
organizar los pedidos

135
00:04:44.842 --> 00:04:45.789
de manera eficiente,

136
00:04:45.790 --> 00:04:47.941
reduciendo la posibilidad
de errores humanos y

137
00:04:47.942 --> 00:04:49.019
acelerando el proceso.

138
00:04:49.450 --> 00:04:52.889
¿Puedes hablar solo en tu
carrera, de cómo la tecnología

139
00:04:52.890 --> 00:04:55.069
¿Ha cambiado y transformado
la forma en que los alimentos

140
00:04:55.070 --> 00:04:56.159
se mueven en todo el país?

141
00:04:56.860 --> 00:04:59.171
Odio admitir que ha
cambiado tanto porque

142
00:04:59.172 --> 00:05:00.329
tengo esa edad, pero,

143
00:05:01.500 --> 00:05:01.929
cuando yo

144
00:05:01.930 --> 00:05:03.935
comenzó en este negocio
y llegó a un centro

145
00:05:03.936 --> 00:05:04.939
de distribución,

146
00:05:05.170 --> 00:05:07.349
todos estos pedidos
que van en camiones que

147
00:05:07.350 --> 00:05:08.439
habíamos visto antes,

148
00:05:09.010 --> 00:05:10.909
Todo eso fue tirado a mano.

149
00:05:10.910 --> 00:05:13.849
Ahora todos son
arrastrados por

150
00:05:13.850 --> 00:05:17.579
robots y/o están
escaneando esos casos.

151
00:05:17.580 --> 00:05:20.919
Así que en los viejos
tiempos, tenías entre un

152
00:05:20.920 --> 00:05:22.589
12 y un 15% de errores

153
00:05:22.990 --> 00:05:24.769
Ir a los restaurantes,
conseguir el

154
00:05:24.770 --> 00:05:25.659
producto equivocado.

155
00:05:25.660 --> 00:05:28.819
Ahora, con las enormes
mejoras en el software

156
00:05:28.820 --> 00:05:30.399
y las tecnologías,

157
00:05:30.930 --> 00:05:33.929
Ahora nos hemos reducido
a menos del 2% de errores.

158
00:05:34.230 --> 00:05:37.321
Y si piensas en 700.000 cajas
a la semana, sal de este

159
00:05:37.322 --> 00:05:38.869
centro de distribución.

160
00:05:39.440 --> 00:05:41.869
2% no parece mucho,

161
00:05:41.870 --> 00:05:44.695
Pero podría ser un número
enorme si fuera el 10%

162
00:05:44.696 --> 00:05:46.109
o el 12% como solía ser.

163
00:05:46.510 --> 00:05:49.179
¿Puede mencionar el papel que
desempeña esta distribución?

164
00:05:49.180 --> 00:05:51.271
jugadas centrales, en la
consistencia que la gente

165
00:05:51.272 --> 00:05:52.319
espera de un Culver's?

166
00:05:53.550 --> 00:05:55.233
Bueno, cuando nuestros
huéspedes entran en

167
00:05:55.234 --> 00:05:56.919
un Culver's, ya sea
aquí en Wisconsin

168
00:05:56.920 --> 00:05:59.789
o si son uno en Florida
o uno en Arizona,

169
00:05:59.790 --> 00:06:02.759
Esperan lo mismo cuando
piden un sándwich de pollo.

170
00:06:02.930 --> 00:06:04.929
Si piden filetes de pollo,
si piden una hamburguesa

171
00:06:04.930 --> 00:06:05.929
de mantequilla,

172
00:06:06.130 --> 00:06:08.899
Esperan un producto
consistente

173
00:06:08.900 --> 00:06:12.279
sin que el centro de
distribución mantenga el

174
00:06:12.280 --> 00:06:13.969
control y la cadena de frío

175
00:06:13.970 --> 00:06:16.979
como dije antes, a lo
largo de nuestros productos

176
00:06:16.980 --> 00:06:19.909
Ir a nuestros restaurantes,
eso no sería posible.

177
00:06:19.910 --> 00:06:22.381
Usted mencionó en un
artículo anterior que

178
00:06:22.382 --> 00:06:23.619
700.000 casos a la semana

179
00:06:23.780 --> 00:06:25.805
de este centro de
distribución, pero sabemos

180
00:06:25.806 --> 00:06:26.819
que los socios de Culver

181
00:06:26.820 --> 00:06:28.919
con muchos centros de
distribución en todo el país.

182
00:06:28.920 --> 00:06:30.819
¿Puede hablar solo sobre
el volumen de producto?

183
00:06:30.820 --> 00:06:33.829
que tiene que pasar del campo
o de la granja al restaurante?

184
00:06:34.360 --> 00:06:36.999
Bueno, además de uno,
los millones de casos

185
00:06:37.000 --> 00:06:38.813
que están llegando a los
centros de distribución,

186
00:06:38.814 --> 00:06:40.629
tenemos más de un
millón de casos

187
00:06:40.630 --> 00:06:42.721
a la semana se entregan
a nuestros restaurantes

188
00:06:42.722 --> 00:06:43.769
una semana, una semana.

189
00:06:45.000 --> 00:06:45.569
Una vez que el

190
00:06:45.570 --> 00:06:47.569
Los pedidos están listos,
es hora de que se carguen

191
00:06:47.570 --> 00:06:48.569
en camiones para su entrega.

192
00:06:48.770 --> 00:06:51.639
Aquí es donde realmente
entra en juego la logística.

193
00:06:51.640 --> 00:06:53.751
El equipo de envío utiliza
software especializado

194
00:06:53.752 --> 00:06:54.809
para coordinar las rutas

195
00:06:54.980 --> 00:06:58.005
y horarios, asegurando
que cada pedido llegue

196
00:06:58.006 --> 00:06:59.519
a su destino a tiempo.

197
00:07:00.820 --> 00:07:02.951
Desde la recepción y el
almacenamiento hasta el

198
00:07:02.952 --> 00:07:04.019
envío y la logística.

199
00:07:04.060 --> 00:07:06.905
Hay innumerables oportunidades
profesionales esperándote en

200
00:07:06.906 --> 00:07:08.329
el centro de distribución.

201
00:07:08.590 --> 00:07:10.359
Usted puede ser parte de
un proceso impulsado por

202
00:07:10.360 --> 00:07:12.851
mediante el trabajo en equipo,
la tecnología avanzada y

203
00:07:12.852 --> 00:07:14.099
la coordinación cuidadosa

204
00:07:14.270 --> 00:07:16.469
para garantizar que cada
producto llegue fresco

205
00:07:16.470 --> 00:07:17.569
y listo para servir.

206
00:07:18.100 --> 00:07:19.809
Gracias por acompañarme
hoy. Es hora de salir.