1
00:00:12,750 --> 00:00:16,279
En. Hola.

2
00:00:16,320 --> 00:00:19,049
Bienvenidos a la excursión
virtual de Culver.

3
00:00:19,050 --> 00:00:19,989
Soy Jason Wetzel,

4
00:00:19,990 --> 00:00:22,275
Y hoy vamos a echar un vistazo
en profundidad a cómo la

5
00:00:22,276 --> 00:00:23,419
leche de las granjas locales

6
00:00:23,420 --> 00:00:25,589
se convierte en la rica y
cremosa natilla congelada

7
00:00:25,590 --> 00:00:27,759
que hace que Culver's
sea tan especial.

8
00:00:28,060 --> 00:00:30,079
A lo largo del camino,
exploraremos las emocionantes

9
00:00:30,080 --> 00:00:32,099
carreras que hacen
posible este proceso,

10
00:00:32,159 --> 00:00:34,099
De una granja al restaurante.

11
00:00:34,100 --> 00:00:37,099
Vamos a verlo.

12
00:00:39,870 --> 00:00:42,379
Las vacas son el corazón de
cualquier granja lechera.

13
00:00:42,380 --> 00:00:44,911
¿Sabías que una vaca lechera
sana puede producir más

14
00:00:44,912 --> 00:00:46,179
de seis galones de leche?

15
00:00:46,410 --> 00:00:47,409
¿Cada día?

16
00:00:47,410 --> 00:00:49,429
Eso es suficiente
para hacer unas 96

17
00:00:49,430 --> 00:00:51,449
cucharadas de deliciosas
natillas congeladas.

18
00:00:51,980 --> 00:00:54,185
Las vacas son animales
increíbles, conocidos por

19
00:00:54,186 --> 00:00:55,289
su naturaleza tranquila

20
00:00:55,290 --> 00:00:57,389
y fuertes lazos sociales
dentro de su rebaño.

21
00:00:57,390 --> 00:00:58,989
No son solo
productores de leche.

22
00:00:58,990 --> 00:01:01,301
Son parte de la familia
de la granja cuidada

23
00:01:01,302 --> 00:01:02,459
con la máxima atención

24
00:01:02,460 --> 00:01:03,629
a su bienestar.

25
00:01:03,630 --> 00:01:05,429
Detrás de cada vaca
feliz hay un equipo

26
00:01:05,430 --> 00:01:06,329
de ganaderos lecheros

27
00:01:06,330 --> 00:01:08,509
trabajando juntos para
garantizar que la leche

28
00:01:08,510 --> 00:01:09,599
sea de la más alta calidad.

29
00:01:09,900 --> 00:01:12,869
Culver's y sus clientes
no esperan menos.

30
00:01:13,170 --> 00:01:15,529
Hoy vamos a aprender sobre uno
de los roles más esenciales

31
00:01:15,530 --> 00:01:16,709
del ganadero lechero.

32
00:01:17,380 --> 00:01:19,379
Las granjas lecheras
de Culver suelen ser de

33
00:01:19,380 --> 00:01:20,379
propiedad y gestión familiar.

34
00:01:20,510 --> 00:01:23,219
Abuelos, padres e hijos
trabajan en la granja.

35
00:01:23,220 --> 00:01:26,219
Aprender que tener una buena
ética de trabajo vale la pena.

36
00:01:26,220 --> 00:01:28,485
Es una vida exigente pero
gratificante, que proporciona

37
00:01:28,486 --> 00:01:29,619
las necesidades esenciales

38
00:01:29,620 --> 00:01:31,959
para sus comunidades y el
cuidado de la tierra y los

39
00:01:31,960 --> 00:01:33,129
animales de los que dependen.

40
00:01:33,390 --> 00:01:35,889
Repasemos un día en la vida
de una familia lechera.

41
00:01:37,500 --> 00:01:37,999
La alarma

42
00:01:38,000 --> 00:01:40,131
suena antes del amanecer,
marcando otro día

43
00:01:40,132 --> 00:01:41,199
ajetreado para la lechería

44
00:01:41,200 --> 00:01:44,199
familia campesina.

45
00:01:44,900 --> 00:01:48,269
El olor a café, huevos,
tocino y, por supuesto, leche.

46
00:01:48,470 --> 00:01:51,439
Atrae a todos a la mesa.

47
00:01:51,440 --> 00:01:53,445
Se puede escuchar la charla
ligera mientras discuten

48
00:01:53,446 --> 00:01:54,449
las tareas del día.

49
00:01:54,580 --> 00:01:57,279
El primer turno de ordeño
comienza a las 4 a.m.

50
00:01:57,280 --> 00:01:59,285
en la sala de ordeño mientras
las máquinas de ordeño

51
00:01:59,286 --> 00:02:00,289
están conectadas.

52
00:02:00,290 --> 00:02:03,355
Los granjeros vigilan de
cerca a las vacas, controlando

53
00:02:03,356 --> 00:02:04,889
su salud y comportamiento,

54
00:02:05,090 --> 00:02:08,029
buscando cualquier signo
de enfermedad o angustia.

55
00:02:08,030 --> 00:02:10,363
Es crucial que las vacas
se alimenten con una

56
00:02:10,364 --> 00:02:12,699
dieta equilibrada de
heno, ensilado y granos.

57
00:02:13,300 --> 00:02:15,565
y el productor lechero debe
tener conocimientos en esta

58
00:02:15,566 --> 00:02:16,699
área para que cada vaca

59
00:02:16,700 --> 00:02:18,705
se le da la cantidad adecuada
de alimentos para mantenerse

60
00:02:18,706 --> 00:02:19,709
sano y productivo.

61
00:02:20,470 --> 00:02:21,539
Saber crear calidad

62
00:02:21,540 --> 00:02:23,519
La alimentación de las
vacas y la forma de

63
00:02:23,520 --> 00:02:24,509
almacenarla es esencial.

64
00:02:24,740 --> 00:02:26,079
Después de la alimentación
y el ordeño, se

65
00:02:26,080 --> 00:02:26,749
limpian las vacas

66
00:02:26,750 --> 00:02:28,969
y desinfectados para
garantizar que se eliminen

67
00:02:28,970 --> 00:02:30,079
las bacterias de sus ubres,

68
00:02:30,280 --> 00:02:32,419
lo que ayuda a prevenir
enfermedades como la mastitis.

69
00:02:33,450 --> 00:02:35,495
A veces se usa una solución
de yodo para desinfectar

70
00:02:35,496 --> 00:02:36,519
y disimular la otra.

71
00:02:36,720 --> 00:02:39,545
Después del ordeño, la
sala de ordeño también se

72
00:02:39,546 --> 00:02:40,959
limpia y desinfecta a fondo

73
00:02:40,960 --> 00:02:43,185
mantener un entorno
higiénico para un

74
00:02:43,186 --> 00:02:44,299
suministro seguro de leche.

75
00:02:44,930 --> 00:02:47,089
Mientras las vacas se relajan,
no hay tiempo de inactividad

76
00:02:47,090 --> 00:02:48,169
para los humanos.

77
00:02:48,570 --> 00:02:50,369
Hay que hacer mucho para
que la granja funcione

78
00:02:50,370 --> 00:02:51,269
sin problemas.

79
00:02:51,270 --> 00:02:52,909
Se realizan reparaciones
en los equipos.

80
00:02:52,910 --> 00:02:54,939
Se atiende el trabajo de
campo, se reparan las cercas,

81
00:02:54,940 --> 00:02:57,939
y las vacas se observan en
el pasto y en el establo.

82
00:02:58,410 --> 00:03:00,675
Un veterinario de ganado está
aquí hoy para observar el

83
00:03:00,676 --> 00:03:01,809
rebaño y brindar atención.

84
00:03:02,250 --> 00:03:04,069
Recientemente nacieron tres
nuevos terneros, por lo que

85
00:03:04,070 --> 00:03:04,979
el veterinario hará un chequeo

86
00:03:04,980 --> 00:03:06,389
en su bienestar también.

87
00:03:06,390 --> 00:03:08,849
El veterinario es un socio
vital para el ganadero lechero

88
00:03:08,850 --> 00:03:10,969
que la mantiene saludable,
aborda cualquier

89
00:03:10,970 --> 00:03:12,029
problema médico y ayuda

90
00:03:12,030 --> 00:03:13,693
con cumplimiento normativo
como la seguridad

91
00:03:13,694 --> 00:03:15,359
alimentaria y la protección
del medio ambiente.

92
00:03:15,790 --> 00:03:18,799
Y promueven prácticas
agrícolas sostenibles.

93
00:03:18,830 --> 00:03:21,009
Es después del almuerzo para
la familia y ahora es el

94
00:03:21,010 --> 00:03:22,099
momento del segundo ordeño

95
00:03:22,100 --> 00:03:23,599
y la alimentación del rebaño.

96
00:03:23,600 --> 00:03:25,671
Esto refleja el primer
ordeño y alimentación de

97
00:03:25,672 --> 00:03:26,709
la mañana, y los ganaderos

98
00:03:26,710 --> 00:03:28,929
Observan constantemente
a sus vacas en busca de

99
00:03:28,930 --> 00:03:30,039
salud y signos de angustia.

100
00:03:30,510 --> 00:03:32,179
Ahora que el ordeño ha
terminado por el día,

101
00:03:32,180 --> 00:03:34,209
La leche se desvía hacia el
camión cisterna de leche.

102
00:03:34,210 --> 00:03:36,009
A partir de aquí, otro
grupo de profesionales

103
00:03:36,010 --> 00:03:38,215
Toma el control para convertir
la leche cruda en deliciosas

104
00:03:38,216 --> 00:03:39,319
natillas congeladas.

105
00:03:39,820 --> 00:03:40,589
De vuelta en la granja,

106
00:03:40,590 --> 00:03:41,619
El ganadero lechero revisa

107
00:03:41,620 --> 00:03:43,619
sus registros detallados
de la producción de leche

108
00:03:43,620 --> 00:03:44,619
y otros datos importantes.

109
00:03:45,190 --> 00:03:46,835
Esta información es útil
para realizar un seguimiento

110
00:03:46,836 --> 00:03:47,659
del rendimiento del rebaño

111
00:03:47,660 --> 00:03:49,659
y las decisiones de gestión
de las explotaciones.

112
00:03:49,660 --> 00:03:50,629
Mantas de noche.

113
00:03:50,630 --> 00:03:52,629
La granja y las vacas
disfrutan de las

114
00:03:52,630 --> 00:03:53,629
temperaturas más frescas.

115
00:03:54,330 --> 00:03:55,633
Los granjeros hacen un
control final para asegurarse

116
00:03:55,634 --> 00:03:56,939
de que el rebaño tiene
suficiente comida

117
00:03:56,940 --> 00:03:58,469
y agua para la noche.

118
00:03:58,470 --> 00:04:01,049
Las tareas necesarias se
completan y la familia

119
00:04:01,050 --> 00:04:02,339
da por terminado el día.

120
00:04:02,910 --> 00:04:04,979
A pesar de las largas horas
y el arduo trabajo, el

121
00:04:04,980 --> 00:04:07,049
tiempo en familia es precioso
para un productor lechero.

122
00:04:07,610 --> 00:04:09,979
Cuando me siento a
cenar, se escuchan risas.

123
00:04:09,980 --> 00:04:11,679
Se ponen al día con
los eventos del día.

124
00:04:11,680 --> 00:04:13,505
Estos granjeros están
alrededor de sus

125
00:04:13,506 --> 00:04:14,419
vacas 24 sobre siete,

126
00:04:14,420 --> 00:04:16,169
y nos enorgullecemos
inmensamente de garantizar

127
00:04:16,170 --> 00:04:17,919
que los rebaños estén
sanos y felices,

128
00:04:18,290 --> 00:04:20,155
Porque la calidad de la
leche comienza aquí mismo

129
00:04:20,156 --> 00:04:21,088
en la granja lechera.

130
00:04:22,430 --> 00:04:24,229
Así que ahí lo tienes.

131
00:04:24,230 --> 00:04:26,009
La vida de un granjero lechero
significa que estará en

132
00:04:26,010 --> 00:04:26,899
una situación gratificante,

133
00:04:26,900 --> 00:04:29,079
una carrera exigente con
muchos roles diversos,

134
00:04:29,080 --> 00:04:30,169
desde el cuidador,

135
00:04:30,400 --> 00:04:32,845
Experto en salud animal
y agrónomos a mecánico

136
00:04:32,846 --> 00:04:34,069
y líder empresarial.

137
00:04:34,110 --> 00:04:35,739
Todo en un día de trabajo.

138
00:04:35,740 --> 00:04:38,145
Este fue solo el comienzo
del viaje de natillas

139
00:04:38,146 --> 00:04:39,349
frescas congeladas de Culver

140
00:04:39,350 --> 00:04:42,349
al restaurante.

141
00:04:45,080 --> 00:04:47,749
Mucha magia sucede en la
planta de procesamiento

142
00:04:47,750 --> 00:04:50,155
gracias a un equipo de
profesionales dedicados,

143
00:04:50,156 --> 00:04:51,359
de científicos de alimentos

144
00:04:51,360 --> 00:04:53,159
hasta los especialistas
en logística que

145
00:04:53,160 --> 00:04:54,959
trabajan incansablemente
entre bastidores.

146
00:04:55,300 --> 00:04:56,759
Vamos a verlo.

147
00:04:56,760 --> 00:04:59,529
Una vez que la leche llega a
la planta de procesamiento,

148
00:04:59,530 --> 00:05:02,539
Se prueba y luego se
descarga inmediatamente.

149
00:05:02,700 --> 00:05:05,279
A continuación, la leche
se almacena cuidadosamente

150
00:05:05,280 --> 00:05:06,569
a la temperatura perfecta

151
00:05:06,570 --> 00:05:08,339
para mantener su frescura.

152
00:05:08,340 --> 00:05:10,519
Cada paso de aquí en
adelante se centra en

153
00:05:10,520 --> 00:05:11,609
transformar esa leche

154
00:05:11,610 --> 00:05:14,579
en las natillas congeladas
exclusivas de Culver.

155
00:05:14,810 --> 00:05:17,193
La primera parada es el
control de calidad, donde

156
00:05:17,194 --> 00:05:19,579
los técnicos de laboratorio
realizan pruebas críticas

157
00:05:19,580 --> 00:05:22,219
para garantizar que la
leche cumpla con los altos

158
00:05:22,220 --> 00:05:24,859
estándares de frescura y
seguridad de la FDA y Culver.

159
00:05:25,460 --> 00:05:27,729
Todos los días tienen que
pasar por nuestro programa

160
00:05:27,730 --> 00:05:29,999
de Gestión de Incidentes
de Seguridad Alimentaria,

161
00:05:30,630 --> 00:05:33,729
que básicamente gestiona
todas las quejas

162
00:05:33,730 --> 00:05:36,041
que vienen en alimentos
o artículos de

163
00:05:36,042 --> 00:05:37,199
embalaje o entregas

164
00:05:37,770 --> 00:05:40,615
que vienen de nuestros
restaurantes y se

165
00:05:40,616 --> 00:05:42,039
ponen en un sistema.

166
00:05:42,040 --> 00:05:45,039
Así que tenemos los datos y se
relacionan con las facturas.

167
00:05:45,410 --> 00:05:47,609
Ahí es donde me doy cuenta
de si estamos teniendo o no

168
00:05:47,610 --> 00:05:49,855
cualquier problema alimentario
o problema de calidad en

169
00:05:49,856 --> 00:05:50,979
un artículo específico,

170
00:05:51,420 --> 00:05:55,319
Y eso me da una visión de
los más de 900 restaurantes.

171
00:05:55,620 --> 00:05:57,779
Bueno, en una semana promedio,
por ejemplo, la semana

172
00:05:57,780 --> 00:05:58,859
pasada que pasé.

173
00:05:58,960 --> 00:06:00,629
El lunes fue un día de viaje.

174
00:06:00,630 --> 00:06:01,089
Martes.

175
00:06:01,090 --> 00:06:04,181
El miércoles fue en las
instalaciones y de hecho

176
00:06:04,182 --> 00:06:05,729
estoy auditando sus programas.

177
00:06:06,370 --> 00:06:08,169
La auditoría de seguridad
alimentaria es lo

178
00:06:08,170 --> 00:06:09,069
que tienen que tener

179
00:06:09,070 --> 00:06:11,069
Un sistema de gestión
de calidad dentro

180
00:06:11,070 --> 00:06:12,069
de un fabricante.

181
00:06:12,500 --> 00:06:14,659
Ese sistema de gestión
de la calidad es una

182
00:06:14,660 --> 00:06:15,739
serie de documentos

183
00:06:15,740 --> 00:06:18,231
que les dice cómo hacen
las cosas cuando hacen

184
00:06:18,232 --> 00:06:19,479
las cosas, y lo que tienen

185
00:06:19,480 --> 00:06:22,345
para asegurarse de que están
creando y produciendo un

186
00:06:22,346 --> 00:06:23,779
producto seguro y de calidad.

187
00:06:24,220 --> 00:06:27,105
Esa es la idea, es por qué
se audita y por qué hay que

188
00:06:27,106 --> 00:06:28,549
tener programas en marcha

189
00:06:29,060 --> 00:06:32,259
para asegurarse de que no está
moviendo la contaminación.

190
00:06:32,660 --> 00:06:35,599
La recordación ocurre.
Eso es daño a la marca.

191
00:06:35,600 --> 00:06:39,399
Eso es lo más importante en
mi trabajo, proteger la marca.

192
00:06:40,230 --> 00:06:43,301
Y cualquier incidente de
un cliente que salga de uno

193
00:06:43,302 --> 00:06:44,839
de nuestros restaurantes

194
00:06:44,840 --> 00:06:47,839
que no está contento con
lo que les sirvieron.

195
00:06:48,140 --> 00:06:50,209
Eso es la perdición
de nuestra marca.

196
00:06:50,210 --> 00:06:51,779
Eso dañará nuestra marca.

197
00:06:51,780 --> 00:06:53,309
Y en cada paso del camino,

198
00:06:53,310 --> 00:06:55,309
Hay pequeñas cosas que
tenemos que hacer para

199
00:06:55,310 --> 00:06:56,309
proteger la marca.

200
00:06:56,450 --> 00:06:59,115
Una vez que pasa el molino,
la prueba se somete a

201
00:06:59,116 --> 00:07:00,449
dos procesos críticos

202
00:07:00,690 --> 00:07:03,689
pasteurización y
homogeneización.

203
00:07:03,720 --> 00:07:06,689
La pasteurización tiene
que ver con la seguridad.

204
00:07:06,860 --> 00:07:08,759
La leche se calienta
suavemente a una

205
00:07:08,760 --> 00:07:10,659
temperatura precisa,
lo suficientemente alta

206
00:07:10,660 --> 00:07:12,555
para matar las bacterias
dañinas, pero lo

207
00:07:12,556 --> 00:07:14,451
suficientemente bajo como
para preservar el sabor

208
00:07:14,452 --> 00:07:15,399
natural de la leche.

209
00:07:16,130 --> 00:07:18,489
Este cuidadoso equilibrio
garantiza que la leche sea

210
00:07:18,490 --> 00:07:19,669
segura para el consumo humano

211
00:07:20,240 --> 00:07:22,485
Solo unos pocos grados o
minutos pueden marcar la

212
00:07:22,486 --> 00:07:23,609
diferencia en seguridad.

213
00:07:23,710 --> 00:07:25,559
Por lo tanto, estos
trabajadores calificados

214
00:07:25,560 --> 00:07:27,409
utilizan el último
estado de la técnica

215
00:07:27,450 --> 00:07:30,029
tecnología para controlar
constantemente la temperatura

216
00:07:30,030 --> 00:07:31,319
y el caudal de la leche,

217
00:07:31,650 --> 00:07:33,829
asegurándose de que cada
lote se trate con el

218
00:07:33,830 --> 00:07:34,919
mismo cuidado y precisión.

219
00:07:35,650 --> 00:07:37,889
Pero hay algo más
que la seguridad.

220
00:07:37,890 --> 00:07:40,469
Después de la pasteurización,
la leche pasa por estos

221
00:07:40,470 --> 00:07:41,759
homogeneizados a alta presión

222
00:07:41,890 --> 00:07:43,879
que pueden descomponer y
distribuir uniformemente

223
00:07:43,880 --> 00:07:45,869
las partículas de grasa
por toda la leche.

224
00:07:46,370 --> 00:07:47,629
¿Por qué es importante?

225
00:07:47,630 --> 00:07:49,701
Porque es la clave
de la textura ultra

226
00:07:49,702 --> 00:07:50,739
suave de las natillas.

227
00:07:51,270 --> 00:07:53,869
Sin homogeneización,
la grasa se separaría,

228
00:07:53,870 --> 00:07:55,875
lo que lleva a una
consistencia desigual

229
00:07:55,876 --> 00:07:56,879
más granulada.

230
00:07:56,940 --> 00:07:59,009
Definitivamente no es
el camino de Culver.

231
00:07:59,010 --> 00:08:01,979
Es decir, una leche
suave y cremosa.

232
00:08:01,980 --> 00:08:03,779
En algún momento, parte
de la leche se someterá a

233
00:08:03,780 --> 00:08:06,051
un proceso llamado
separación, que consiste

234
00:08:06,052 --> 00:08:07,189
en centrifugar la leche

235
00:08:07,190 --> 00:08:09,675
en una centrífuga
como esta para separar

236
00:08:09,676 --> 00:08:10,919
la nata de la leche.

237
00:08:11,490 --> 00:08:12,229
A continuación, la crema se

238
00:08:12,230 --> 00:08:14,315
se retira para hacer varios
productos como queso,

239
00:08:14,316 --> 00:08:15,359
mantequilla y crema batida.

240
00:08:15,560 --> 00:08:17,959
Los usos de Culver
y los restaurantes.

241
00:08:17,960 --> 00:08:19,963
Ahora estamos en la
estación de mezcla donde

242
00:08:19,964 --> 00:08:21,969
la tradición se encuentra
con la tecnología,

243
00:08:22,330 --> 00:08:24,775
Utilizando sistemas de mezcla
de precisión y dispensadores

244
00:08:24,776 --> 00:08:25,999
automáticos de ingredientes.

245
00:08:26,270 --> 00:08:29,075
El resto de la leche se mezcla
con nata fresca, yema de

246
00:08:29,076 --> 00:08:30,479
huevo pasteurizada real,

247
00:08:30,480 --> 00:08:33,299
y la cantidad justa de azúcar
para crear la tradicional

248
00:08:33,300 --> 00:08:34,709
base de natillas.

249
00:08:35,179 --> 00:08:37,538
Es la adición de los huevos
reales lo que le da a

250
00:08:37,539 --> 00:08:38,719
las natillas de Culver

251
00:08:38,720 --> 00:08:41,719
ese grosor rico y
cremoso de la firma.

252
00:08:41,750 --> 00:08:44,519
De hecho, está escrito en
la ley que las natillas

253
00:08:44,520 --> 00:08:47,289
deben tener al menos
un 1,4% de huevo.

254
00:08:48,260 --> 00:08:50,659
Sensores en tiempo real y
controles computarizados

255
00:08:50,660 --> 00:08:52,543
Controle variables como
la velocidad de mezcla,

256
00:08:52,544 --> 00:08:54,429
la temperatura y la
presión del aire.

257
00:08:55,030 --> 00:08:56,899
El uso de la tecnología
moderna de procesamiento

258
00:08:56,900 --> 00:08:58,769
de alimentos reduce
el error humano

259
00:08:58,970 --> 00:09:00,969
y conserva las
cualidades artesanales

260
00:09:00,970 --> 00:09:01,969
de los ingredientes.

261
00:09:02,210 --> 00:09:04,909
Atención al detalle y
experiencia tecnológica

262
00:09:04,910 --> 00:09:07,001
es imprescindible para
cualquier persona que trabaje

263
00:09:07,002 --> 00:09:08,049
en la estación de mezcla.

264
00:09:08,750 --> 00:09:10,815
Ahora que las natillas se
mezclan a la perfección,

265
00:09:10,816 --> 00:09:11,849
es el momento

266
00:09:11,850 --> 00:09:13,619
para la siguiente
etapa de su viaje.

267
00:09:13,620 --> 00:09:16,119
El área de embalaje
y envío aquí.

268
00:09:16,120 --> 00:09:17,119
La mezcla estará preparada

269
00:09:17,120 --> 00:09:19,279
para su envío a los
centros de distribución

270
00:09:19,280 --> 00:09:20,359
de Culver en todo el país.

271
00:09:20,860 --> 00:09:23,151
¿Cómo permite mi trabajo
que las natillas lleguen

272
00:09:23,152 --> 00:09:24,299
de la granja a la cuchara?

273
00:09:25,100 --> 00:09:28,499
Creo que sin mi trabajo nunca
se habrían hecho esas natillas

274
00:09:29,670 --> 00:09:32,439
sin tener los
controles en su lugar

275
00:09:32,440 --> 00:09:36,539
Creado por personas como hacer
un papel de gerente de calidad

276
00:09:37,040 --> 00:09:39,285
y la comprensión de los
procesos y los puntos

277
00:09:39,286 --> 00:09:40,409
críticos de control

278
00:09:40,410 --> 00:09:43,435
que deben gestionarse a lo
largo de los procesos de

279
00:09:43,436 --> 00:09:44,949
fabricación de alimentos.

280
00:09:45,780 --> 00:09:48,719
No creo que las natillas
sean una opción continua

281
00:09:50,360 --> 00:09:53,289
línea de productos.

282
00:09:53,290 --> 00:09:55,309
Desde los técnicos de
laboratorio que garantizan la

283
00:09:55,310 --> 00:09:57,329
calidad hasta los operadores
y supervisores de máquinas,

284
00:09:57,360 --> 00:09:59,671
La planta de procesamiento
ofrece innumerables

285
00:09:59,672 --> 00:10:00,829
oportunidades profesionales.

286
00:10:05,670 --> 00:10:07,609
Hemos llegado a
una de las muchas

287
00:10:07,610 --> 00:10:09,609
centros de distribución
con los que Culver's se

288
00:10:09,610 --> 00:10:10,609
asocia en todo el país.

289
00:10:10,640 --> 00:10:13,479
Aquí, cada paquete
de natillas se mezcló

290
00:10:13,480 --> 00:10:15,499
con muchos de sus
otros productos se

291
00:10:15,500 --> 00:10:16,509
transfieren y envían.

292
00:10:17,120 --> 00:10:20,365
Solo esta ubicación
da servicio a 322

293
00:10:20,366 --> 00:10:21,989
restaurantes Culver's.

294
00:10:22,220 --> 00:10:23,789
Vamos a verlo.

295
00:10:23,790 --> 00:10:26,055
El viaje de la granja
a la cuchara es más que

296
00:10:26,056 --> 00:10:27,189
un simple transporte.

297
00:10:27,460 --> 00:10:30,485
Es un proceso bien coordinado
que involucra tecnología,

298
00:10:30,486 --> 00:10:31,999
logística y trabajo en equipo.

299
00:10:32,370 --> 00:10:35,099
Todo comienza con la recepción
cuando llegan los camiones

300
00:10:35,100 --> 00:10:37,079
Desde la planta de
procesamiento, los productos

301
00:10:37,080 --> 00:10:38,069
se descargan y se facturan.

302
00:10:38,140 --> 00:10:40,939
Cada envío se inspecciona
cuidadosamente para

303
00:10:40,940 --> 00:10:42,339
garantizar que todo llegue

304
00:10:42,340 --> 00:10:43,439
En perfecto estado.

305
00:10:43,440 --> 00:10:45,659
Un inventario se registra
en su sistema utilizando

306
00:10:45,660 --> 00:10:47,879
escáneres de códigos
de barras avanzados.

307
00:10:47,910 --> 00:10:49,913
El equipo aquí registra
cada artículo en un sistema

308
00:10:49,914 --> 00:10:51,919
de gestión de inventario
en tiempo real.

309
00:10:52,350 --> 00:10:54,615
Esta tecnología les ayuda a
realizar un seguimiento de

310
00:10:54,616 --> 00:10:55,749
cada producto, asegurando

311
00:10:55,750 --> 00:10:57,861
Saben exactamente dónde
está desde el momento en que

312
00:10:57,862 --> 00:10:58,919
ingresa a las instalaciones.

313
00:10:59,560 --> 00:11:01,609
Desde especialistas en
almacenes hasta coordinadores

314
00:11:01,610 --> 00:11:03,659
de logística, el centro
de distribución ofrece

315
00:11:03,660 --> 00:11:05,639
Una variedad de trayectorias
profesionales para aquellos

316
00:11:05,640 --> 00:11:06,629
interesados en la tecnología

317
00:11:06,870 --> 00:11:08,641
la gestión de la
cadena de suministro,

318
00:11:08,642 --> 00:11:09,529
e incluso la robótica.

319
00:11:09,530 --> 00:11:11,041
Bueno, gracias por
acompañarme aquí en el

320
00:11:11,042 --> 00:11:11,799
centro de distribución.

321
00:11:11,800 --> 00:11:13,805
¿Puedes contarnos
un poco sobre lo que

322
00:11:13,806 --> 00:11:14,809
está pasando aquí?

323
00:11:14,840 --> 00:11:17,039
Todos los productos que
provienen de nuestros

324
00:11:17,040 --> 00:11:18,139
más de 300 fabricantes

325
00:11:18,880 --> 00:11:21,259
Acércate a este centro
de distribución, o

326
00:11:21,260 --> 00:11:22,449
a uno de nuestros 13

327
00:11:22,450 --> 00:11:25,049
diferentes centros de
distribución en todo el país,

328
00:11:25,050 --> 00:11:27,869
y luego dar servicio a
nuestros restaurantes

329
00:11:27,870 --> 00:11:30,689
en toda la cadena para
que todos esos 300

330
00:11:30,690 --> 00:11:33,201
Además, los fabricantes
se consolidan a nivel

331
00:11:33,202 --> 00:11:34,459
de distribuidor.

332
00:11:35,190 --> 00:11:38,199
Y luego todos esos
más de 1200 productos

333
00:11:38,260 --> 00:11:40,331
Vaya en cargas y reciba
la entrega en cada

334
00:11:40,332 --> 00:11:41,369
restaurante individual.

335
00:11:41,930 --> 00:11:46,109
La mayor parte de eso es
evitar tener 300 fabricantes

336
00:11:46,110 --> 00:11:48,109
con 300 camiones
diferentes que entran en

337
00:11:48,110 --> 00:11:49,109
nuestros restaurantes.

338
00:11:49,110 --> 00:11:50,775
Hemos estado hablando
mucho sobre natillas a lo

339
00:11:50,776 --> 00:11:51,609
largo de nuestro viaje.

340
00:11:51,610 --> 00:11:54,079
¿Cuál es el viaje que sigue
la mezcla de natillas?

341
00:11:54,080 --> 00:11:57,019
Así que las natillas van
de la granja a los camiones

342
00:11:57,020 --> 00:12:00,019
y leche en nuestras
instalaciones de fabricación.

343
00:12:00,050 --> 00:12:03,049
El fabricante hace
nuestra mezcla de natillas

344
00:12:03,360 --> 00:12:05,493
y luego lo distribuye
o lo lleva a nuestros

345
00:12:05,494 --> 00:12:07,629
distribuidores a
través de camiones.

346
00:12:08,360 --> 00:12:09,659
Una vez recibidos
los productos,

347
00:12:09,660 --> 00:12:11,751
Se almacenan en sus unidades
de almacenamiento en frío

348
00:12:11,752 --> 00:12:12,799
a temperatura controlada.

349
00:12:13,160 --> 00:12:15,999
Uno de los mayores
retos de la distribución

350
00:12:16,000 --> 00:12:18,139
El centro es el almacenamiento
y mantener todo a la

351
00:12:18,140 --> 00:12:19,209
temperatura adecuada.

352
00:12:19,710 --> 00:12:21,129
Ahí es donde entra
en juego el equipo de

353
00:12:21,130 --> 00:12:21,839
almacenamiento en frío.

354
00:12:21,840 --> 00:12:23,339
Desempeñan un papel
fundamental en el

355
00:12:23,340 --> 00:12:24,839
mantenimiento del
entorno adecuado.

356
00:12:24,980 --> 00:12:27,579
Trabajan con tecnología de
refrigeración especializada

357
00:12:27,580 --> 00:12:29,199
que asegura que la mezcla
de natillas permanezca

358
00:12:29,200 --> 00:12:30,819
refrigerada y lista
para la entrega,

359
00:12:31,050 --> 00:12:32,933
al mismo tiempo que realiza
un seguimiento del inventario

360
00:12:32,934 --> 00:12:34,819
para asegurarse de que
nada se desperdicie.

361
00:12:35,250 --> 00:12:38,103
Estamos rodeados por 500,000
pies de espacio de almacén,

362
00:12:38,104 --> 00:12:40,959
unidad de congelador
refrigerado.

363
00:12:41,360 --> 00:12:43,343
¿Qué tan importante es
para Culver's que el

364
00:12:43,344 --> 00:12:45,329
centro de distribución
haga bien su trabajo?

365
00:12:46,260 --> 00:12:47,929
Es extremadamente crítico

366
00:12:47,930 --> 00:12:52,969
Si el, usamos un ejemplo de
fresas y fresas pasan por

367
00:12:52,970 --> 00:12:55,709
un cambio de temperatura de
cuatro grados desde el momento

368
00:12:55,710 --> 00:12:57,079
en que se recogen en el campo

369
00:12:57,380 --> 00:12:59,665
y refrigerados hasta el
momento en que se entregan

370
00:12:59,666 --> 00:13:00,809
en nuestros restaurantes.

371
00:13:01,410 --> 00:13:03,779
Esas fresas serían más.

372
00:13:03,780 --> 00:13:05,759
Por lo tanto, no puede
permitir fluctuaciones en esa

373
00:13:05,760 --> 00:13:06,749
temperatura en ningún lugar.

374
00:13:06,750 --> 00:13:08,729
A lo largo de todo ese
conjunto, lo que nos gusta

375
00:13:08,730 --> 00:13:09,719
llamar la cadena de frío

376
00:13:10,460 --> 00:13:13,289
Mantenimiento del
campo de cultivo

377
00:13:13,290 --> 00:13:15,443
todo el camino hasta el
centro de distribución

378
00:13:15,444 --> 00:13:17,599
a través de allí y hasta
nuestros restaurantes

379
00:13:18,130 --> 00:13:19,979
Son extremadamente críticos
con los productos agrícolas,

380
00:13:19,980 --> 00:13:21,829
muy críticos con los
artículos de carne.

381
00:13:21,830 --> 00:13:24,499
Obviamente, servimos
hamburguesas frescas.

382
00:13:24,500 --> 00:13:26,909
Así que también es
extremadamente crítico en eso.

383
00:13:26,910 --> 00:13:28,661
Con todo lo que está pasando,
tiene que hacer falta

384
00:13:28,662 --> 00:13:29,539
mucha gente para hacerlo.

385
00:13:29,540 --> 00:13:30,879
¿Puedes hablarnos de
algunas de las carreras?

386
00:13:30,880 --> 00:13:32,879
que podría estar disponible
aquí en este centro

387
00:13:32,880 --> 00:13:33,879
de distribución?

388
00:13:34,350 --> 00:13:35,929
Oh, es increíble la
cantidad de cosas

389
00:13:35,930 --> 00:13:36,719
diferentes que se hacen

390
00:13:36,720 --> 00:13:39,719
aquí en el centro de
distribución de la misma.

391
00:13:40,020 --> 00:13:43,919
Es decir, programar las
cintas transportadoras que ves

392
00:13:43,920 --> 00:13:47,031
mover productos desde lugares
del propio almacén, hasta

393
00:13:47,032 --> 00:13:48,589
las carretillas elevadoras,

394
00:13:48,930 --> 00:13:51,015
luego bajando y subiendo
a los camiones para

395
00:13:51,016 --> 00:13:52,059
asegurarse de que

396
00:13:52,060 --> 00:13:55,469
Van al restaurante correcto
con el pedido correcto.

397
00:13:55,670 --> 00:13:57,221
Pero luego están
los ingenieros que

398
00:13:57,222 --> 00:13:57,999
tienen que asegurarse

399
00:13:58,000 --> 00:14:00,071
Están manteniendo esos
transportadores y manteniendo

400
00:14:00,072 --> 00:14:01,109
las carretillas elevadoras.

401
00:14:01,540 --> 00:14:04,179
Luego, la gente que opera
esas carretillas elevadoras,

402
00:14:04,180 --> 00:14:06,531
luego las personas que
gestionan todas las

403
00:14:06,532 --> 00:14:07,709
cargas entrantes,

404
00:14:07,880 --> 00:14:10,979
las personas que gestionan
las cargas salientes, hay una

405
00:14:10,980 --> 00:14:12,959
una gran cantidad de cosas
diferentes que pueden hacer en

406
00:14:12,960 --> 00:14:13,949
los centros de distribución.

407
00:14:14,090 --> 00:14:15,889
Ahora que los productos están
almacenados de forma segura,

408
00:14:15,890 --> 00:14:16,789
es hora de obtenerlos

409
00:14:16,790 --> 00:14:18,989
Listo para el envío utilizando
un software avanzado de

410
00:14:18,990 --> 00:14:20,089
gestión de inventario.

411
00:14:20,230 --> 00:14:21,693
El equipo puede realizar
un seguimiento de cada

412
00:14:21,694 --> 00:14:23,159
producto en tiempo
real, lo que garantiza

413
00:14:23,160 --> 00:14:25,471
que nada se pierda o se pase
por alto en el cumplimiento

414
00:14:25,472 --> 00:14:26,629
de los pedidos.

415
00:14:26,630 --> 00:14:28,199
Los productos se extraen en
función de las necesidades

416
00:14:28,200 --> 00:14:29,769
del restaurante, lo
que garantiza que cada

417
00:14:29,770 --> 00:14:31,969
El restaurante Culver's
recibe la cantidad correcta

418
00:14:31,970 --> 00:14:33,069
de ingredientes frescos.

419
00:14:33,610 --> 00:14:35,495
El sistema les ayuda a
organizar los pedidos

420
00:14:35,496 --> 00:14:36,439
de manera eficiente,

421
00:14:36,440 --> 00:14:38,571
reduciendo la posibilidad
de errores humanos y

422
00:14:38,572 --> 00:14:39,639
acelerando el proceso.

423
00:14:40,110 --> 00:14:43,549
¿Puedes hablar solo en tu
carrera, de cómo la tecnología

424
00:14:43,550 --> 00:14:45,729
¿Ha cambiado y transformado
la forma en que los alimentos

425
00:14:45,730 --> 00:14:46,819
se mueven en todo el país?

426
00:14:47,550 --> 00:14:49,861
Odio admitir que ha
cambiado tanto porque

427
00:14:49,862 --> 00:14:51,019
tengo esa edad, pero,

428
00:14:52,160 --> 00:14:52,589
cuando yo

429
00:14:52,590 --> 00:14:54,589
comenzó en este negocio
y llegó a un centro

430
00:14:54,590 --> 00:14:55,589
de distribución,

431
00:14:55,860 --> 00:14:58,039
todos estos pedidos
que van en camiones que

432
00:14:58,040 --> 00:14:59,129
habíamos visto antes,

433
00:14:59,700 --> 00:15:01,599
Todo eso fue tirado a mano.

434
00:15:01,600 --> 00:15:04,499
Ahora todos son
arrastrados por

435
00:15:04,500 --> 00:15:08,239
robots y/o están
escaneando esos casos.

436
00:15:08,270 --> 00:15:11,561
Así que en los viejos
tiempos, tenías entre un

437
00:15:11,562 --> 00:15:13,209
12 y un 15% de errores

438
00:15:13,680 --> 00:15:15,439
Ir a los restaurantes,
conseguir el

439
00:15:15,440 --> 00:15:16,319
producto equivocado.

440
00:15:16,320 --> 00:15:19,471
Ahora, con las enormes
mejoras en el software

441
00:15:19,472 --> 00:15:21,049
y las tecnologías,

442
00:15:21,620 --> 00:15:24,619
Ahora nos hemos reducido
a menos del 2% de errores.

443
00:15:24,920 --> 00:15:27,991
Y si piensas que de 700.000
cajas a la semana salen de

444
00:15:27,992 --> 00:15:29,529
este centro de distribución,

445
00:15:30,060 --> 00:15:32,529
2% no parece mucho,

446
00:15:32,530 --> 00:15:35,355
Pero podría ser un número
enorme si fuera el 10%

447
00:15:35,356 --> 00:15:36,769
o el 12% como solía ser.

448
00:15:37,170 --> 00:15:39,839
¿Puede mencionar el papel que
desempeña esta distribución?

449
00:15:39,840 --> 00:15:41,905
el centro juega con la
consistencia que la gente

450
00:15:41,906 --> 00:15:42,939
espera de un Culver's?

451
00:15:44,210 --> 00:15:44,609
Pozo

452
00:15:44,610 --> 00:15:46,609
cuando nuestros huéspedes
van a un Culver's, ya sea

453
00:15:46,610 --> 00:15:47,609
que estén aquí en Wisconsin

454
00:15:47,610 --> 00:15:50,449
o si son uno en Florida
o uno en Arizona,

455
00:15:50,450 --> 00:15:53,449
Esperan lo mismo cuando
piden un sándwich de pollo.

456
00:15:53,590 --> 00:15:55,589
Si piden filetes de pollo,
si piden una hamburguesa

457
00:15:55,590 --> 00:15:56,589
de mantequilla,

458
00:15:56,790 --> 00:15:59,481
Esperan un producto
consistente sin

459
00:15:59,482 --> 00:16:00,829
la distribución

460
00:16:00,830 --> 00:16:04,599
centro manteniendo el
control y la cadena de frío.

461
00:16:04,600 --> 00:16:07,629
Como dije antes, a lo largo
de nuestros productos,

462
00:16:07,630 --> 00:16:10,539
Ir a nuestros restaurantes,
eso no sería posible.

463
00:16:10,540 --> 00:16:13,051
Usted mencionó en un
artículo anterior que

464
00:16:13,052 --> 00:16:14,309
700.000 casos a la semana

465
00:16:14,410 --> 00:16:16,455
de este centro de
distribución, pero sabemos

466
00:16:16,456 --> 00:16:17,479
que los socios de Culver

467
00:16:17,480 --> 00:16:19,579
con muchos centros de
distribución en todo el país.

468
00:16:19,580 --> 00:16:21,479
¿Puede hablar solo sobre
el volumen de producto?

469
00:16:21,480 --> 00:16:24,479
que tiene que pasar del campo
o de la granja al restaurante?

470
00:16:25,050 --> 00:16:27,689
Bueno, además de uno,
los millones de casos

471
00:16:27,690 --> 00:16:29,489
que están llegando a los
centros de distribución,

472
00:16:29,490 --> 00:16:31,289
tenemos más de un
millón de casos

473
00:16:31,290 --> 00:16:33,355
a la semana se entregan
a nuestros restaurantes

474
00:16:33,356 --> 00:16:34,389
una semana, una semana.

475
00:16:35,690 --> 00:16:36,259
Una vez que el

476
00:16:36,260 --> 00:16:38,259
Los pedidos están listos,
es hora de que se carguen

477
00:16:38,260 --> 00:16:39,259
en camiones para su entrega.

478
00:16:39,430 --> 00:16:42,299
Aquí es donde realmente
entra en juego la logística.

479
00:16:42,300 --> 00:16:44,431
El equipo de envío utiliza
software especializado

480
00:16:44,432 --> 00:16:45,499
para coordinar las rutas

481
00:16:45,640 --> 00:16:48,639
y horarios, asegurando
que cada pedido llegue

482
00:16:48,640 --> 00:16:50,139
a su destino a tiempo,

483
00:16:51,480 --> 00:16:53,611
desde la recepción y el
almacenamiento hasta el

484
00:16:53,612 --> 00:16:54,679
envío y la logística.

485
00:16:54,750 --> 00:16:57,569
Hay innumerables oportunidades
profesionales esperándote en

486
00:16:57,570 --> 00:16:58,979
el centro de distribución.

487
00:16:59,250 --> 00:17:01,019
Usted puede ser parte de
un proceso impulsado por

488
00:17:01,020 --> 00:17:03,531
mediante el trabajo en equipo,
la tecnología avanzada y

489
00:17:03,532 --> 00:17:04,789
la coordinación cuidadosa

490
00:17:04,890 --> 00:17:07,087
para garantizar que cada
producto llegue fresco

491
00:17:07,088 --> 00:17:08,189
y listo para servir.

492
00:17:13,270 --> 00:17:16,598
Continuamos con nuestra
excursión virtual de Culver's.

493
00:17:16,839 --> 00:17:17,838
Vamos a encontrarnos
con la gente

494
00:17:17,839 --> 00:17:19,752
que se aseguran de que
los alimentos de Culver's

495
00:17:19,753 --> 00:17:21,669
no solo cumplan con las
regulaciones federales,

496
00:17:21,670 --> 00:17:24,275
sino que también supera los
altos estándares de calidad

497
00:17:24,276 --> 00:17:25,578
de la propia empresa.

498
00:17:25,910 --> 00:17:28,309
Tienen algunas historias
increíbles para compartir.

499
00:17:28,310 --> 00:17:29,349
Vamos a saludar.

500
00:17:29,350 --> 00:17:30,249
Trabajando con el Departamento
de Agricultura de los

501
00:17:30,250 --> 00:17:31,149
Estados Unidos (USDA,
por sus siglas en

502
00:17:31,150 --> 00:17:35,519
Con la FDA sobre cómo tienen
que procesar las plantas

503
00:17:35,520 --> 00:17:37,499
para asegurarse de que
su comida sea segura

504
00:17:37,500 --> 00:17:38,489
al salir de allí.

505
00:17:38,720 --> 00:17:41,831
Eso está exactamente en
conjunción con lo que es

506
00:17:41,832 --> 00:17:43,389
mi papel aquí en Culver's.

507
00:17:44,160 --> 00:17:47,529
Si no entiendo cuáles
son esas regulaciones

508
00:17:47,530 --> 00:17:50,669
y todas las situaciones
que son necesarias para

509
00:17:50,670 --> 00:17:52,239
proteger a los huéspedes,

510
00:17:52,570 --> 00:17:55,729
entonces nunca seríamos
tan grandes como somos

511
00:17:55,730 --> 00:17:57,309
ni seguiríamos creciendo

512
00:17:57,310 --> 00:18:00,309
tal y como somos, porque el
producto no sería consistente.

513
00:18:00,580 --> 00:18:02,349
Entonces los invitados
no volverían si no podían

514
00:18:02,350 --> 00:18:04,881
La confianza al entrar en un
Culver's en Phoenix va a ser

515
00:18:04,882 --> 00:18:06,149
la misma que la del Culver's

516
00:18:06,150 --> 00:18:07,889
Justo al lado de la
sede corporativa. Y así

517
00:18:08,950 --> 00:18:09,719
uno de mis favoritos

518
00:18:09,720 --> 00:18:13,289
Lo que pasa es que puedes
degustar las natillas frescas.

519
00:18:13,460 --> 00:18:16,159
Oh, vaya. Esto es.

520
00:18:16,160 --> 00:18:18,629
Sí. Así que tu trabajo
es simplemente.

521
00:18:18,630 --> 00:18:21,299
Quiero saltármelo de aquí.

522
00:18:21,300 --> 00:18:23,069
Prepara natillas,

523
00:18:23,070 --> 00:18:25,069
Piense en nuevos y deliciosos
sabores de natillas

524
00:18:25,070 --> 00:18:26,069
y pruébelo.

525
00:18:26,540 --> 00:18:28,469
Eso suena como un
trabajo de ensueño.

526
00:18:28,470 --> 00:18:30,239
Eso es parte de mi trabajo.

527
00:18:30,240 --> 00:18:32,171
Me pongo a trabajar
con hamburguesas y

528
00:18:32,172 --> 00:18:33,139
pollo y cosas así.

529
00:18:33,140 --> 00:18:33,549
Claro.

530
00:18:33,550 --> 00:18:34,779
Sí. ¿Así que te dan el
almuerzo y el postre?

531
00:18:34,780 --> 00:18:35,009
Sí.

532
00:18:35,010 --> 00:18:37,019
La gente no cree que
sea tan emocionante

533
00:18:37,020 --> 00:18:39,331
cuando estoy, degustando
salsa tártara a las

534
00:18:39,332 --> 00:18:40,489
8:00 de la mañana.

535
00:18:41,090 --> 00:18:41,989
Así que estoy seguro.

536
00:18:41,990 --> 00:18:44,409
Si quisiera entrar en la línea
de trabajo en la que estás

537
00:18:44,410 --> 00:18:45,619
ayudando a probar productos

538
00:18:45,620 --> 00:18:47,445
para Culver's u otras cadenas
de restaurantes o cualquier

539
00:18:47,446 --> 00:18:48,359
cosa por el estilo. ¿Qué?

540
00:18:48,360 --> 00:18:49,189
¿Qué podría hacer?

541
00:18:49,190 --> 00:18:52,099
Bueno, tienes comida, lo que
la mayoría de la gente hace,

542
00:18:52,100 --> 00:18:54,599
Y tienes que estar dispuesto
a probar cosas diferentes.

543
00:18:54,600 --> 00:18:56,369
Y es aprender los sabores.

544
00:18:56,370 --> 00:18:58,239
Qué dulce y salado.

545
00:18:58,240 --> 00:19:01,019
Y, ya sabes, los ácidos
añaden brillo a la

546
00:19:01,020 --> 00:19:02,409
comida y cosas así.

547
00:19:02,440 --> 00:19:04,599
Cuando salí de la escuela
secundaria, realmente no

548
00:19:04,600 --> 00:19:05,679
sabía lo que quería hacer

549
00:19:05,710 --> 00:19:06,439
con mi vida.

550
00:19:06,440 --> 00:19:09,679
Me gusta cocinar, así que
me tomé dos años, en hotel

551
00:19:09,680 --> 00:19:12,779
Licenciado en Cocina en
el Colegio Técnico Local.

552
00:19:12,850 --> 00:19:13,819
Bien.

553
00:19:13,820 --> 00:19:17,189
Trabajó en un club nocturno
durante 20 años. Uau.

554
00:19:17,220 --> 00:19:19,389
Y cuando cerró
a los pocos días

555
00:19:19,390 --> 00:19:21,789
más tarde, Craig Culver
me llamó y me ofreció

556
00:19:21,790 --> 00:19:22,989
un trabajo en Culver's.

557
00:19:23,300 --> 00:19:25,811
Es interesante, porque
en realidad, cocinar

558
00:19:25,812 --> 00:19:27,069
es más como un arte,

559
00:19:27,570 --> 00:19:31,169
porque no hay tanto
que puedas jugar

560
00:19:31,170 --> 00:19:33,861
con diferentes sabores en
eso, mientras que hornear

561
00:19:33,862 --> 00:19:35,209
es un poco más una ciencia,

562
00:19:35,240 --> 00:19:38,239
pero en la cocina es bonito.

563
00:19:38,340 --> 00:19:40,109
Bonita. Es más bien un arte.

564
00:19:40,110 --> 00:19:42,763
Pero dicho esto, tenemos
que asegurarnos de que

565
00:19:42,764 --> 00:19:45,419
tenga un sabor consistente
en todo el sistema.

566
00:19:45,650 --> 00:19:48,519
Así que tenemos que conseguir
una receta consistente allí.

567
00:19:48,520 --> 00:19:49,819
Así que ahí. Es
algo de arte y.

568
00:19:49,820 --> 00:19:52,759
Ciencia y algo de ciencia
ahí, porque muchas veces

569
00:19:52,760 --> 00:19:55,471
Haré una pequeña cantidad
de una salsa aquí

570
00:19:55,472 --> 00:19:56,829
y sabe muy bien,

571
00:19:56,830 --> 00:19:59,741
Pero ahora lo escalas y estás
gastando miles de libras

572
00:19:59,742 --> 00:20:01,199
para hacer esa salsa.

573
00:20:01,970 --> 00:20:03,299
No sabe igual.

574
00:20:03,300 --> 00:20:04,991
Hay que ajustar un
poco algunos de los

575
00:20:04,992 --> 00:20:05,839
niveles. Así que.

576
00:20:05,840 --> 00:20:07,571
Entonces, como artista de
la comida, ¿cuál dirías

577
00:20:07,572 --> 00:20:08,439
que es tu Mona Lisa?

578
00:20:08,440 --> 00:20:10,465
¿Cuál es tu, ya sabes,
tu mejor creación que

579
00:20:10,466 --> 00:20:11,479
se te ha ocurrido?

580
00:20:12,640 --> 00:20:14,579
¿En el espacio de la portada?

581
00:20:14,580 --> 00:20:16,099
Creo que es una línea
de hamburguesas de pub,

582
00:20:16,100 --> 00:20:17,619
todas las diferentes
hamburguesas de pub,

583
00:20:17,620 --> 00:20:22,349
porque estuve en el equipo
que ideó el primero y ahora,

584
00:20:22,920 --> 00:20:25,959
Creo que se promocionaron
como de 8 a 10 y diferentes.

585
00:20:27,190 --> 00:20:29,189
Tenemos la oportunidad
de comprar eso.

586
00:20:29,190 --> 00:20:30,859
Eso es lo que yo
llamaría mi trabajo.

587
00:20:30,860 --> 00:20:33,869
Puedo comprar cosas que
hago en un día típico.

588
00:20:34,030 --> 00:20:36,999
Varían drásticamente
de un día a otro,

589
00:20:37,000 --> 00:20:39,071
entre un trabajo muy
táctico y también un

590
00:20:39,072 --> 00:20:40,109
trabajo muy estratégico.

591
00:20:40,370 --> 00:20:44,009
Algunos ejemplos de cosas
más tácticas que hago son,

592
00:20:44,540 --> 00:20:47,279
Un restaurante termina
con escasez de un artículo

593
00:20:47,280 --> 00:20:48,649
muy, muy específico.

594
00:20:48,650 --> 00:20:51,049
Trabajo en cómo hacer llegar
ese producto a ese restaurante

595
00:20:51,050 --> 00:20:52,249
lo más rápido posible,

596
00:20:52,250 --> 00:20:53,915
para que puedan
seguir sirviendo a

597
00:20:53,916 --> 00:20:54,749
nuestros huéspedes.

598
00:20:54,750 --> 00:20:57,109
También reviso los
niveles de inventario

599
00:20:57,110 --> 00:20:58,289
de todos los productos

600
00:20:58,290 --> 00:20:59,759
que van a nuestros
restaurantes,

601
00:20:59,760 --> 00:21:01,405
en nuestros diferentes
centros de distribución,

602
00:21:01,406 --> 00:21:02,229
de forma regular,

603
00:21:02,230 --> 00:21:04,181
para asegurarnos de que tienen
lo que necesitan para apoyar

604
00:21:04,182 --> 00:21:05,159
a nuestros restaurantes.

605
00:21:05,160 --> 00:21:07,565
Y si terminan quedándose
cortos, acelerando

606
00:21:07,566 --> 00:21:08,769
con los fabricantes.

607
00:21:09,300 --> 00:21:13,539
En el aspecto más estratégico,
trabajo con contratos largos.

608
00:21:13,540 --> 00:21:15,609
Así que tal vez como un
contrato de tres años

609
00:21:15,610 --> 00:21:17,679
con un proveedor para
asegurar el suministro

610
00:21:17,980 --> 00:21:20,679
para toda nuestra
base de restaurantes

611
00:21:20,680 --> 00:21:23,519
durante tres años de cualquier
producto en particular,

612
00:21:23,520 --> 00:21:27,649
ya sea bollos o empaques
o mezclas personalizadas.

613
00:21:28,050 --> 00:21:30,419
Si tenemos un producto nuevo,
ese es el más divertido

614
00:21:30,420 --> 00:21:33,359
porque tenemos una
visión de Doug que dice,

615
00:21:33,360 --> 00:21:34,829
vamos a estar haciendo

616
00:21:34,830 --> 00:21:36,401
este tipo de hamburguesa
de preparación o

617
00:21:36,402 --> 00:21:37,189
este tipo de postre.

618
00:21:37,190 --> 00:21:39,395
Entonces es entonces cuando
encontramos proveedores que

619
00:21:39,396 --> 00:21:40,499
pueden respaldar ese producto.

620
00:21:40,600 --> 00:21:42,583
Podríamos tener dos
proveedores muy fuertes

621
00:21:42,584 --> 00:21:44,569
para algo como una
cuajada de queso.

622
00:21:44,940 --> 00:21:47,669
Así que les daríamos una
oportunidad a los dos

623
00:21:47,670 --> 00:21:50,049
para proporcionarnos
muestras de lo que pueden

624
00:21:50,050 --> 00:21:51,239
hacer o desarrollar

625
00:21:51,240 --> 00:21:53,245
algo específicamente
para nosotros, y luego

626
00:21:53,246 --> 00:21:54,249
podemos probarlo.

627
00:21:54,810 --> 00:21:55,549
Trabajar con alimentos

628
00:21:55,550 --> 00:21:57,563
Los productos pueden ser
muy desafiantes porque

629
00:21:57,564 --> 00:21:59,579
algunos tienen una
vida útil muy corta.

630
00:21:59,580 --> 00:22:02,451
Nuestra carne de vacuno,
nuestro cliente, cualquier

631
00:22:02,452 --> 00:22:03,889
tipo de verduras o productos

632
00:22:03,890 --> 00:22:05,059
que tenemos en
nuestros restaurantes,

633
00:22:05,060 --> 00:22:08,029
Tenemos que ser muy acertados
con nuestras previsiones,

634
00:22:08,030 --> 00:22:11,299
O si no, nuestros restaurantes
no lo tienen o termina

635
00:22:11,300 --> 00:22:13,299
Codificación en el
restaurante o en el

636
00:22:13,300 --> 00:22:14,299
centro de distribución.

637
00:22:14,300 --> 00:22:17,059
Administro nuestra panadería,
así que eso incluye

638
00:22:17,060 --> 00:22:18,439
todos nuestros bollos.

639
00:22:18,700 --> 00:22:21,239
Y luego me encargo de
nuestra lechería, que

640
00:22:21,240 --> 00:22:22,509
es queso y natillas,

641
00:22:22,510 --> 00:22:24,409
y luego gestiono nuestras
categorías de embalajes.

642
00:22:24,410 --> 00:22:26,479
Y esos tres son
muy diferentes.

643
00:22:26,480 --> 00:22:29,579
Así que el packaging es
algo que nuestra estrategia

644
00:22:30,050 --> 00:22:33,049
es que cuanto más
inventario, mejor.

645
00:22:33,420 --> 00:22:35,419
Ya sabes, eso significa
que es algo de lo que no

646
00:22:35,420 --> 00:22:36,419
tenemos que preocuparnos.

647
00:22:36,490 --> 00:22:38,869
Pero luego, cuando hablamos
de algo como las natillas,

648
00:22:38,870 --> 00:22:40,059
tengo que ser muy,

649
00:22:40,060 --> 00:22:42,191
Muy ajustado en mis
pronósticos pueden

650
00:22:42,192 --> 00:22:43,259
ser muy ajustados.

651
00:22:43,260 --> 00:22:45,629
Y la comunicación con
nuestros proveedores.

652
00:22:45,630 --> 00:22:48,199
Trabajamos en un sistema
llamado Aero Stream.

653
00:22:48,200 --> 00:22:50,531
Por lo tanto, la corriente
aerodinámica consolida

654
00:22:50,532 --> 00:22:51,699
todo el inventario

655
00:22:51,700 --> 00:22:53,991
información de todos nuestros
centros de distribución

656
00:22:53,992 --> 00:22:55,139
en toda la red.

657
00:22:55,140 --> 00:22:58,139
Ese sistema nos dirá
cuánto hay disponible

658
00:22:58,140 --> 00:23:01,079
cuándo llegará el próximo
Po y cuántos hemos vendido

659
00:23:01,080 --> 00:23:02,549
durante la última semana.

660
00:23:02,550 --> 00:23:04,719
Dos semanas, tres semanas,
cuatro semanas, cinco semanas.

661
00:23:04,720 --> 00:23:08,519
También nos dará un día
estimado de agotamiento.

662
00:23:08,590 --> 00:23:11,209
Utilizamos esa información
para asegurarnos de que el DCS

663
00:23:11,210 --> 00:23:12,519
tenga suficiente inventario.

664
00:23:12,520 --> 00:23:15,859
Y si no lo hacen, entonces
trabajamos en qué es eso

665
00:23:15,890 --> 00:23:18,899
el próximo Po que llegue y qué
tan rápido podemos hacerlo.

666
00:23:18,960 --> 00:23:21,651
Un consejo que le daría a
cualquier estudiante es que

667
00:23:21,652 --> 00:23:22,999
mantenga la mente abierta.

668
00:23:23,100 --> 00:23:26,399
No decidas lo que vas a
ser hoy porque porque hay

669
00:23:26,400 --> 00:23:28,805
Hay tantas oportunidades
por ahí y es posible que

670
00:23:28,806 --> 00:23:30,009
te las estés perdiendo.

671
00:23:30,440 --> 00:23:33,485
Las clases de matemáticas,
ciencias, negocios

672
00:23:33,486 --> 00:23:35,009
son muy importantes,

673
00:23:35,010 --> 00:23:37,855
pero en el que desearía
haber pasado más

674
00:23:37,856 --> 00:23:39,279
tiempo cuando estaba

675
00:23:39,520 --> 00:23:42,499
El crecimiento sería la
comunicación, la comunicación

676
00:23:42,500 --> 00:23:43,989
escrita y verbal.

677
00:23:44,290 --> 00:23:45,919
Eso es muy importante
en nuestro papel.

678
00:23:46,920 --> 00:23:48,629
Aquí, al otro
lado de la cocina.

679
00:23:48,630 --> 00:23:50,759
Ahora, hablamos
de las natillas.

680
00:23:50,760 --> 00:23:53,159
Ahora estamos ante una
freidora. ¿Qué tenemos aquí?

681
00:23:53,160 --> 00:23:54,169
¿Cuáles son estos
dos productos?

682
00:23:54,170 --> 00:23:56,589
Tenemos nuestra cuajada
de queso regular, que está

683
00:23:56,590 --> 00:23:57,799
en el menú todo el tiempo.

684
00:23:57,800 --> 00:24:00,359
Y luego, en octubre, vamos
a hacer una promoción

685
00:24:00,360 --> 00:24:01,639
de dos semanas con

686
00:24:01,640 --> 00:24:04,609
Cuajada de queso y miel.
Y eso es lo que son.

687
00:24:04,610 --> 00:24:06,209
Cuajada de queso
caliente con miel.

688
00:24:06,210 --> 00:24:08,809
¿Cómo surgió la
idea de Hot Honey?

689
00:24:08,810 --> 00:24:11,819
Hablamos con uno de nuestros
proveedores de empanado y,

690
00:24:12,450 --> 00:24:15,761
Sobre esta idea tenemos para
la cuajada aromatizada para

691
00:24:15,762 --> 00:24:17,419
una promoción a corto plazo.

692
00:24:17,920 --> 00:24:20,559
Y vinieron a
nosotros con, como,

693
00:24:20,560 --> 00:24:24,429
Creo que probamos 10 u 11
ideas a través de ellas.

694
00:24:24,430 --> 00:24:28,499
Y a partir de ahí
lo redujimos a tres.

695
00:24:28,500 --> 00:24:31,499
Y este ganó la
primera promoción.

696
00:24:31,770 --> 00:24:32,969
Así que hablemos un poco.

697
00:24:32,970 --> 00:24:35,129
Quiero decir, noto que hay
algunas diferencias entre

698
00:24:35,130 --> 00:24:36,209
estos además del sabor.

699
00:24:36,210 --> 00:24:37,709
¿Cuál es la gran diferencia?

700
00:24:37,710 --> 00:24:38,179
Alimentos.

701
00:24:38,180 --> 00:24:40,049
Hablamos antes
de ciencia y arte

702
00:24:40,050 --> 00:24:41,269
En cuanto a la ciencia,
el arte, ¿cuáles son

703
00:24:41,270 --> 00:24:41,879
las grandes diferencias?

704
00:24:41,880 --> 00:24:44,325
Bueno, la ciencia y el
arte también son justos

705
00:24:44,326 --> 00:24:45,549
para nuestro pueblo,

706
00:24:45,620 --> 00:24:47,853
Teníamos que hacer que se
vieran lo suficientemente

707
00:24:47,854 --> 00:24:50,089
diferentes para que, en
el calor de una prisa,

708
00:24:51,260 --> 00:24:52,259
Los miembros de
nuestro equipo pueden:

709
00:24:52,260 --> 00:24:55,039
distinguirlos para que no
le demos miel caliente a

710
00:24:55,040 --> 00:24:56,429
alguien que no lo espera

711
00:24:56,430 --> 00:24:59,095
cuajada de queso que
cualquier queso cuaja cuando

712
00:24:59,096 --> 00:25:00,429
esperan la cuajada normal.

713
00:25:00,930 --> 00:25:03,569
Pero, a través
de esto, tuvimos,

714
00:25:03,570 --> 00:25:07,669
Ponga el sabor a miel allí
y el sabor a pimienta, y,

715
00:25:08,240 --> 00:25:11,419
Tiene una miga de pan un
poco más gruesa para ayudar

716
00:25:11,420 --> 00:25:13,009
a diferenciarlo también.

717
00:25:13,510 --> 00:25:17,819
Entonces, con eso, este fue
un proyecto bastante rápido.

718
00:25:17,820 --> 00:25:20,905
Se nos ocurrió la idea
hace unos seis meses y está

719
00:25:20,906 --> 00:25:22,449
llegando a los restaurantes.

720
00:25:22,450 --> 00:25:25,559
Y eso es bastante rápido para
traer un elemento al menú.

721
00:25:25,660 --> 00:25:28,529
Sí, seis meses. ¿Qué es lo
que dijiste que es rápido?

722
00:25:28,530 --> 00:25:30,099
¿Cuál es la línea
de tiempo habitual?

723
00:25:30,100 --> 00:25:31,859
Como una hamburguesa
o algo así.

724
00:25:31,860 --> 00:25:33,599
De un año y medio a dos años.

725
00:25:33,600 --> 00:25:37,569
Tratamos de llegar tan lejos
porque tenemos que producir.

726
00:25:37,570 --> 00:25:39,133
Si se trata de algún artículo
nuevo que tenemos para

727
00:25:39,134 --> 00:25:40,699
producir un producto,
tenemos que moverlo

728
00:25:41,070 --> 00:25:43,675
a donde sea que tengamos que
tener una apertura en nuestro

729
00:25:43,676 --> 00:25:44,979
calendario de marketing.

730
00:25:45,210 --> 00:25:48,721
Y estamos tratando de
establecer ese calendario,

731
00:25:48,722 --> 00:25:50,479
ya sabes, a 12, 18 meses,

732
00:25:50,480 --> 00:25:52,455
Incluso a los 24 meses
de distancia, a veces,

733
00:25:52,456 --> 00:25:54,431
generalmente después
de aproximadamente un

734
00:25:54,432 --> 00:25:55,419
minuto, están calientes.

735
00:25:55,420 --> 00:25:58,189
Pero, ¡oh, la perfección!

736
00:25:58,190 --> 00:25:59,619
Es mi fantástico.

737
00:25:59,620 --> 00:26:02,091
Si quieres entrar en el
negocio de la comida, consigue

738
00:26:02,092 --> 00:26:03,329
un trabajo en un restaurante.

739
00:26:03,530 --> 00:26:07,175
Cualquier cosa como esa
experiencia es lo más y

740
00:26:07,176 --> 00:26:08,999
siempre ser un aprendiz.

741
00:26:09,300 --> 00:26:13,099
Porque si llegara al punto en
el que dijera que lo sé todo,

742
00:26:13,170 --> 00:26:15,995
No necesito aprender nada
más, ya no sirvo para

743
00:26:15,996 --> 00:26:17,409
nada en este puesto.

744
00:26:18,880 --> 00:26:21,549
Curtis Junior y yo hemos
aprendido mucho hoy.

745
00:26:21,550 --> 00:26:22,149
Hemos tenido la oportunidad

746
00:26:22,150 --> 00:26:24,013
para conocer a las personas
dedicadas que trabajan

747
00:26:24,014 --> 00:26:25,879
detrás de escena y la
cadena de suministro,

748
00:26:26,150 --> 00:26:28,215
desde garantizar que cada
ingrediente cumpla con los más

749
00:26:28,216 --> 00:26:29,249
altos estándares de calidad

750
00:26:29,420 --> 00:26:31,665
para asegurarse de que la
comida siga las estrictas

751
00:26:31,666 --> 00:26:32,789
pautas federales,

752
00:26:33,090 --> 00:26:35,155
su trabajo es esencial
para que Culver's

753
00:26:35,156 --> 00:26:36,189
funcione sin problemas.

754
00:26:36,630 --> 00:26:38,629
Pero más que eso,
sus historias nos

755
00:26:38,630 --> 00:26:39,629
muestran la pasión

756
00:26:39,930 --> 00:26:41,975
y el orgullo que se pone en
asegurarse de que la comida

757
00:26:41,976 --> 00:26:42,999
que disfruta sea segura,

758
00:26:43,340 --> 00:26:46,339
fresco y de la mejor calidad.

759
00:26:50,110 --> 00:26:51,039
En este momento, estoy

760
00:26:51,040 --> 00:26:53,485
debajo de las oficinas
que conforman el Centro

761
00:26:53,486 --> 00:26:54,709
de Apoyo de Culver.

762
00:26:54,980 --> 00:26:57,405
Este es el centro donde
la estrategia y la

763
00:26:57,406 --> 00:26:58,619
creatividad se unen

764
00:26:58,620 --> 00:27:00,549
para que todo funcione
sin problemas.

765
00:27:00,550 --> 00:27:01,749
Detrás de las escenas.

766
00:27:01,750 --> 00:27:04,061
Aquí, profesionales de las
relaciones públicas, el

767
00:27:04,062 --> 00:27:05,219
marketing y las compras

768
00:27:05,390 --> 00:27:07,723
desempeñan un papel crucial
en la construcción de

769
00:27:07,724 --> 00:27:10,059
la marca, conectando
con sus comunidades,

770
00:27:10,060 --> 00:27:12,059
y asegurarse de que todos
los restaurantes tengan los

771
00:27:12,060 --> 00:27:13,059
suministros que necesitan.

772
00:27:13,730 --> 00:27:16,013
El equipo de marketing
de campañas y menús es

773
00:27:16,014 --> 00:27:18,299
responsable de compartir
la historia de Culver,

774
00:27:18,440 --> 00:27:20,619
ya sea a través de campañas
publicitarias que sus

775
00:27:20,620 --> 00:27:21,709
restaurantes pueden ejecutar

776
00:27:21,910 --> 00:27:23,709
a través de la optimización
de la estrategia de menú

777
00:27:23,710 --> 00:27:25,509
de Culver, trabajando en
estrecha colaboración con el

778
00:27:25,510 --> 00:27:27,629
equipo culinario interno y
agencias para desarrollar

779
00:27:27,630 --> 00:27:29,749
nuevos elementos del
menú, o gestionar

780
00:27:29,750 --> 00:27:31,649
relaciones con los
proveedores, este equipo

781
00:27:31,650 --> 00:27:33,549
se asegura de que los
clientes de todo el país

782
00:27:33,550 --> 00:27:36,119
conozca las famosas natillas
congeladas de Culver,

783
00:27:36,120 --> 00:27:38,689
las hamburguesas de
mantequilla y más.

784
00:27:40,460 --> 00:27:41,459
Nunca es lo mismo
todos los días

785
00:27:41,460 --> 00:27:43,459
día, pero la mayor parte de
ella está funcionando a través

786
00:27:43,460 --> 00:27:44,459
de todas nuestras campañas.

787
00:27:44,460 --> 00:27:46,685
Eso significa que están
sucediendo diferentes cosas

788
00:27:46,686 --> 00:27:47,799
en nuestros restaurantes

789
00:27:47,830 --> 00:27:49,629
durante diferentes
épocas del año.

790
00:27:49,630 --> 00:27:50,599
Y así, trabajando a través de

791
00:27:50,600 --> 00:27:52,269
¿Cómo hacemos que esas
cosas cobren vida desde

792
00:27:52,270 --> 00:27:53,939
una perspectiva de
cara al huésped?

793
00:27:54,200 --> 00:27:56,539
Cada año tenemos siete
ventanas de campaña, y eso

794
00:27:56,540 --> 00:27:57,709
significa que nos enfocamos en

795
00:27:57,710 --> 00:27:59,443
diferentes elementos del menú
dentro de nuestro tablero

796
00:27:59,444 --> 00:28:01,179
de menú y cómo les
enviamos mensajes,

797
00:28:01,180 --> 00:28:02,531
no solo en la restauración,
sino también a través de

798
00:28:02,532 --> 00:28:03,209
los medios de comunicación.

799
00:28:03,210 --> 00:28:05,429
Así que las redes sociales, la
televisión, la radio, cuando

800
00:28:05,430 --> 00:28:07,649
estamos decidiendo nuestras
ventanas promocionales

801
00:28:07,650 --> 00:28:10,121
Y cómo planificamos, por lo
general es de alrededor de

802
00:28:10,122 --> 00:28:11,359
18 meses a incluso dos años

803
00:28:11,360 --> 00:28:13,891
de tomar decisiones de
lo que va a golpear un

804
00:28:13,892 --> 00:28:15,159
calendario de campaña.

805
00:28:15,490 --> 00:28:17,981
Y luego está trabajando a
través de toda la logística

806
00:28:17,982 --> 00:28:19,229
de la cadena de suministro de

807
00:28:19,230 --> 00:28:20,369
¿Cómo conseguimos
este producto,

808
00:28:20,370 --> 00:28:22,369
¿Cómo nos aseguramos de tener
suficiente para llegar a

809
00:28:22,370 --> 00:28:23,369
todos nuestros restaurantes?

810
00:28:23,400 --> 00:28:26,159
Y luego entra el marketing
para hablar de cómo

811
00:28:26,160 --> 00:28:27,539
vendemos este producto,

812
00:28:27,540 --> 00:28:29,091
o cómo hablamos de ello,
y nos aseguramos de que

813
00:28:29,092 --> 00:28:29,869
nuestros huéspedes sepan

814
00:28:29,870 --> 00:28:31,909
que está disponible y
cuando está disponible,

815
00:28:31,910 --> 00:28:34,175
Cuando se nos ocurren
nuevas ideas para

816
00:28:34,176 --> 00:28:35,309
el menú en natillas,

817
00:28:35,450 --> 00:28:37,319
Lo primero que hacemos es
fijarnos en las tendencias.

818
00:28:37,320 --> 00:28:39,939
O trabajamos con una agencia
culinaria ahora mismo

819
00:28:39,940 --> 00:28:41,249
o con nuestro chef

820
00:28:41,250 --> 00:28:42,719
con el fin de determinar
lo que está sucediendo.

821
00:28:42,720 --> 00:28:44,919
¿Qué quiere ver la
gente en un menú?, ¿qué

822
00:28:44,920 --> 00:28:46,019
sabores están de moda?,

823
00:28:46,020 --> 00:28:48,311
cultura pop, cosas que
están pasando, otras

824
00:28:48,312 --> 00:28:49,459
habilidades que,

825
00:28:50,030 --> 00:28:51,543
que deberías tener para
conseguir un trabajo es

826
00:28:51,544 --> 00:28:53,059
probablemente ser capaz
de establecer contactos

827
00:28:53,060 --> 00:28:55,369
o ser capaz de hacer
conexiones con las personas.

828
00:28:55,370 --> 00:28:58,435
Siempre te vas a encontrar
con situaciones en las que

829
00:28:58,436 --> 00:28:59,969
vas a conocer gente nueva,

830
00:28:59,970 --> 00:29:02,139
Y tienes que estar abierto
a tener conversaciones.

831
00:29:02,140 --> 00:29:02,709
Y con eso,

832
00:29:02,710 --> 00:29:05,109
también estar abierto al
conflicto, porque el conflicto

833
00:29:05,110 --> 00:29:06,309
no siempre es algo malo,

834
00:29:06,640 --> 00:29:09,749
sino ser capaz de manejar esas
relaciones y esos conflictos

835
00:29:09,750 --> 00:29:12,749
períodos para avanzar
y realizar el trabajo.

836
00:29:13,050 --> 00:29:15,319
Muchos de nosotros no tenemos
que estudiar marketing

837
00:29:15,320 --> 00:29:17,811
Y en nuestro equipo no
estudiamos marketing,

838
00:29:17,812 --> 00:29:19,059
y estamos todos aquí

839
00:29:19,060 --> 00:29:21,479
y lograr los mismos
objetivos y todos haciendo

840
00:29:21,480 --> 00:29:22,689
el mismo nivel de trabajo.

841
00:29:23,130 --> 00:29:25,199
Pero el marketing es una
gran cosa para estudiar.

842
00:29:25,200 --> 00:29:27,085
Si esto es realmente
donde está tu corazón

843
00:29:27,086 --> 00:29:28,029
o lo que quieres hacer.

844
00:29:28,030 --> 00:29:29,799
Pero yo diría que las
pasantías y simplemente

845
00:29:29,800 --> 00:29:31,569
asegurarte de que estás
consiguiendo trabajos

846
00:29:31,940 --> 00:29:33,605
o aprender las
habilidades, eso es lo

847
00:29:33,606 --> 00:29:34,439
que realmente buscamos

848
00:29:34,440 --> 00:29:35,509
Cuando estamos
contratando, ya sabes,

849
00:29:35,510 --> 00:29:37,009
personas para estar en
el equipo de marketing

850
00:29:37,010 --> 00:29:38,509
es que tienes el
conjunto de habilidades

851
00:29:38,640 --> 00:29:41,019
para lograr, ya sabes,
el trabajo que estamos

852
00:29:41,020 --> 00:29:42,209
tratando de hacer.

853
00:29:43,650 --> 00:29:45,369
El equipo de relaciones
públicas trabaja para

854
00:29:45,370 --> 00:29:47,089
gestionar la marca y
la imagen de Culver.

855
00:29:47,180 --> 00:29:48,983
manejo, relaciones con
los medios de comunicación

856
00:29:48,984 --> 00:29:50,789
y ayudar a planificar
eventos comunitarios.

857
00:29:51,220 --> 00:29:53,179
Ellos son los que
ayudan a mantener su

858
00:29:53,180 --> 00:29:54,159
reputación positiva

859
00:29:54,160 --> 00:29:57,189
con los clientes, la prensa
y las comunidades locales.

860
00:29:57,730 --> 00:30:00,375
Este equipo dedicado impulsa
el apoyo a los esfuerzos de

861
00:30:00,376 --> 00:30:01,699
donaciones benéficas de Culver

862
00:30:01,700 --> 00:30:04,031
y elaborar estrategias
para ejecutar el apoyo de

863
00:30:04,032 --> 00:30:05,199
Culver a la agricultura.

864
00:30:07,070 --> 00:30:09,875
Empecé con Culver's hace
unos seis años, y cuando

865
00:30:09,876 --> 00:30:11,279
empecé con Culver's,

866
00:30:11,280 --> 00:30:13,499
mi papel fue principalmente
liderar el proyecto Thank

867
00:30:13,500 --> 00:30:14,609
You Farmer de Culver,

868
00:30:14,880 --> 00:30:17,705
y eso fue porque acababa
de salir de estar

869
00:30:17,706 --> 00:30:19,119
involucrado en FFA.

870
00:30:19,380 --> 00:30:21,739
Y hasta la fecha, ahora
soy gerente senior de

871
00:30:21,740 --> 00:30:22,919
relaciones públicas,

872
00:30:22,920 --> 00:30:24,703
pero también gestiono toda
la programación de marketing

873
00:30:24,704 --> 00:30:26,489
y donaciones benéficas
de nuestro Core

874
00:30:26,720 --> 00:30:27,989
dentro de la organización.

875
00:30:27,990 --> 00:30:31,259
Además de relaciones públicas
y marketing de experiencias.

876
00:30:31,660 --> 00:30:34,371
Las relaciones públicas
se tratan realmente de

877
00:30:34,372 --> 00:30:35,729
asegurarse de que su marca sea

878
00:30:35,730 --> 00:30:37,469
visto como una gran empresa.

879
00:30:37,470 --> 00:30:39,829
Es muy bendecido trabajar
para Culver's, que es

880
00:30:39,830 --> 00:30:41,009
una empresa que continúa

881
00:30:41,040 --> 00:30:43,039
para crecer y una
empresa que sea realmente

882
00:30:43,040 --> 00:30:44,039
fiel a lo que es.

883
00:30:44,040 --> 00:30:46,609
Nuestra sede se encuentra
en Sock City, Wisconsin.

884
00:30:46,610 --> 00:30:49,149
Tenemos amor por la gente y,
obviamente, por la comida.

885
00:30:49,150 --> 00:30:50,949
Pero las relaciones públicas
para nosotros también

886
00:30:50,950 --> 00:30:52,749
son contar la historia
del Medio Oeste

887
00:30:52,750 --> 00:30:55,395
valores y hospitalidad
y servir buena comida

888
00:30:55,396 --> 00:30:56,719
a grandes personas.

889
00:30:57,490 --> 00:30:59,823
El proyecto de agradecimiento
a los agricultores de Culver

890
00:30:59,824 --> 00:31:02,159
es realmente nuestro llamado
a apoyar la agricultura.

891
00:31:02,330 --> 00:31:05,461
Este programa comenzó en
2013, pero siempre me gusta

892
00:31:05,462 --> 00:31:07,029
decir, demos un paso atrás.

893
00:31:07,030 --> 00:31:09,901
Cuando Culver's comenzó,
comenzamos en una

894
00:31:09,902 --> 00:31:11,339
comunidad rural local,

895
00:31:11,340 --> 00:31:14,225
Y así, los dueños de los
restaurantes, vecinos y amigos

896
00:31:14,226 --> 00:31:15,669
eran agricultores y ganaderos.

897
00:31:15,670 --> 00:31:17,839
Y así, en realidad,
esa base de comprensión

898
00:31:17,840 --> 00:31:20,009
de los agricultores
eran las personas.

899
00:31:20,010 --> 00:31:21,809
Y los necesitábamos
para poder servir.

900
00:31:21,810 --> 00:31:23,835
La deliciosa comida en
nuestros restaurantes es

901
00:31:23,836 --> 00:31:24,849
donde comenzó el programa.

902
00:31:25,180 --> 00:31:27,063
Y luego, a medida que
evolucionábamos, nos dimos

903
00:31:27,064 --> 00:31:28,949
cuenta de que necesitábamos
a los agricultores actuales,

904
00:31:28,950 --> 00:31:33,089
pero necesitamos el futuro de
la agricultura y eso es FFA.

905
00:31:33,320 --> 00:31:35,945
Así que en 2013, realmente
construimos el proyecto Thank

906
00:31:35,946 --> 00:31:37,259
You Farmer para pensar en

907
00:31:37,460 --> 00:31:39,685
¿Cómo aseguramos la próxima
generación de líderes

908
00:31:39,686 --> 00:31:40,799
en la agricultura?

909
00:31:41,000 --> 00:31:43,151
mientras hacemos eso
haciendo que nuestros

910
00:31:43,152 --> 00:31:44,229
restaurantes apoyen FFA,

911
00:31:44,270 --> 00:31:45,399
cada uno de los
restaurantes locales

912
00:31:45,400 --> 00:31:47,471
trabajar directamente
con un capítulo de la

913
00:31:47,472 --> 00:31:48,509
FFA en su comunidad local

914
00:31:48,510 --> 00:31:50,595
y retribuir noches o
compartir noches como

915
00:31:50,596 --> 00:31:51,639
nos gusta llamarlas.

916
00:31:51,780 --> 00:31:53,731
De modo que están recaudando
fondos para apoyar

917
00:31:53,732 --> 00:31:54,709
a la FFA local.

918
00:31:54,710 --> 00:31:57,579
Y luego a nivel nacional
o en la sede de Culver,

919
00:31:57,580 --> 00:31:59,959
también estamos apoyando
a National FFA en

920
00:31:59,960 --> 00:32:01,149
varios programas.

921
00:32:01,450 --> 00:32:04,619
Mi trabajo es realmente
asegurarme de que la gente

922
00:32:04,620 --> 00:32:06,825
que están obteniendo
sus natillas entienden

923
00:32:06,826 --> 00:32:07,929
de dónde viene.

924
00:32:07,930 --> 00:32:11,081
Así que si puedo ayudar
a contar la historia de

925
00:32:11,082 --> 00:32:12,659
conectarlos con el granjero

926
00:32:12,660 --> 00:32:16,019
que contribuyó a hacer posible
sus natillas, ese es el

927
00:32:16,020 --> 00:32:17,699
papel que puedo desempeñar.

928
00:32:18,070 --> 00:32:20,535
Mi consejo para los
estudiantes de secundaria

929
00:32:20,536 --> 00:32:21,769
que buscan entrar en un papel

930
00:32:21,770 --> 00:32:25,339
es entender realmente
lo que te emociona,

931
00:32:25,340 --> 00:32:27,785
Y no siempre tiene que
ser una carrera o una

932
00:32:27,786 --> 00:32:29,009
carrera específica,

933
00:32:29,010 --> 00:32:31,979
Pero realmente encontrar
lo que te trae alegría

934
00:32:31,980 --> 00:32:34,949
y luego encontrar
experiencia dentro de eso.

935
00:32:34,950 --> 00:32:37,841
Creo que a veces nos enfocamos
mucho en la educación, pero

936
00:32:37,842 --> 00:32:39,289
gran parte de mi experiencia

937
00:32:39,290 --> 00:32:41,469
y donde aterricé
estaban aprovechando la

938
00:32:41,470 --> 00:32:42,559
oportunidad de una pasantía

939
00:32:42,560 --> 00:32:45,405
o ir a la convención
nacional y probar algo

940
00:32:45,406 --> 00:32:46,829
nuevo y darse cuenta,

941
00:32:46,830 --> 00:32:48,299
oh, me gusta eso.

942
00:32:48,300 --> 00:32:51,099
Y todas esas combinaciones
diferentes te ayudan

943
00:32:51,100 --> 00:32:52,499
a decidir qué sigue.

944
00:32:52,800 --> 00:32:55,359
Hay un programa en el
sitio de FFA que realmente

945
00:32:55,360 --> 00:32:56,639
te permitirá ayunar

946
00:32:56,640 --> 00:32:59,751
para conocer a su operador
propietario local y solicitar

947
00:32:59,752 --> 00:33:01,309
un trabajo en Culver's.

948
00:33:03,150 --> 00:33:04,519
En el Centro de
Soporte de Culver's.

949
00:33:04,520 --> 00:33:06,719
Todos los roles trabajan
juntos para mantener

950
00:33:06,720 --> 00:33:07,819
la marca fuerte,

951
00:33:07,820 --> 00:33:09,819
La comunidad se involucró
y los restaurantes

952
00:33:09,820 --> 00:33:10,819
estaban bien abastecidos.

953
00:33:10,920 --> 00:33:13,003
Estos equipos son la
fuerza impulsora detrás

954
00:33:13,004 --> 00:33:15,089
de lo que sucede en cada
ubicación de Culver,

955
00:33:15,160 --> 00:33:17,251
asegurándose de que todos
los huéspedes tengan la

956
00:33:17,252 --> 00:33:18,299
misma gran experiencia.

957
00:33:23,370 --> 00:33:25,899
Aquí estamos en el
restaurante Culver's original

958
00:33:25,900 --> 00:33:28,939
en Sock City, Wisconsin,
el que lo empezó todo.

959
00:33:29,710 --> 00:33:33,175
Fue en 1984 cuando George
Ruth Craig y Lee Culver

960
00:33:33,176 --> 00:33:34,909
abrieron sus puertas,

961
00:33:35,210 --> 00:33:36,963
Presentando al mundo
la hamburguesa de

962
00:33:36,964 --> 00:33:38,719
mantequilla y las natillas
frescas congeladas.

963
00:33:39,180 --> 00:33:42,539
Su misión era simple: servir
comida fresca y de alta

964
00:33:42,540 --> 00:33:44,219
calidad con un toque personal.

965
00:33:44,520 --> 00:33:45,689
Casi 40 años después,

966
00:33:45,690 --> 00:33:48,221
ese compromiso con la calidad
y la hospitalidad sigue siendo

967
00:33:48,222 --> 00:33:49,489
lo que distingue a Culver's.

968
00:33:50,160 --> 00:33:52,471
Y ahora estamos aquí para ver
cómo se sirven las famosas

969
00:33:52,472 --> 00:33:53,629
natillas congeladas de Culver

970
00:33:53,630 --> 00:33:55,429
fresco para los huéspedes
todos los días. Vamos.

971
00:33:59,100 --> 00:34:01,239
La leche fresca se transforma
en una base de natillas en

972
00:34:01,240 --> 00:34:02,309
la planta de procesamiento.

973
00:34:02,310 --> 00:34:04,975
Pero ahora estamos aquí en
el restaurante donde se hace

974
00:34:04,976 --> 00:34:06,309
fresco varias veces al día.

975
00:34:06,610 --> 00:34:08,193
Bueno, ¿qué hace que
las natillas congeladas

976
00:34:08,194 --> 00:34:09,779
de Culver sean más que
un delicioso postre?

977
00:34:10,719 --> 00:34:13,718
Las natillas no son helados.

978
00:34:13,850 --> 00:34:15,249
Está hecho con
huevos de verdad.

979
00:34:15,250 --> 00:34:17,809
Y a diferencia de los helados,
que pueden tener hasta el

980
00:34:17,810 --> 00:34:19,089
50% de nuestros Culver's

981
00:34:19,090 --> 00:34:21,755
Las natillas congeladas tienen
mucho menos aire, lo que

982
00:34:21,756 --> 00:34:23,089
las hace más ricas y suaves.

983
00:34:23,489 --> 00:34:26,428
Se sirve entre 18 y 21 °F.

984
00:34:26,429 --> 00:34:29,299
Por el contrario, el helado
se suele servir a las 5

985
00:34:29,300 --> 00:34:32,299
a 10 ° F y almacenado
a cero grados,

986
00:34:32,370 --> 00:34:33,887
Por lo tanto, las natillas
no adormecerán sus

987
00:34:33,888 --> 00:34:35,408
papilas gustativas ni le
congelarán el cerebro.

988
00:34:35,840 --> 00:34:39,178
La textura es perfecta,
el sabor es inmaculado.

989
00:34:39,179 --> 00:34:41,024
No se hace por la
mañana y se guarda en el

990
00:34:41,025 --> 00:34:41,948
congelador todo el día.

991
00:34:41,949 --> 00:34:43,700
Las natillas congeladas
de Culver's se preparan

992
00:34:43,701 --> 00:34:44,579
durante todo el día,

993
00:34:44,580 --> 00:34:46,749
Y estas máquinas aquí
mismo en el restaurante

994
00:34:47,889 --> 00:34:49,119
Aquí con la reina
de las natillas.

995
00:34:49,120 --> 00:34:49,888
Eileen.

996
00:34:49,889 --> 00:34:50,988
Bien, cuéntanos

997
00:34:50,989 --> 00:34:53,158
Primero un poco sobre
ti, tus antecedentes

998
00:34:53,159 --> 00:34:55,059
y cómo empezaste a
trabajar aquí en Culver's.

999
00:34:55,060 --> 00:34:57,529
Comencé Culver's en 2016.

1000
00:34:57,530 --> 00:35:00,029
De hecho, apliqué en
la sala de estudio.

1001
00:35:00,030 --> 00:35:02,789
Estaba buscando un trabajo
en la escuela secundaria, y

1002
00:35:02,790 --> 00:35:04,169
ahora estoy aquí en stock,

1003
00:35:05,240 --> 00:35:07,339
haciendo marketing para los
restaurantes familiares.

1004
00:35:07,340 --> 00:35:09,369
Y me encanta mi tiempo aquí.

1005
00:35:09,370 --> 00:35:10,909
Así que usas
múltiples sombreros.

1006
00:35:10,910 --> 00:35:12,479
Comercialización así como
la reina de las natillas.

1007
00:35:12,480 --> 00:35:16,379
Así que comencemos el primer
lote de natillas del día.

1008
00:35:16,450 --> 00:35:17,849
Explícanos cómo sucede esto.

1009
00:35:17,850 --> 00:35:20,895
Muy bien, gracias a
Danny, ya tenemos nuestras

1010
00:35:20,896 --> 00:35:22,419
natillas aquí en la tolva.

1011
00:35:23,690 --> 00:35:27,315
Vamos a comenzar nuestro
ciclo de congelación, así

1012
00:35:27,316 --> 00:35:29,129
que voy a impulsar eso.

1013
00:35:29,130 --> 00:35:31,429
Nuestra natilla va a empezar
a salir por el barril.

1014
00:35:32,400 --> 00:35:35,399
Vamos a girar
nuestro dial aquí

1015
00:35:36,000 --> 00:35:38,399
Probablemente
alrededor de 1 o 2

1016
00:35:38,400 --> 00:35:41,409
Yo diría que ese nivel es que
no hay números reales aquí.

1017
00:35:42,270 --> 00:35:43,739
Así que vamos a
esperar un minuto.

1018
00:35:43,740 --> 00:35:47,299
De hecho, voy a agarrarme
a estos cubos para

1019
00:35:47,300 --> 00:35:49,079
atrapar nuestras natillas.

1020
00:35:49,110 --> 00:35:50,479
Entonces, ¿qué es
esta trampa de cubo?

1021
00:35:50,480 --> 00:35:54,949
Esto es solo atrapar lo
que aún no se ha congelado.

1022
00:35:54,950 --> 00:35:57,949
Así que va a caer
en el cubo aquí.

1023
00:35:58,520 --> 00:36:00,889
Y luego descartaremos eso.

1024
00:36:00,890 --> 00:36:03,601
Y luego, idealmente,
tendremos natillas frescas

1025
00:36:03,602 --> 00:36:04,959
congeladas esta mañana.

1026
00:36:05,060 --> 00:36:06,059
¿Y cuáles son las
lecciones más importantes

1027
00:36:06,060 --> 00:36:06,559
que has aprendido?

1028
00:36:06,560 --> 00:36:08,129
ya que has pasado de
ser un estudiante de

1029
00:36:08,130 --> 00:36:09,699
secundaria que trabajaba
en Culver's hasta ahora

1030
00:36:09,900 --> 00:36:12,869
¿En línea para ser un
operador propietario?

1031
00:36:13,100 --> 00:36:16,109
Aprendí que mi camino no
siempre va a ser lineal.

1032
00:36:16,340 --> 00:36:18,785
Es posible que tengas que
dar algunos pasos atrás

1033
00:36:18,786 --> 00:36:20,009
y simplemente reevaluar.

1034
00:36:20,010 --> 00:36:21,339
Y yo estaba bien con eso.

1035
00:36:22,410 --> 00:36:24,779
Fui gerente general y
ahora soy subgerente.

1036
00:36:24,780 --> 00:36:26,219
Pero el trabajo sigue
siendo el mismo.

1037
00:36:26,220 --> 00:36:28,131
La gente sigue siendo la
misma. Y me encanta lo

1038
00:36:28,132 --> 00:36:29,089
que hago todos los días.

1039
00:36:29,090 --> 00:36:31,069
¿Cuál ha sido tu recuerdo
favorito de trabajar

1040
00:36:31,070 --> 00:36:32,059
en Culver's?

1041
00:36:32,060 --> 00:36:35,989
Creo que mi recuerdo favorito
es simplemente conocer el,

1042
00:36:36,490 --> 00:36:39,399
clientes habituales que
vienen a nuestro restaurante,

1043
00:36:39,400 --> 00:36:41,531
y llegar a ser muy cercano
a ellos, conociendo

1044
00:36:41,532 --> 00:36:42,599
sus órdenes y

1045
00:36:43,100 --> 00:36:43,899
solo llegar a ver

1046
00:36:43,900 --> 00:36:46,499
sus caras felices todos
los días y poder brindarles

1047
00:36:46,500 --> 00:36:47,799
un producto de calidad.

1048
00:36:48,140 --> 00:36:50,231
¿Qué consejo le darías a
alguien que está considerando

1049
00:36:50,232 --> 00:36:51,279
trabajar en Culver's?

1050
00:36:51,740 --> 00:36:53,523
Yo diría que hay que entrar
con una mente abierta, como,

1051
00:36:53,524 --> 00:36:55,309
obviamente, por primera
vez, especialmente

1052
00:36:55,310 --> 00:36:56,779
si es tu primer trabajo.

1053
00:36:56,780 --> 00:37:00,119
Puede ser intimidante,
pero da un paso a la vez.

1054
00:37:00,150 --> 00:37:02,929
Ofrecemos un gran proceso
de formación para todos

1055
00:37:02,930 --> 00:37:04,319
nuestros recién llegados, y

1056
00:37:04,660 --> 00:37:06,573
Creo que una vez que te
sientas cómodo, realmente

1057
00:37:06,574 --> 00:37:08,489
comenzarás a aprender
a amar el trabajo.

1058
00:37:09,890 --> 00:37:10,729
Detrás de cada

1059
00:37:10,730 --> 00:37:12,889
exitoso Culver's es un
equipo que se asegura de

1060
00:37:12,890 --> 00:37:13,969
que la comida sea fresca,

1061
00:37:13,970 --> 00:37:16,969
El servicio es amable y los
huéspedes se van contentos.

1062
00:37:17,130 --> 00:37:19,269
Pero Culver's es más que
un lugar para trabajar.

1063
00:37:19,270 --> 00:37:22,269
Es un lugar para
construir una carrera.

1064
00:37:22,370 --> 00:37:24,375
Cuéntanos un poco sobre
ti, cómo lo sabes,

1065
00:37:24,376 --> 00:37:25,379
cuál es tu trayectoria,

1066
00:37:25,510 --> 00:37:26,479
tipo de tu trayectoria
profesional.

1067
00:37:26,480 --> 00:37:27,831
¿Y cómo terminaste
con el título de

1068
00:37:27,832 --> 00:37:28,509
propietario? ¿Operador?

1069
00:37:28,510 --> 00:37:28,809
Sí.

1070
00:37:28,810 --> 00:37:31,635
Así que soy de un
local, Culver's aquí en

1071
00:37:31,636 --> 00:37:33,049
Wisconsin en Reedsburg.

1072
00:37:33,050 --> 00:37:34,649
Está a unos 25
minutos de aquí.

1073
00:37:34,650 --> 00:37:37,789
Decidí, ya sabes, asumir
el papel de asistente del

1074
00:37:37,790 --> 00:37:39,359
gerente en un Culver's.

1075
00:37:39,690 --> 00:37:42,559
No tenía ni idea de hacia
dónde me llevaría eso.

1076
00:37:42,560 --> 00:37:44,851
Pero, un par de caballeros
creyeron en mí lo

1077
00:37:44,852 --> 00:37:45,999
suficiente como para

1078
00:37:46,430 --> 00:37:48,429
Quieren darme la oportunidad
de ser propietario

1079
00:37:48,430 --> 00:37:49,429
de un restaurante.

1080
00:37:50,230 --> 00:37:52,435
Así que fui a un curso
de 16 semanas aquí en

1081
00:37:52,436 --> 00:37:53,539
Sauk, que es uno de los

1082
00:37:53,570 --> 00:37:55,235
Una de las mejores
experiencias de mi

1083
00:37:55,236 --> 00:37:56,069
vida hasta ahora.

1084
00:37:56,070 --> 00:37:58,579
Ha sido desde entonces.
Ha sido increíble.

1085
00:37:58,580 --> 00:38:00,691
He comprado dos restaurantes
más, restaurantes

1086
00:38:00,692 --> 00:38:01,749
locales de nuevo.

1087
00:38:02,750 --> 00:38:05,149
Así que ha sido una gran
experiencia hasta ahora.

1088
00:38:05,150 --> 00:38:07,149
Creció en Reedsburg,
se convirtió en el

1089
00:38:07,150 --> 00:38:08,149
asistente del gerente,

1090
00:38:08,250 --> 00:38:10,119
y luego pasó a ser un
operador propietario.

1091
00:38:10,120 --> 00:38:12,231
Habla sobre cómo es ser
una persona tan influyente

1092
00:38:12,232 --> 00:38:13,289
en tu comunidad.

1093
00:38:13,290 --> 00:38:15,559
Y, sobre todo, hazlo
todo en tu ciudad natal.

1094
00:38:15,560 --> 00:38:17,671
Sí, siendo de mi
ciudad natal y estar

1095
00:38:17,672 --> 00:38:18,729
en nuestro restaurante,

1096
00:38:18,730 --> 00:38:20,799
Mi propia ciudad
no tiene precio.

1097
00:38:20,800 --> 00:38:21,829
Quiero decir, cuando

1098
00:38:21,830 --> 00:38:23,895
Cuando sabes el nombre de
casi todos los invitados,

1099
00:38:23,896 --> 00:38:24,929
cuando entran por la puerta

1100
00:38:25,240 --> 00:38:27,391
Y ya sabes, conocen a sus
hijos, les preguntas cómo

1101
00:38:27,392 --> 00:38:28,469
fue su juego de béisbol

1102
00:38:28,470 --> 00:38:30,449
y todas esas cosas. Sabes
que no puedes ponerle

1103
00:38:30,450 --> 00:38:31,439
un precio a eso.

1104
00:38:31,440 --> 00:38:34,109
Ya sabes, es tan
divertido hacer eso,

1105
00:38:34,110 --> 00:38:35,601
Ya sabes, es más
que solo trabajo. Ya

1106
00:38:35,602 --> 00:38:36,349
sabes, es divertido.

1107
00:38:36,350 --> 00:38:38,779
Estás creando una experiencia
para otra persona.

1108
00:38:38,780 --> 00:38:41,005
Hace diez años, estábamos
viajando por Wisconsin y nos

1109
00:38:41,006 --> 00:38:42,119
detuvimos en un Culver's.

1110
00:38:42,120 --> 00:38:43,389
Estábamos en esa etapa de

1111
00:38:43,390 --> 00:38:45,989
Y estábamos comiendo el
comedor, y entró el dueño

1112
00:38:45,990 --> 00:38:48,989
y estaba limpiando mesas y
recogiendo basura en el suelo.

1113
00:38:49,060 --> 00:38:50,989
Y me pareció increíble.

1114
00:38:50,990 --> 00:38:52,301
Cuéntanos cómo es trabajar
en una empresa con

1115
00:38:52,302 --> 00:38:52,959
ese tipo de cultura.

1116
00:38:52,960 --> 00:38:55,969
Todos los operadores de
nuestro sistema hacen eso.

1117
00:38:55,970 --> 00:38:57,615
Quiero decir, eso es lo
que se destaca. Es por eso

1118
00:38:57,616 --> 00:38:58,439
que tenemos tanto éxito.

1119
00:38:58,440 --> 00:39:01,609
Ya sabes, cuando nos ven por
ahí, dicen, él es el dueño.

1120
00:39:01,610 --> 00:39:03,869
¿Qué está haciendo aquí? Él
hace que la gente haga eso.

1121
00:39:03,870 --> 00:39:06,009
Y luego les digo,
no, pueden hacerlo.

1122
00:39:06,010 --> 00:39:07,509
Podemos hacerlo. ¿Sabes?

1123
00:39:07,510 --> 00:39:09,201
Y ahí es donde vuelve
a entrar en juego el

1124
00:39:09,202 --> 00:39:10,049
aspecto del operador.

1125
00:39:10,050 --> 00:39:12,535
Es decir, estamos aquí
profundizando con nuestros

1126
00:39:12,536 --> 00:39:13,779
equipos que, ya sabes, si

1127
00:39:14,090 --> 00:39:15,749
Si están ocupados, vamos
a estar allí ayudándoles,

1128
00:39:15,750 --> 00:39:18,041
Ya sabes, y ya sabes, y eso
es lo que trae de vuelta a

1129
00:39:18,042 --> 00:39:19,189
nuestros huéspedes es que ven

1130
00:39:19,560 --> 00:39:21,359
Somos más que un
restaurante, ya sabes, es

1131
00:39:21,360 --> 00:39:22,259
una experiencia familiar.

1132
00:39:22,260 --> 00:39:24,109
¿Qué se necesita para ser
un operador propietario,

1133
00:39:24,110 --> 00:39:25,959
si estás dando consejos
a la escuela secundaria?

1134
00:39:25,960 --> 00:39:27,469
estudiantes de todo el país.

1135
00:39:27,470 --> 00:39:29,099
Mucho trabajo y dedicación.

1136
00:39:29,100 --> 00:39:31,079
Quiero decir, nada es fácil
hoy en día, y especialmente

1137
00:39:31,080 --> 00:39:32,069
siendo propietario operador,

1138
00:39:32,070 --> 00:39:33,099
Quiero decir, hay
buenos momentos,

1139
00:39:33,100 --> 00:39:35,079
Ya sabes, hay malos
momentos, pero, ya sabes,

1140
00:39:35,080 --> 00:39:36,069
lo bueno supera a lo malo.

1141
00:39:36,070 --> 00:39:38,909
Pero solo un montón de
trabajo duro, la comunicación.

1142
00:39:38,910 --> 00:39:40,179
Sé que es una clave
muy importante.

1143
00:39:40,180 --> 00:39:42,779
Si puedes comunicarte con
tu equipo y sabes, otros,

1144
00:39:42,780 --> 00:39:45,919
Ya sabes, los gerentes en el
restaurante, eso es lo que

1145
00:39:45,920 --> 00:39:47,489
hace que un negocio sea fuerte

1146
00:39:47,490 --> 00:39:49,503
El propietario, el
operador está presente y

1147
00:39:49,504 --> 00:39:51,519
comprometido, ya sabes,
más presente, comprometido.

1148
00:39:51,520 --> 00:39:52,919
Estás en los restaurantes,

1149
00:39:52,920 --> 00:39:54,499
cuanto mejor es
el restaurante, ya

1150
00:39:54,500 --> 00:39:55,289
sabes, más éxito,

1151
00:39:55,290 --> 00:39:57,561
Ya sabes, el equipo quiere
que estés ahí y te gusta

1152
00:39:57,562 --> 00:39:58,699
divertirte con el equipo.

1153
00:39:58,700 --> 00:40:01,629
Y en realidad tenemos un
fútbol que se queda atrás.

1154
00:40:01,630 --> 00:40:03,369
Se llama el fútbol
de cómo estás.

1155
00:40:03,370 --> 00:40:05,029
Y cada vez, cada vez,

1156
00:40:05,030 --> 00:40:06,809
ya sabes, comienza
un nuevo turno Agarro

1157
00:40:06,810 --> 00:40:07,699
el balón, lo lanzo.

1158
00:40:07,700 --> 00:40:09,925
Ya sabes, podría ser alguien,
no puedo atraparlo, pero

1159
00:40:09,926 --> 00:40:11,039
ellos pueden atraparlo.

1160
00:40:11,040 --> 00:40:12,739
Necesitas decir,
¿cómo estás hoy?

1161
00:40:12,740 --> 00:40:14,811
Y la sonrisa y las caras
de los miembros del equipo

1162
00:40:14,812 --> 00:40:15,849
después de que haces eso,

1163
00:40:16,380 --> 00:40:18,959
Eso es lo que comienzas
un turno y luego

1164
00:40:18,960 --> 00:40:20,249
sale tan suave así.

1165
00:40:20,550 --> 00:40:22,441
¿Qué pasa si un estudiante
de FFA quiere un

1166
00:40:22,442 --> 00:40:23,389
trabajo en Culver's hoy?

1167
00:40:23,390 --> 00:40:26,289
¿Qué consejo les daría? Sí.

1168
00:40:26,290 --> 00:40:27,859
Sí, absolutamente. Sí.

1169
00:40:27,860 --> 00:40:30,819
Es uno de los mejores
primeros trabajos que

1170
00:40:30,820 --> 00:40:32,299
puedes tener porque tienes

1171
00:40:32,300 --> 00:40:34,383
A los jóvenes de 14,
15, 16 años no les gusta

1172
00:40:34,384 --> 00:40:36,469
hablar y no les gusta
comunicarse con la gente.

1173
00:40:37,030 --> 00:40:38,989
Pero lo que sucede en las
personas que llaman es

1174
00:40:38,990 --> 00:40:39,969
que te obligamos a hablar.

1175
00:40:39,970 --> 00:40:41,109
Te obligamos a hacerlo.

1176
00:40:41,110 --> 00:40:42,069
Tenía una niña que
se llamaba Lily.

1177
00:40:42,070 --> 00:40:45,809
Ella no hablaba con nadie
cuando tenía 16, 17 años,

1178
00:40:46,110 --> 00:40:47,949
todo lo que no habla y
es una líder de turno.

1179
00:40:47,950 --> 00:40:49,409
Y ella hace todas
estas cosas buenas.

1180
00:40:49,410 --> 00:40:51,255
Pero simplemente sacamos a
la gente de nuestro programa.

1181
00:40:51,256 --> 00:40:52,179
Obligamos a la gente a hablar.

1182
00:40:52,180 --> 00:40:53,939
Así que tienes que
tener conversaciones

1183
00:40:53,940 --> 00:40:54,819
uno a uno con la gente.

1184
00:40:54,820 --> 00:40:57,119
Y especialmente hoy en día,
simplemente no tienes eso.

1185
00:40:57,120 --> 00:40:58,889
Pero lo que hace
Culver's es eso.

1186
00:40:58,890 --> 00:41:00,059
Les muestran responsabilidad

1187
00:41:00,060 --> 00:41:02,789
cómo hablar con los invitados
en el restaurante y cosas así.

1188
00:41:02,790 --> 00:41:04,859
Solo puedes comer una cosa de
Culver's el resto de tu vida

1189
00:41:05,900 --> 00:41:06,529
Una hamburguesa con queso.

1190
00:41:06,530 --> 00:41:07,699
Solo atrapa una comida.

1191
00:41:07,700 --> 00:41:10,099
Y luego, ¿cuál es tu pedido
favorito? Pedido total.

1192
00:41:10,100 --> 00:41:12,483
Yo diría que una sola
hamburguesa con queso,

1193
00:41:12,484 --> 00:41:14,869
salsa de tomate,
mayonesa, cuajada de queso

1194
00:41:15,310 --> 00:41:18,129
Con una guarnición de
salsa boom boom y un

1195
00:41:18,130 --> 00:41:19,539
sabor fresco a natillas.

1196
00:41:20,240 --> 00:41:21,809
Zapatero de BlackBerry.

1197
00:41:21,810 --> 00:41:22,709
Aquí tienes.

1198
00:41:22,710 --> 00:41:25,479
Muchas gracias, Reggie.
Se lo agradezco.

1199
00:41:25,480 --> 00:41:27,705
El servicio es crucial para
Culver's porque quieren

1200
00:41:27,706 --> 00:41:28,819
a todos los huéspedes

1201
00:41:28,820 --> 00:41:30,419
para irse con una sonrisa.

1202
00:41:30,420 --> 00:41:33,289
Si los huéspedes tienen una
gran experiencia, volverán.

1203
00:41:33,290 --> 00:41:35,489
Se trata de hacer que cada
huésped se sienta bienvenido

1204
00:41:35,490 --> 00:41:36,589
y parte de la familia.

1205
00:41:37,860 --> 00:41:40,199
Estoy emocionado
por esta natilla.

1206
00:41:40,200 --> 00:41:43,199
Nosotros a.

1207
00:41:43,500 --> 00:41:44,499
Aquí tienes.

1208
00:41:44,500 --> 00:41:45,239
Gracias.

1209
00:41:45,240 --> 00:41:47,139
Servilletas, todos.

1210
00:41:47,140 --> 00:41:48,609
Muchas gracias por
sentarse conmigo hoy.

1211
00:41:48,610 --> 00:41:50,169
Se lo agradezco.
Así que comienza.

1212
00:41:50,170 --> 00:41:53,179
Cuéntame un poco sobre
ti y tu historia de FFA.

1213
00:41:53,680 --> 00:41:57,149
Así que comencé FFA cuando
estaba en octavo grado,

1214
00:41:57,650 --> 00:42:00,479
pero incluso antes de eso he
estado rodeado de agricultura

1215
00:42:00,480 --> 00:42:02,859
Toda mi vida, viviendo en
una granja lechera y ahora

1216
00:42:02,860 --> 00:42:04,049
criando mis propios pollos

1217
00:42:04,050 --> 00:42:06,519
para mostrarlo
justo. ¿Cómo es?

1218
00:42:06,520 --> 00:42:08,059
Tener compañeros de
trabajo en la FFA tiene

1219
00:42:08,060 --> 00:42:08,829
una relación muy fuerte.

1220
00:42:10,060 --> 00:42:11,699
Veo a Culver's como un

1221
00:42:11,700 --> 00:42:14,099
gran apoyo a los
productores de leche y a

1222
00:42:14,100 --> 00:42:15,299
los agricultores en general.

1223
00:42:15,630 --> 00:42:17,655
Retribuyen de muchas
maneras diferentes,

1224
00:42:17,656 --> 00:42:18,669
especialmente a FFA.

1225
00:42:18,670 --> 00:42:21,109
Retribuyen. Sí, absolutamente.

1226
00:42:21,110 --> 00:42:23,041
A Culver's le gusta
encontrarse en

1227
00:42:23,042 --> 00:42:24,009
pueblos más pequeños.

1228
00:42:24,010 --> 00:42:25,579
¿Cómo es tener un
Culver's en tu ciudad?

1229
00:42:25,580 --> 00:42:27,709
Es una especie de
pueblito rural.

1230
00:42:27,710 --> 00:42:30,601
Es un gran lugar de encuentro,
y siempre estaba ocupado,

1231
00:42:30,602 --> 00:42:32,049
sin importar cómo.

1232
00:42:32,520 --> 00:42:35,789
Si es una noche de fin
de semana entre semana,

1233
00:42:36,050 --> 00:42:38,029
Siempre está ocupado,
pero siempre es un

1234
00:42:38,030 --> 00:42:39,019
gran lugar para venir.

1235
00:42:39,020 --> 00:42:41,665
¿Cómo trabaja su capítulo
local, el capítulo de la

1236
00:42:41,666 --> 00:42:42,989
FFA, con los clubes locales?

1237
00:42:43,590 --> 00:42:45,999
Venimos aquí por
muchos premios.

1238
00:42:46,000 --> 00:42:48,819
Hacemos nuestro premio al
miembro del mes y reciben una

1239
00:42:48,820 --> 00:42:50,229
tarjeta de regalo de $ 10.

1240
00:42:50,770 --> 00:42:52,969
A continuación, nuestra
reunión mensual es

1241
00:42:52,970 --> 00:42:54,069
quién tenga el mejor

1242
00:42:54,070 --> 00:42:55,839
El disfraz recibe una
tarjeta de regalo de $ 10.

1243
00:42:55,840 --> 00:42:57,839
Y luego también tenemos esta
otra cosa que está sucediendo

1244
00:42:57,840 --> 00:42:58,839
en el capítulo en este momento

1245
00:42:58,940 --> 00:43:01,385
donde vemos quién puede traer
la mayor cantidad de pestañas

1246
00:43:01,386 --> 00:43:02,609
pop dentro de un mes.

1247
00:43:02,880 --> 00:43:05,379
Y todos los meses hacemos esto
y recibirán un regalo de $10.

1248
00:43:05,380 --> 00:43:07,049
Sí. Oh, fantástico.

1249
00:43:07,050 --> 00:43:08,989
¿Cuántas veces has estado
en Culver's en tu vida?

1250
00:43:10,320 --> 00:43:12,119
Digamos

1251
00:43:12,120 --> 00:43:14,611
todos los viernes por la
noche durante el tiempo

1252
00:43:14,612 --> 00:43:15,859
que he estado viviendo.

1253
00:43:16,090 --> 00:43:17,829
Así que mucho, mucho.

1254
00:43:17,830 --> 00:43:19,659
Eso es increíble. Bueno,
oye. Saludos de nuevo.

1255
00:43:19,660 --> 00:43:22,669
Muchas gracias por acompañarme
a comer unas natillas.

1256
00:43:22,900 --> 00:43:25,139
Si has estado con nosotros
en cada paso del camino,

1257
00:43:25,140 --> 00:43:26,973
has visto cómo las natillas
de Culver's se abren paso

1258
00:43:26,974 --> 00:43:28,809
a partir de ingredientes
frescos de la granja

1259
00:43:29,040 --> 00:43:31,371
a través de un procesamiento
cuidadoso hasta las manos

1260
00:43:31,372 --> 00:43:32,539
de quienes lo hacen fresco

1261
00:43:32,710 --> 00:43:33,809
Todos los días.

1262
00:43:33,810 --> 00:43:36,101
Para aquellos de ustedes
que miran hacia su futuro,

1263
00:43:36,102 --> 00:43:37,249
Culver's no es solo un lugar

1264
00:43:37,250 --> 00:43:40,249
Para comer, es un lugar donde
puedes construir una carrera.

1265
00:43:40,250 --> 00:43:42,249
Ya sea que esté interesado
en ser la fuente de

1266
00:43:42,250 --> 00:43:43,249
ingredientes frescos,

1267
00:43:43,250 --> 00:43:45,033
asegurándose de que todo
funcione sin problemas

1268
00:43:45,034 --> 00:43:46,819
entre bastidores en el
centro de distribución,

1269
00:43:47,160 --> 00:43:48,659
o incluso contar la
historia de Culver a

1270
00:43:48,660 --> 00:43:50,159
través del marketing y
las relaciones públicas.

1271
00:43:50,430 --> 00:43:53,199
Aquí hay una trayectoria
profesional esperándote.

1272
00:43:53,200 --> 00:43:56,699
Soy Jason Wexler, y en
nombre de FFA y Culver's,

1273
00:43:56,970 --> 00:43:59,081
gracias por acompañarme
en esta excursión virtual

1274
00:43:59,082 --> 00:44:00,139
especial a Culver's.