WEBVTT - https://maestrasuite.com

0
00:00:12.750 --> 00:00:16.279
En. Hola.

1
00:00:16.320 --> 00:00:19.049
Bienvenidos a la excursión
virtual de Culver.

2
00:00:19.050 --> 00:00:19.989
Soy Jason Wetzel,

3
00:00:19.990 --> 00:00:22.275
Y hoy vamos a echar un vistazo
en profundidad a cómo la

4
00:00:22.276 --> 00:00:23.419
leche de las granjas locales

5
00:00:23.420 --> 00:00:25.589
se convierte en la rica y
cremosa natilla congelada

6
00:00:25.590 --> 00:00:27.759
que hace que Culver's
sea tan especial.

7
00:00:28.060 --> 00:00:30.079
A lo largo del camino,
exploraremos las emocionantes

8
00:00:30.080 --> 00:00:32.099
carreras que hacen
posible este proceso,

9
00:00:32.159 --> 00:00:34.099
De una granja al restaurante.

10
00:00:34.100 --> 00:00:37.099
Vamos a verlo.

11
00:00:39.870 --> 00:00:42.379
Las vacas son el corazón de
cualquier granja lechera.

12
00:00:42.380 --> 00:00:44.911
¿Sabías que una vaca lechera
sana puede producir más

13
00:00:44.912 --> 00:00:46.179
de seis galones de leche?

14
00:00:46.410 --> 00:00:47.409
¿Cada día?

15
00:00:47.410 --> 00:00:49.429
Eso es suficiente
para hacer unas 96

16
00:00:49.430 --> 00:00:51.449
cucharadas de deliciosas
natillas congeladas.

17
00:00:51.980 --> 00:00:54.185
Las vacas son animales
increíbles, conocidos por

18
00:00:54.186 --> 00:00:55.289
su naturaleza tranquila

19
00:00:55.290 --> 00:00:57.389
y fuertes lazos sociales
dentro de su rebaño.

20
00:00:57.390 --> 00:00:58.989
No son solo
productores de leche.

21
00:00:58.990 --> 00:01:01.301
Son parte de la familia
de la granja cuidada

22
00:01:01.302 --> 00:01:02.459
con la máxima atención

23
00:01:02.460 --> 00:01:03.629
a su bienestar.

24
00:01:03.630 --> 00:01:05.429
Detrás de cada vaca
feliz hay un equipo

25
00:01:05.430 --> 00:01:06.329
de ganaderos lecheros

26
00:01:06.330 --> 00:01:08.509
trabajando juntos para
garantizar que la leche

27
00:01:08.510 --> 00:01:09.599
sea de la más alta calidad.

28
00:01:09.900 --> 00:01:12.869
Culver's y sus clientes
no esperan menos.

29
00:01:13.170 --> 00:01:15.529
Hoy vamos a aprender sobre uno
de los roles más esenciales

30
00:01:15.530 --> 00:01:16.709
del ganadero lechero.

31
00:01:17.380 --> 00:01:19.379
Las granjas lecheras
de Culver suelen ser de

32
00:01:19.380 --> 00:01:20.379
propiedad y gestión familiar.

33
00:01:20.510 --> 00:01:23.219
Abuelos, padres e hijos
trabajan en la granja.

34
00:01:23.220 --> 00:01:26.219
Aprender que tener una buena
ética de trabajo vale la pena.

35
00:01:26.220 --> 00:01:28.485
Es una vida exigente pero
gratificante, que proporciona

36
00:01:28.486 --> 00:01:29.619
las necesidades esenciales

37
00:01:29.620 --> 00:01:31.959
para sus comunidades y el
cuidado de la tierra y los

38
00:01:31.960 --> 00:01:33.129
animales de los que dependen.

39
00:01:33.390 --> 00:01:35.889
Repasemos un día en la vida
de una familia lechera.

40
00:01:37.500 --> 00:01:37.999
La alarma

41
00:01:38.000 --> 00:01:40.131
suena antes del amanecer,
marcando otro día

42
00:01:40.132 --> 00:01:41.199
ajetreado para la lechería

43
00:01:41.200 --> 00:01:44.199
familia campesina.

44
00:01:44.900 --> 00:01:48.269
El olor a café, huevos,
tocino y, por supuesto, leche.

45
00:01:48.470 --> 00:01:51.439
Atrae a todos a la mesa.

46
00:01:51.440 --> 00:01:53.445
Se puede escuchar la charla
ligera mientras discuten

47
00:01:53.446 --> 00:01:54.449
las tareas del día.

48
00:01:54.580 --> 00:01:57.279
El primer turno de ordeño
comienza a las 4 a.m.

49
00:01:57.280 --> 00:01:59.285
en la sala de ordeño mientras
las máquinas de ordeño

50
00:01:59.286 --> 00:02:00.289
están conectadas.

51
00:02:00.290 --> 00:02:03.355
Los granjeros vigilan de
cerca a las vacas, controlando

52
00:02:03.356 --> 00:02:04.889
su salud y comportamiento,

53
00:02:05.090 --> 00:02:08.029
buscando cualquier signo
de enfermedad o angustia.

54
00:02:08.030 --> 00:02:10.363
Es crucial que las vacas
se alimenten con una

55
00:02:10.364 --> 00:02:12.699
dieta equilibrada de
heno, ensilado y granos.

56
00:02:13.300 --> 00:02:15.565
y el productor lechero debe
tener conocimientos en esta

57
00:02:15.566 --> 00:02:16.699
área para que cada vaca

58
00:02:16.700 --> 00:02:18.705
se le da la cantidad adecuada
de alimentos para mantenerse

59
00:02:18.706 --> 00:02:19.709
sano y productivo.

60
00:02:20.470 --> 00:02:21.539
Saber crear calidad

61
00:02:21.540 --> 00:02:23.519
La alimentación de las
vacas y la forma de

62
00:02:23.520 --> 00:02:24.509
almacenarla es esencial.

63
00:02:24.740 --> 00:02:26.079
Después de la alimentación
y el ordeño, se

64
00:02:26.080 --> 00:02:26.749
limpian las vacas

65
00:02:26.750 --> 00:02:28.969
y desinfectados para
garantizar que se eliminen

66
00:02:28.970 --> 00:02:30.079
las bacterias de sus ubres,

67
00:02:30.280 --> 00:02:32.419
lo que ayuda a prevenir
enfermedades como la mastitis.

68
00:02:33.450 --> 00:02:35.495
A veces se usa una solución
de yodo para desinfectar

69
00:02:35.496 --> 00:02:36.519
y disimular la otra.

70
00:02:36.720 --> 00:02:39.545
Después del ordeño, la
sala de ordeño también se

71
00:02:39.546 --> 00:02:40.959
limpia y desinfecta a fondo

72
00:02:40.960 --> 00:02:43.185
mantener un entorno
higiénico para un

73
00:02:43.186 --> 00:02:44.299
suministro seguro de leche.

74
00:02:44.930 --> 00:02:47.089
Mientras las vacas se relajan,
no hay tiempo de inactividad

75
00:02:47.090 --> 00:02:48.169
para los humanos.

76
00:02:48.570 --> 00:02:50.369
Hay que hacer mucho para
que la granja funcione

77
00:02:50.370 --> 00:02:51.269
sin problemas.

78
00:02:51.270 --> 00:02:52.909
Se realizan reparaciones
en los equipos.

79
00:02:52.910 --> 00:02:54.939
Se atiende el trabajo de
campo, se reparan las cercas,

80
00:02:54.940 --> 00:02:57.939
y las vacas se observan en
el pasto y en el establo.

81
00:02:58.410 --> 00:03:00.675
Un veterinario de ganado está
aquí hoy para observar el

82
00:03:00.676 --> 00:03:01.809
rebaño y brindar atención.

83
00:03:02.250 --> 00:03:04.069
Recientemente nacieron tres
nuevos terneros, por lo que

84
00:03:04.070 --> 00:03:04.979
el veterinario hará un chequeo

85
00:03:04.980 --> 00:03:06.389
en su bienestar también.

86
00:03:06.390 --> 00:03:08.849
El veterinario es un socio
vital para el ganadero lechero

87
00:03:08.850 --> 00:03:10.969
que la mantiene saludable,
aborda cualquier

88
00:03:10.970 --> 00:03:12.029
problema médico y ayuda

89
00:03:12.030 --> 00:03:13.693
con cumplimiento normativo
como la seguridad

90
00:03:13.694 --> 00:03:15.359
alimentaria y la protección
del medio ambiente.

91
00:03:15.790 --> 00:03:18.799
Y promueven prácticas
agrícolas sostenibles.

92
00:03:18.830 --> 00:03:21.009
Es después del almuerzo para
la familia y ahora es el

93
00:03:21.010 --> 00:03:22.099
momento del segundo ordeño

94
00:03:22.100 --> 00:03:23.599
y la alimentación del rebaño.

95
00:03:23.600 --> 00:03:25.671
Esto refleja el primer
ordeño y alimentación de

96
00:03:25.672 --> 00:03:26.709
la mañana, y los ganaderos

97
00:03:26.710 --> 00:03:28.929
Observan constantemente
a sus vacas en busca de

98
00:03:28.930 --> 00:03:30.039
salud y signos de angustia.

99
00:03:30.510 --> 00:03:32.179
Ahora que el ordeño ha
terminado por el día,

100
00:03:32.180 --> 00:03:34.209
La leche se desvía hacia el
camión cisterna de leche.

101
00:03:34.210 --> 00:03:36.009
A partir de aquí, otro
grupo de profesionales

102
00:03:36.010 --> 00:03:38.215
Toma el control para convertir
la leche cruda en deliciosas

103
00:03:38.216 --> 00:03:39.319
natillas congeladas.

104
00:03:39.820 --> 00:03:40.589
De vuelta en la granja,

105
00:03:40.590 --> 00:03:41.619
El ganadero lechero revisa

106
00:03:41.620 --> 00:03:43.619
sus registros detallados
de la producción de leche

107
00:03:43.620 --> 00:03:44.619
y otros datos importantes.

108
00:03:45.190 --> 00:03:46.835
Esta información es útil
para realizar un seguimiento

109
00:03:46.836 --> 00:03:47.659
del rendimiento del rebaño

110
00:03:47.660 --> 00:03:49.659
y las decisiones de gestión
de las explotaciones.

111
00:03:49.660 --> 00:03:50.629
Mantas de noche.

112
00:03:50.630 --> 00:03:52.629
La granja y las vacas
disfrutan de las

113
00:03:52.630 --> 00:03:53.629
temperaturas más frescas.

114
00:03:54.330 --> 00:03:55.633
Los granjeros hacen un
control final para asegurarse

115
00:03:55.634 --> 00:03:56.939
de que el rebaño tiene
suficiente comida

116
00:03:56.940 --> 00:03:58.469
y agua para la noche.

117
00:03:58.470 --> 00:04:01.049
Las tareas necesarias se
completan y la familia

118
00:04:01.050 --> 00:04:02.339
da por terminado el día.

119
00:04:02.910 --> 00:04:04.979
A pesar de las largas horas
y el arduo trabajo, el

120
00:04:04.980 --> 00:04:07.049
tiempo en familia es precioso
para un productor lechero.

121
00:04:07.610 --> 00:04:09.979
Cuando me siento a
cenar, se escuchan risas.

122
00:04:09.980 --> 00:04:11.679
Se ponen al día con
los eventos del día.

123
00:04:11.680 --> 00:04:13.505
Estos granjeros están
alrededor de sus

124
00:04:13.506 --> 00:04:14.419
vacas 24 sobre siete,

125
00:04:14.420 --> 00:04:16.169
y nos enorgullecemos
inmensamente de garantizar

126
00:04:16.170 --> 00:04:17.919
que los rebaños estén
sanos y felices,

127
00:04:18.290 --> 00:04:20.155
Porque la calidad de la
leche comienza aquí mismo

128
00:04:20.156 --> 00:04:21.088
en la granja lechera.

129
00:04:22.430 --> 00:04:24.229
Así que ahí lo tienes.

130
00:04:24.230 --> 00:04:26.009
La vida de un granjero lechero
significa que estará en

131
00:04:26.010 --> 00:04:26.899
una situación gratificante,

132
00:04:26.900 --> 00:04:29.079
una carrera exigente con
muchos roles diversos,

133
00:04:29.080 --> 00:04:30.169
desde el cuidador,

134
00:04:30.400 --> 00:04:32.845
Experto en salud animal
y agrónomos a mecánico

135
00:04:32.846 --> 00:04:34.069
y líder empresarial.

136
00:04:34.110 --> 00:04:35.739
Todo en un día de trabajo.

137
00:04:35.740 --> 00:04:38.145
Este fue solo el comienzo
del viaje de natillas

138
00:04:38.146 --> 00:04:39.349
frescas congeladas de Culver

139
00:04:39.350 --> 00:04:42.349
al restaurante.

140
00:04:45.080 --> 00:04:47.749
Mucha magia sucede en la
planta de procesamiento

141
00:04:47.750 --> 00:04:50.155
gracias a un equipo de
profesionales dedicados,

142
00:04:50.156 --> 00:04:51.359
de científicos de alimentos

143
00:04:51.360 --> 00:04:53.159
hasta los especialistas
en logística que

144
00:04:53.160 --> 00:04:54.959
trabajan incansablemente
entre bastidores.

145
00:04:55.300 --> 00:04:56.759
Vamos a verlo.

146
00:04:56.760 --> 00:04:59.529
Una vez que la leche llega a
la planta de procesamiento,

147
00:04:59.530 --> 00:05:02.539
Se prueba y luego se
descarga inmediatamente.

148
00:05:02.700 --> 00:05:05.279
A continuación, la leche
se almacena cuidadosamente

149
00:05:05.280 --> 00:05:06.569
a la temperatura perfecta

150
00:05:06.570 --> 00:05:08.339
para mantener su frescura.

151
00:05:08.340 --> 00:05:10.519
Cada paso de aquí en
adelante se centra en

152
00:05:10.520 --> 00:05:11.609
transformar esa leche

153
00:05:11.610 --> 00:05:14.579
en las natillas congeladas
exclusivas de Culver.

154
00:05:14.810 --> 00:05:17.193
La primera parada es el
control de calidad, donde

155
00:05:17.194 --> 00:05:19.579
los técnicos de laboratorio
realizan pruebas críticas

156
00:05:19.580 --> 00:05:22.219
para garantizar que la
leche cumpla con los altos

157
00:05:22.220 --> 00:05:24.859
estándares de frescura y
seguridad de la FDA y Culver.

158
00:05:25.460 --> 00:05:27.729
Todos los días tienen que
pasar por nuestro programa

159
00:05:27.730 --> 00:05:29.999
de Gestión de Incidentes
de Seguridad Alimentaria,

160
00:05:30.630 --> 00:05:33.729
que básicamente gestiona
todas las quejas

161
00:05:33.730 --> 00:05:36.041
que vienen en alimentos
o artículos de

162
00:05:36.042 --> 00:05:37.199
embalaje o entregas

163
00:05:37.770 --> 00:05:40.615
que vienen de nuestros
restaurantes y se

164
00:05:40.616 --> 00:05:42.039
ponen en un sistema.

165
00:05:42.040 --> 00:05:45.039
Así que tenemos los datos y se
relacionan con las facturas.

166
00:05:45.410 --> 00:05:47.609
Ahí es donde me doy cuenta
de si estamos teniendo o no

167
00:05:47.610 --> 00:05:49.855
cualquier problema alimentario
o problema de calidad en

168
00:05:49.856 --> 00:05:50.979
un artículo específico,

169
00:05:51.420 --> 00:05:55.319
Y eso me da una visión de
los más de 900 restaurantes.

170
00:05:55.620 --> 00:05:57.779
Bueno, en una semana promedio,
por ejemplo, la semana

171
00:05:57.780 --> 00:05:58.859
pasada que pasé.

172
00:05:58.960 --> 00:06:00.629
El lunes fue un día de viaje.

173
00:06:00.630 --> 00:06:01.089
Martes.

174
00:06:01.090 --> 00:06:04.181
El miércoles fue en las
instalaciones y de hecho

175
00:06:04.182 --> 00:06:05.729
estoy auditando sus programas.

176
00:06:06.370 --> 00:06:08.169
La auditoría de seguridad
alimentaria es lo

177
00:06:08.170 --> 00:06:09.069
que tienen que tener

178
00:06:09.070 --> 00:06:11.069
Un sistema de gestión
de calidad dentro

179
00:06:11.070 --> 00:06:12.069
de un fabricante.

180
00:06:12.500 --> 00:06:14.659
Ese sistema de gestión
de la calidad es una

181
00:06:14.660 --> 00:06:15.739
serie de documentos

182
00:06:15.740 --> 00:06:18.231
que les dice cómo hacen
las cosas cuando hacen

183
00:06:18.232 --> 00:06:19.479
las cosas, y lo que tienen

184
00:06:19.480 --> 00:06:22.345
para asegurarse de que están
creando y produciendo un

185
00:06:22.346 --> 00:06:23.779
producto seguro y de calidad.

186
00:06:24.220 --> 00:06:27.105
Esa es la idea, es por qué
se audita y por qué hay que

187
00:06:27.106 --> 00:06:28.549
tener programas en marcha

188
00:06:29.060 --> 00:06:32.259
para asegurarse de que no está
moviendo la contaminación.

189
00:06:32.660 --> 00:06:35.599
La recordación ocurre.
Eso es daño a la marca.

190
00:06:35.600 --> 00:06:39.399
Eso es lo más importante en
mi trabajo, proteger la marca.

191
00:06:40.230 --> 00:06:43.301
Y cualquier incidente de
un cliente que salga de uno

192
00:06:43.302 --> 00:06:44.839
de nuestros restaurantes

193
00:06:44.840 --> 00:06:47.839
que no está contento con
lo que les sirvieron.

194
00:06:48.140 --> 00:06:50.209
Eso es la perdición
de nuestra marca.

195
00:06:50.210 --> 00:06:51.779
Eso dañará nuestra marca.

196
00:06:51.780 --> 00:06:53.309
Y en cada paso del camino,

197
00:06:53.310 --> 00:06:55.309
Hay pequeñas cosas que
tenemos que hacer para

198
00:06:55.310 --> 00:06:56.309
proteger la marca.

199
00:06:56.450 --> 00:06:59.115
Una vez que pasa el molino,
la prueba se somete a

200
00:06:59.116 --> 00:07:00.449
dos procesos críticos

201
00:07:00.690 --> 00:07:03.689
pasteurización y
homogeneización.

202
00:07:03.720 --> 00:07:06.689
La pasteurización tiene
que ver con la seguridad.

203
00:07:06.860 --> 00:07:08.759
La leche se calienta
suavemente a una

204
00:07:08.760 --> 00:07:10.659
temperatura precisa,
lo suficientemente alta

205
00:07:10.660 --> 00:07:12.555
para matar las bacterias
dañinas, pero lo

206
00:07:12.556 --> 00:07:14.451
suficientemente bajo como
para preservar el sabor

207
00:07:14.452 --> 00:07:15.399
natural de la leche.

208
00:07:16.130 --> 00:07:18.489
Este cuidadoso equilibrio
garantiza que la leche sea

209
00:07:18.490 --> 00:07:19.669
segura para el consumo humano

210
00:07:20.240 --> 00:07:22.485
Solo unos pocos grados o
minutos pueden marcar la

211
00:07:22.486 --> 00:07:23.609
diferencia en seguridad.

212
00:07:23.710 --> 00:07:25.559
Por lo tanto, estos
trabajadores calificados

213
00:07:25.560 --> 00:07:27.409
utilizan el último
estado de la técnica

214
00:07:27.450 --> 00:07:30.029
tecnología para controlar
constantemente la temperatura

215
00:07:30.030 --> 00:07:31.319
y el caudal de la leche,

216
00:07:31.650 --> 00:07:33.829
asegurándose de que cada
lote se trate con el

217
00:07:33.830 --> 00:07:34.919
mismo cuidado y precisión.

218
00:07:35.650 --> 00:07:37.889
Pero hay algo más
que la seguridad.

219
00:07:37.890 --> 00:07:40.469
Después de la pasteurización,
la leche pasa por estos

220
00:07:40.470 --> 00:07:41.759
homogeneizados a alta presión

221
00:07:41.890 --> 00:07:43.879
que pueden descomponer y
distribuir uniformemente

222
00:07:43.880 --> 00:07:45.869
las partículas de grasa
por toda la leche.

223
00:07:46.370 --> 00:07:47.629
¿Por qué es importante?

224
00:07:47.630 --> 00:07:49.701
Porque es la clave
de la textura ultra

225
00:07:49.702 --> 00:07:50.739
suave de las natillas.

226
00:07:51.270 --> 00:07:53.869
Sin homogeneización,
la grasa se separaría,

227
00:07:53.870 --> 00:07:55.875
lo que lleva a una
consistencia desigual

228
00:07:55.876 --> 00:07:56.879
más granulada.

229
00:07:56.940 --> 00:07:59.009
Definitivamente no es
el camino de Culver.

230
00:07:59.010 --> 00:08:01.979
Es decir, una leche
suave y cremosa.

231
00:08:01.980 --> 00:08:03.779
En algún momento, parte
de la leche se someterá a

232
00:08:03.780 --> 00:08:06.051
un proceso llamado
separación, que consiste

233
00:08:06.052 --> 00:08:07.189
en centrifugar la leche

234
00:08:07.190 --> 00:08:09.675
en una centrífuga
como esta para separar

235
00:08:09.676 --> 00:08:10.919
la nata de la leche.

236
00:08:11.490 --> 00:08:12.229
A continuación, la crema se

237
00:08:12.230 --> 00:08:14.315
se retira para hacer varios
productos como queso,

238
00:08:14.316 --> 00:08:15.359
mantequilla y crema batida.

239
00:08:15.560 --> 00:08:17.959
Los usos de Culver
y los restaurantes.

240
00:08:17.960 --> 00:08:19.963
Ahora estamos en la
estación de mezcla donde

241
00:08:19.964 --> 00:08:21.969
la tradición se encuentra
con la tecnología,

242
00:08:22.330 --> 00:08:24.775
Utilizando sistemas de mezcla
de precisión y dispensadores

243
00:08:24.776 --> 00:08:25.999
automáticos de ingredientes.

244
00:08:26.270 --> 00:08:29.075
El resto de la leche se mezcla
con nata fresca, yema de

245
00:08:29.076 --> 00:08:30.479
huevo pasteurizada real,

246
00:08:30.480 --> 00:08:33.299
y la cantidad justa de azúcar
para crear la tradicional

247
00:08:33.300 --> 00:08:34.709
base de natillas.

248
00:08:35.179 --> 00:08:37.538
Es la adición de los huevos
reales lo que le da a

249
00:08:37.539 --> 00:08:38.719
las natillas de Culver

250
00:08:38.720 --> 00:08:41.719
ese grosor rico y
cremoso de la firma.

251
00:08:41.750 --> 00:08:44.519
De hecho, está escrito en
la ley que las natillas

252
00:08:44.520 --> 00:08:47.289
deben tener al menos
un 1,4% de huevo.

253
00:08:48.260 --> 00:08:50.659
Sensores en tiempo real y
controles computarizados

254
00:08:50.660 --> 00:08:52.543
Controle variables como
la velocidad de mezcla,

255
00:08:52.544 --> 00:08:54.429
la temperatura y la
presión del aire.

256
00:08:55.030 --> 00:08:56.899
El uso de la tecnología
moderna de procesamiento

257
00:08:56.900 --> 00:08:58.769
de alimentos reduce
el error humano

258
00:08:58.970 --> 00:09:00.969
y conserva las
cualidades artesanales

259
00:09:00.970 --> 00:09:01.969
de los ingredientes.

260
00:09:02.210 --> 00:09:04.909
Atención al detalle y
experiencia tecnológica

261
00:09:04.910 --> 00:09:07.001
es imprescindible para
cualquier persona que trabaje

262
00:09:07.002 --> 00:09:08.049
en la estación de mezcla.

263
00:09:08.750 --> 00:09:10.815
Ahora que las natillas se
mezclan a la perfección,

264
00:09:10.816 --> 00:09:11.849
es el momento

265
00:09:11.850 --> 00:09:13.619
para la siguiente
etapa de su viaje.

266
00:09:13.620 --> 00:09:16.119
El área de embalaje
y envío aquí.

267
00:09:16.120 --> 00:09:17.119
La mezcla estará preparada

268
00:09:17.120 --> 00:09:19.279
para su envío a los
centros de distribución

269
00:09:19.280 --> 00:09:20.359
de Culver en todo el país.

270
00:09:20.860 --> 00:09:23.151
¿Cómo permite mi trabajo
que las natillas lleguen

271
00:09:23.152 --> 00:09:24.299
de la granja a la cuchara?

272
00:09:25.100 --> 00:09:28.499
Creo que sin mi trabajo nunca
se habrían hecho esas natillas

273
00:09:29.670 --> 00:09:32.439
sin tener los
controles en su lugar

274
00:09:32.440 --> 00:09:36.539
Creado por personas como hacer
un papel de gerente de calidad

275
00:09:37.040 --> 00:09:39.285
y la comprensión de los
procesos y los puntos

276
00:09:39.286 --> 00:09:40.409
críticos de control

277
00:09:40.410 --> 00:09:43.435
que deben gestionarse a lo
largo de los procesos de

278
00:09:43.436 --> 00:09:44.949
fabricación de alimentos.

279
00:09:45.780 --> 00:09:48.719
No creo que las natillas
sean una opción continua

280
00:09:50.360 --> 00:09:53.289
línea de productos.

281
00:09:53.290 --> 00:09:55.309
Desde los técnicos de
laboratorio que garantizan la

282
00:09:55.310 --> 00:09:57.329
calidad hasta los operadores
y supervisores de máquinas,

283
00:09:57.360 --> 00:09:59.671
La planta de procesamiento
ofrece innumerables

284
00:09:59.672 --> 00:10:00.829
oportunidades profesionales.

285
00:10:05.670 --> 00:10:07.609
Hemos llegado a
una de las muchas

286
00:10:07.610 --> 00:10:09.609
centros de distribución
con los que Culver's se

287
00:10:09.610 --> 00:10:10.609
asocia en todo el país.

288
00:10:10.640 --> 00:10:13.479
Aquí, cada paquete
de natillas se mezcló

289
00:10:13.480 --> 00:10:15.499
con muchos de sus
otros productos se

290
00:10:15.500 --> 00:10:16.509
transfieren y envían.

291
00:10:17.120 --> 00:10:20.365
Solo esta ubicación
da servicio a 322

292
00:10:20.366 --> 00:10:21.989
restaurantes Culver's.

293
00:10:22.220 --> 00:10:23.789
Vamos a verlo.

294
00:10:23.790 --> 00:10:26.055
El viaje de la granja
a la cuchara es más que

295
00:10:26.056 --> 00:10:27.189
un simple transporte.

296
00:10:27.460 --> 00:10:30.485
Es un proceso bien coordinado
que involucra tecnología,

297
00:10:30.486 --> 00:10:31.999
logística y trabajo en equipo.

298
00:10:32.370 --> 00:10:35.099
Todo comienza con la recepción
cuando llegan los camiones

299
00:10:35.100 --> 00:10:37.079
Desde la planta de
procesamiento, los productos

300
00:10:37.080 --> 00:10:38.069
se descargan y se facturan.

301
00:10:38.140 --> 00:10:40.939
Cada envío se inspecciona
cuidadosamente para

302
00:10:40.940 --> 00:10:42.339
garantizar que todo llegue

303
00:10:42.340 --> 00:10:43.439
En perfecto estado.

304
00:10:43.440 --> 00:10:45.659
Un inventario se registra
en su sistema utilizando

305
00:10:45.660 --> 00:10:47.879
escáneres de códigos
de barras avanzados.

306
00:10:47.910 --> 00:10:49.913
El equipo aquí registra
cada artículo en un sistema

307
00:10:49.914 --> 00:10:51.919
de gestión de inventario
en tiempo real.

308
00:10:52.350 --> 00:10:54.615
Esta tecnología les ayuda a
realizar un seguimiento de

309
00:10:54.616 --> 00:10:55.749
cada producto, asegurando

310
00:10:55.750 --> 00:10:57.861
Saben exactamente dónde
está desde el momento en que

311
00:10:57.862 --> 00:10:58.919
ingresa a las instalaciones.

312
00:10:59.560 --> 00:11:01.609
Desde especialistas en
almacenes hasta coordinadores

313
00:11:01.610 --> 00:11:03.659
de logística, el centro
de distribución ofrece

314
00:11:03.660 --> 00:11:05.639
Una variedad de trayectorias
profesionales para aquellos

315
00:11:05.640 --> 00:11:06.629
interesados en la tecnología

316
00:11:06.870 --> 00:11:08.641
la gestión de la
cadena de suministro,

317
00:11:08.642 --> 00:11:09.529
e incluso la robótica.

318
00:11:09.530 --> 00:11:11.041
Bueno, gracias por
acompañarme aquí en el

319
00:11:11.042 --> 00:11:11.799
centro de distribución.

320
00:11:11.800 --> 00:11:13.805
¿Puedes contarnos
un poco sobre lo que

321
00:11:13.806 --> 00:11:14.809
está pasando aquí?

322
00:11:14.840 --> 00:11:17.039
Todos los productos que
provienen de nuestros

323
00:11:17.040 --> 00:11:18.139
más de 300 fabricantes

324
00:11:18.880 --> 00:11:21.259
Acércate a este centro
de distribución, o

325
00:11:21.260 --> 00:11:22.449
a uno de nuestros 13

326
00:11:22.450 --> 00:11:25.049
diferentes centros de
distribución en todo el país,

327
00:11:25.050 --> 00:11:27.869
y luego dar servicio a
nuestros restaurantes

328
00:11:27.870 --> 00:11:30.689
en toda la cadena para
que todos esos 300

329
00:11:30.690 --> 00:11:33.201
Además, los fabricantes
se consolidan a nivel

330
00:11:33.202 --> 00:11:34.459
de distribuidor.

331
00:11:35.190 --> 00:11:38.199
Y luego todos esos
más de 1200 productos

332
00:11:38.260 --> 00:11:40.331
Vaya en cargas y reciba
la entrega en cada

333
00:11:40.332 --> 00:11:41.369
restaurante individual.

334
00:11:41.930 --> 00:11:46.109
La mayor parte de eso es
evitar tener 300 fabricantes

335
00:11:46.110 --> 00:11:48.109
con 300 camiones
diferentes que entran en

336
00:11:48.110 --> 00:11:49.109
nuestros restaurantes.

337
00:11:49.110 --> 00:11:50.775
Hemos estado hablando
mucho sobre natillas a lo

338
00:11:50.776 --> 00:11:51.609
largo de nuestro viaje.

339
00:11:51.610 --> 00:11:54.079
¿Cuál es el viaje que sigue
la mezcla de natillas?

340
00:11:54.080 --> 00:11:57.019
Así que las natillas van
de la granja a los camiones

341
00:11:57.020 --> 00:12:00.019
y leche en nuestras
instalaciones de fabricación.

342
00:12:00.050 --> 00:12:03.049
El fabricante hace
nuestra mezcla de natillas

343
00:12:03.360 --> 00:12:05.493
y luego lo distribuye
o lo lleva a nuestros

344
00:12:05.494 --> 00:12:07.629
distribuidores a
través de camiones.

345
00:12:08.360 --> 00:12:09.659
Una vez recibidos
los productos,

346
00:12:09.660 --> 00:12:11.751
Se almacenan en sus unidades
de almacenamiento en frío

347
00:12:11.752 --> 00:12:12.799
a temperatura controlada.

348
00:12:13.160 --> 00:12:15.999
Uno de los mayores
retos de la distribución

349
00:12:16.000 --> 00:12:18.139
El centro es el almacenamiento
y mantener todo a la

350
00:12:18.140 --> 00:12:19.209
temperatura adecuada.

351
00:12:19.710 --> 00:12:21.129
Ahí es donde entra
en juego el equipo de

352
00:12:21.130 --> 00:12:21.839
almacenamiento en frío.

353
00:12:21.840 --> 00:12:23.339
Desempeñan un papel
fundamental en el

354
00:12:23.340 --> 00:12:24.839
mantenimiento del
entorno adecuado.

355
00:12:24.980 --> 00:12:27.579
Trabajan con tecnología de
refrigeración especializada

356
00:12:27.580 --> 00:12:29.199
que asegura que la mezcla
de natillas permanezca

357
00:12:29.200 --> 00:12:30.819
refrigerada y lista
para la entrega,

358
00:12:31.050 --> 00:12:32.933
al mismo tiempo que realiza
un seguimiento del inventario

359
00:12:32.934 --> 00:12:34.819
para asegurarse de que
nada se desperdicie.

360
00:12:35.250 --> 00:12:38.103
Estamos rodeados por 500,000
pies de espacio de almacén,

361
00:12:38.104 --> 00:12:40.959
unidad de congelador
refrigerado.

362
00:12:41.360 --> 00:12:43.343
¿Qué tan importante es
para Culver's que el

363
00:12:43.344 --> 00:12:45.329
centro de distribución
haga bien su trabajo?

364
00:12:46.260 --> 00:12:47.929
Es extremadamente crítico

365
00:12:47.930 --> 00:12:52.969
Si el, usamos un ejemplo de
fresas y fresas pasan por

366
00:12:52.970 --> 00:12:55.709
un cambio de temperatura de
cuatro grados desde el momento

367
00:12:55.710 --> 00:12:57.079
en que se recogen en el campo

368
00:12:57.380 --> 00:12:59.665
y refrigerados hasta el
momento en que se entregan

369
00:12:59.666 --> 00:13:00.809
en nuestros restaurantes.

370
00:13:01.410 --> 00:13:03.779
Esas fresas serían más.

371
00:13:03.780 --> 00:13:05.759
Por lo tanto, no puede
permitir fluctuaciones en esa

372
00:13:05.760 --> 00:13:06.749
temperatura en ningún lugar.

373
00:13:06.750 --> 00:13:08.729
A lo largo de todo ese
conjunto, lo que nos gusta

374
00:13:08.730 --> 00:13:09.719
llamar la cadena de frío

375
00:13:10.460 --> 00:13:13.289
Mantenimiento del
campo de cultivo

376
00:13:13.290 --> 00:13:15.443
todo el camino hasta el
centro de distribución

377
00:13:15.444 --> 00:13:17.599
a través de allí y hasta
nuestros restaurantes

378
00:13:18.130 --> 00:13:19.979
Son extremadamente críticos
con los productos agrícolas,

379
00:13:19.980 --> 00:13:21.829
muy críticos con los
artículos de carne.

380
00:13:21.830 --> 00:13:24.499
Obviamente, servimos
hamburguesas frescas.

381
00:13:24.500 --> 00:13:26.909
Así que también es
extremadamente crítico en eso.

382
00:13:26.910 --> 00:13:28.661
Con todo lo que está pasando,
tiene que hacer falta

383
00:13:28.662 --> 00:13:29.539
mucha gente para hacerlo.

384
00:13:29.540 --> 00:13:30.879
¿Puedes hablarnos de
algunas de las carreras?

385
00:13:30.880 --> 00:13:32.879
que podría estar disponible
aquí en este centro

386
00:13:32.880 --> 00:13:33.879
de distribución?

387
00:13:34.350 --> 00:13:35.929
Oh, es increíble la
cantidad de cosas

388
00:13:35.930 --> 00:13:36.719
diferentes que se hacen

389
00:13:36.720 --> 00:13:39.719
aquí en el centro de
distribución de la misma.

390
00:13:40.020 --> 00:13:43.919
Es decir, programar las
cintas transportadoras que ves

391
00:13:43.920 --> 00:13:47.031
mover productos desde lugares
del propio almacén, hasta

392
00:13:47.032 --> 00:13:48.589
las carretillas elevadoras,

393
00:13:48.930 --> 00:13:51.015
luego bajando y subiendo
a los camiones para

394
00:13:51.016 --> 00:13:52.059
asegurarse de que

395
00:13:52.060 --> 00:13:55.469
Van al restaurante correcto
con el pedido correcto.

396
00:13:55.670 --> 00:13:57.221
Pero luego están
los ingenieros que

397
00:13:57.222 --> 00:13:57.999
tienen que asegurarse

398
00:13:58.000 --> 00:14:00.071
Están manteniendo esos
transportadores y manteniendo

399
00:14:00.072 --> 00:14:01.109
las carretillas elevadoras.

400
00:14:01.540 --> 00:14:04.179
Luego, la gente que opera
esas carretillas elevadoras,

401
00:14:04.180 --> 00:14:06.531
luego las personas que
gestionan todas las

402
00:14:06.532 --> 00:14:07.709
cargas entrantes,

403
00:14:07.880 --> 00:14:10.979
las personas que gestionan
las cargas salientes, hay una

404
00:14:10.980 --> 00:14:12.959
una gran cantidad de cosas
diferentes que pueden hacer en

405
00:14:12.960 --> 00:14:13.949
los centros de distribución.

406
00:14:14.090 --> 00:14:15.889
Ahora que los productos están
almacenados de forma segura,

407
00:14:15.890 --> 00:14:16.789
es hora de obtenerlos

408
00:14:16.790 --> 00:14:18.989
Listo para el envío utilizando
un software avanzado de

409
00:14:18.990 --> 00:14:20.089
gestión de inventario.

410
00:14:20.230 --> 00:14:21.693
El equipo puede realizar
un seguimiento de cada

411
00:14:21.694 --> 00:14:23.159
producto en tiempo
real, lo que garantiza

412
00:14:23.160 --> 00:14:25.471
que nada se pierda o se pase
por alto en el cumplimiento

413
00:14:25.472 --> 00:14:26.629
de los pedidos.

414
00:14:26.630 --> 00:14:28.199
Los productos se extraen en
función de las necesidades

415
00:14:28.200 --> 00:14:29.769
del restaurante, lo
que garantiza que cada

416
00:14:29.770 --> 00:14:31.969
El restaurante Culver's
recibe la cantidad correcta

417
00:14:31.970 --> 00:14:33.069
de ingredientes frescos.

418
00:14:33.610 --> 00:14:35.495
El sistema les ayuda a
organizar los pedidos

419
00:14:35.496 --> 00:14:36.439
de manera eficiente,

420
00:14:36.440 --> 00:14:38.571
reduciendo la posibilidad
de errores humanos y

421
00:14:38.572 --> 00:14:39.639
acelerando el proceso.

422
00:14:40.110 --> 00:14:43.549
¿Puedes hablar solo en tu
carrera, de cómo la tecnología

423
00:14:43.550 --> 00:14:45.729
¿Ha cambiado y transformado
la forma en que los alimentos

424
00:14:45.730 --> 00:14:46.819
se mueven en todo el país?

425
00:14:47.550 --> 00:14:49.861
Odio admitir que ha
cambiado tanto porque

426
00:14:49.862 --> 00:14:51.019
tengo esa edad, pero,

427
00:14:52.160 --> 00:14:52.589
cuando yo

428
00:14:52.590 --> 00:14:54.589
comenzó en este negocio
y llegó a un centro

429
00:14:54.590 --> 00:14:55.589
de distribución,

430
00:14:55.860 --> 00:14:58.039
todos estos pedidos
que van en camiones que

431
00:14:58.040 --> 00:14:59.129
habíamos visto antes,

432
00:14:59.700 --> 00:15:01.599
Todo eso fue tirado a mano.

433
00:15:01.600 --> 00:15:04.499
Ahora todos son
arrastrados por

434
00:15:04.500 --> 00:15:08.239
robots y/o están
escaneando esos casos.

435
00:15:08.270 --> 00:15:11.561
Así que en los viejos
tiempos, tenías entre un

436
00:15:11.562 --> 00:15:13.209
12 y un 15% de errores

437
00:15:13.680 --> 00:15:15.439
Ir a los restaurantes,
conseguir el

438
00:15:15.440 --> 00:15:16.319
producto equivocado.

439
00:15:16.320 --> 00:15:19.471
Ahora, con las enormes
mejoras en el software

440
00:15:19.472 --> 00:15:21.049
y las tecnologías,

441
00:15:21.620 --> 00:15:24.619
Ahora nos hemos reducido
a menos del 2% de errores.

442
00:15:24.920 --> 00:15:27.991
Y si piensas que de 700.000
cajas a la semana salen de

443
00:15:27.992 --> 00:15:29.529
este centro de distribución,

444
00:15:30.060 --> 00:15:32.529
2% no parece mucho,

445
00:15:32.530 --> 00:15:35.355
Pero podría ser un número
enorme si fuera el 10%

446
00:15:35.356 --> 00:15:36.769
o el 12% como solía ser.

447
00:15:37.170 --> 00:15:39.839
¿Puede mencionar el papel que
desempeña esta distribución?

448
00:15:39.840 --> 00:15:41.905
el centro juega con la
consistencia que la gente

449
00:15:41.906 --> 00:15:42.939
espera de un Culver's?

450
00:15:44.210 --> 00:15:44.609
Pozo

451
00:15:44.610 --> 00:15:46.609
cuando nuestros huéspedes
van a un Culver's, ya sea

452
00:15:46.610 --> 00:15:47.609
que estén aquí en Wisconsin

453
00:15:47.610 --> 00:15:50.449
o si son uno en Florida
o uno en Arizona,

454
00:15:50.450 --> 00:15:53.449
Esperan lo mismo cuando
piden un sándwich de pollo.

455
00:15:53.590 --> 00:15:55.589
Si piden filetes de pollo,
si piden una hamburguesa

456
00:15:55.590 --> 00:15:56.589
de mantequilla,

457
00:15:56.790 --> 00:15:59.481
Esperan un producto
consistente sin

458
00:15:59.482 --> 00:16:00.829
la distribución

459
00:16:00.830 --> 00:16:04.599
centro manteniendo el
control y la cadena de frío.

460
00:16:04.600 --> 00:16:07.629
Como dije antes, a lo largo
de nuestros productos,

461
00:16:07.630 --> 00:16:10.539
Ir a nuestros restaurantes,
eso no sería posible.

462
00:16:10.540 --> 00:16:13.051
Usted mencionó en un
artículo anterior que

463
00:16:13.052 --> 00:16:14.309
700.000 casos a la semana

464
00:16:14.410 --> 00:16:16.455
de este centro de
distribución, pero sabemos

465
00:16:16.456 --> 00:16:17.479
que los socios de Culver

466
00:16:17.480 --> 00:16:19.579
con muchos centros de
distribución en todo el país.

467
00:16:19.580 --> 00:16:21.479
¿Puede hablar solo sobre
el volumen de producto?

468
00:16:21.480 --> 00:16:24.479
que tiene que pasar del campo
o de la granja al restaurante?

469
00:16:25.050 --> 00:16:27.689
Bueno, además de uno,
los millones de casos

470
00:16:27.690 --> 00:16:29.489
que están llegando a los
centros de distribución,

471
00:16:29.490 --> 00:16:31.289
tenemos más de un
millón de casos

472
00:16:31.290 --> 00:16:33.355
a la semana se entregan
a nuestros restaurantes

473
00:16:33.356 --> 00:16:34.389
una semana, una semana.

474
00:16:35.690 --> 00:16:36.259
Una vez que el

475
00:16:36.260 --> 00:16:38.259
Los pedidos están listos,
es hora de que se carguen

476
00:16:38.260 --> 00:16:39.259
en camiones para su entrega.

477
00:16:39.430 --> 00:16:42.299
Aquí es donde realmente
entra en juego la logística.

478
00:16:42.300 --> 00:16:44.431
El equipo de envío utiliza
software especializado

479
00:16:44.432 --> 00:16:45.499
para coordinar las rutas

480
00:16:45.640 --> 00:16:48.639
y horarios, asegurando
que cada pedido llegue

481
00:16:48.640 --> 00:16:50.139
a su destino a tiempo,

482
00:16:51.480 --> 00:16:53.611
desde la recepción y el
almacenamiento hasta el

483
00:16:53.612 --> 00:16:54.679
envío y la logística.

484
00:16:54.750 --> 00:16:57.569
Hay innumerables oportunidades
profesionales esperándote en

485
00:16:57.570 --> 00:16:58.979
el centro de distribución.

486
00:16:59.250 --> 00:17:01.019
Usted puede ser parte de
un proceso impulsado por

487
00:17:01.020 --> 00:17:03.531
mediante el trabajo en equipo,
la tecnología avanzada y

488
00:17:03.532 --> 00:17:04.789
la coordinación cuidadosa

489
00:17:04.890 --> 00:17:07.087
para garantizar que cada
producto llegue fresco

490
00:17:07.088 --> 00:17:08.189
y listo para servir.

491
00:17:13.270 --> 00:17:16.598
Continuamos con nuestra
excursión virtual de Culver's.

492
00:17:16.839 --> 00:17:17.838
Vamos a encontrarnos
con la gente

493
00:17:17.839 --> 00:17:19.752
que se aseguran de que
los alimentos de Culver's

494
00:17:19.753 --> 00:17:21.669
no solo cumplan con las
regulaciones federales,

495
00:17:21.670 --> 00:17:24.275
sino que también supera los
altos estándares de calidad

496
00:17:24.276 --> 00:17:25.578
de la propia empresa.

497
00:17:25.910 --> 00:17:28.309
Tienen algunas historias
increíbles para compartir.

498
00:17:28.310 --> 00:17:29.349
Vamos a saludar.

499
00:17:29.350 --> 00:17:30.249
Trabajando con el Departamento
de Agricultura de los

500
00:17:30.250 --> 00:17:31.149
Estados Unidos (USDA,
por sus siglas en

501
00:17:31.150 --> 00:17:35.519
Con la FDA sobre cómo tienen
que procesar las plantas

502
00:17:35.520 --> 00:17:37.499
para asegurarse de que
su comida sea segura

503
00:17:37.500 --> 00:17:38.489
al salir de allí.

504
00:17:38.720 --> 00:17:41.831
Eso está exactamente en
conjunción con lo que es

505
00:17:41.832 --> 00:17:43.389
mi papel aquí en Culver's.

506
00:17:44.160 --> 00:17:47.529
Si no entiendo cuáles
son esas regulaciones

507
00:17:47.530 --> 00:17:50.669
y todas las situaciones
que son necesarias para

508
00:17:50.670 --> 00:17:52.239
proteger a los huéspedes,

509
00:17:52.570 --> 00:17:55.729
entonces nunca seríamos
tan grandes como somos

510
00:17:55.730 --> 00:17:57.309
ni seguiríamos creciendo

511
00:17:57.310 --> 00:18:00.309
tal y como somos, porque el
producto no sería consistente.

512
00:18:00.580 --> 00:18:02.349
Entonces los invitados
no volverían si no podían

513
00:18:02.350 --> 00:18:04.881
La confianza al entrar en un
Culver's en Phoenix va a ser

514
00:18:04.882 --> 00:18:06.149
la misma que la del Culver's

515
00:18:06.150 --> 00:18:07.889
Justo al lado de la
sede corporativa. Y así

516
00:18:08.950 --> 00:18:09.719
uno de mis favoritos

517
00:18:09.720 --> 00:18:13.289
Lo que pasa es que puedes
degustar las natillas frescas.

518
00:18:13.460 --> 00:18:16.159
Oh, vaya. Esto es.

519
00:18:16.160 --> 00:18:18.629
Sí. Así que tu trabajo
es simplemente.

520
00:18:18.630 --> 00:18:21.299
Quiero saltármelo de aquí.

521
00:18:21.300 --> 00:18:23.069
Prepara natillas,

522
00:18:23.070 --> 00:18:25.069
Piense en nuevos y deliciosos
sabores de natillas

523
00:18:25.070 --> 00:18:26.069
y pruébelo.

524
00:18:26.540 --> 00:18:28.469
Eso suena como un
trabajo de ensueño.

525
00:18:28.470 --> 00:18:30.239
Eso es parte de mi trabajo.

526
00:18:30.240 --> 00:18:32.171
Me pongo a trabajar
con hamburguesas y

527
00:18:32.172 --> 00:18:33.139
pollo y cosas así.

528
00:18:33.140 --> 00:18:33.549
Claro.

529
00:18:33.550 --> 00:18:34.779
Sí. ¿Así que te dan el
almuerzo y el postre?

530
00:18:34.780 --> 00:18:35.009
Sí.

531
00:18:35.010 --> 00:18:37.019
La gente no cree que
sea tan emocionante

532
00:18:37.020 --> 00:18:39.331
cuando estoy, degustando
salsa tártara a las

533
00:18:39.332 --> 00:18:40.489
8:00 de la mañana.

534
00:18:41.090 --> 00:18:41.989
Así que estoy seguro.

535
00:18:41.990 --> 00:18:44.409
Si quisiera entrar en la línea
de trabajo en la que estás

536
00:18:44.410 --> 00:18:45.619
ayudando a probar productos

537
00:18:45.620 --> 00:18:47.445
para Culver's u otras cadenas
de restaurantes o cualquier

538
00:18:47.446 --> 00:18:48.359
cosa por el estilo. ¿Qué?

539
00:18:48.360 --> 00:18:49.189
¿Qué podría hacer?

540
00:18:49.190 --> 00:18:52.099
Bueno, tienes comida, lo que
la mayoría de la gente hace,

541
00:18:52.100 --> 00:18:54.599
Y tienes que estar dispuesto
a probar cosas diferentes.

542
00:18:54.600 --> 00:18:56.369
Y es aprender los sabores.

543
00:18:56.370 --> 00:18:58.239
Qué dulce y salado.

544
00:18:58.240 --> 00:19:01.019
Y, ya sabes, los ácidos
añaden brillo a la

545
00:19:01.020 --> 00:19:02.409
comida y cosas así.

546
00:19:02.440 --> 00:19:04.599
Cuando salí de la escuela
secundaria, realmente no

547
00:19:04.600 --> 00:19:05.679
sabía lo que quería hacer

548
00:19:05.710 --> 00:19:06.439
con mi vida.

549
00:19:06.440 --> 00:19:09.679
Me gusta cocinar, así que
me tomé dos años, en hotel

550
00:19:09.680 --> 00:19:12.779
Licenciado en Cocina en
el Colegio Técnico Local.

551
00:19:12.850 --> 00:19:13.819
Bien.

552
00:19:13.820 --> 00:19:17.189
Trabajó en un club nocturno
durante 20 años. Uau.

553
00:19:17.220 --> 00:19:19.389
Y cuando cerró
a los pocos días

554
00:19:19.390 --> 00:19:21.789
más tarde, Craig Culver
me llamó y me ofreció

555
00:19:21.790 --> 00:19:22.989
un trabajo en Culver's.

556
00:19:23.300 --> 00:19:25.811
Es interesante, porque
en realidad, cocinar

557
00:19:25.812 --> 00:19:27.069
es más como un arte,

558
00:19:27.570 --> 00:19:31.169
porque no hay tanto
que puedas jugar

559
00:19:31.170 --> 00:19:33.861
con diferentes sabores en
eso, mientras que hornear

560
00:19:33.862 --> 00:19:35.209
es un poco más una ciencia,

561
00:19:35.240 --> 00:19:38.239
pero en la cocina es bonito.

562
00:19:38.340 --> 00:19:40.109
Bonita. Es más bien un arte.

563
00:19:40.110 --> 00:19:42.763
Pero dicho esto, tenemos
que asegurarnos de que

564
00:19:42.764 --> 00:19:45.419
tenga un sabor consistente
en todo el sistema.

565
00:19:45.650 --> 00:19:48.519
Así que tenemos que conseguir
una receta consistente allí.

566
00:19:48.520 --> 00:19:49.819
Así que ahí. Es
algo de arte y.

567
00:19:49.820 --> 00:19:52.759
Ciencia y algo de ciencia
ahí, porque muchas veces

568
00:19:52.760 --> 00:19:55.471
Haré una pequeña cantidad
de una salsa aquí

569
00:19:55.472 --> 00:19:56.829
y sabe muy bien,

570
00:19:56.830 --> 00:19:59.741
Pero ahora lo escalas y estás
gastando miles de libras

571
00:19:59.742 --> 00:20:01.199
para hacer esa salsa.

572
00:20:01.970 --> 00:20:03.299
No sabe igual.

573
00:20:03.300 --> 00:20:04.991
Hay que ajustar un
poco algunos de los

574
00:20:04.992 --> 00:20:05.839
niveles. Así que.

575
00:20:05.840 --> 00:20:07.571
Entonces, como artista de
la comida, ¿cuál dirías

576
00:20:07.572 --> 00:20:08.439
que es tu Mona Lisa?

577
00:20:08.440 --> 00:20:10.465
¿Cuál es tu, ya sabes,
tu mejor creación que

578
00:20:10.466 --> 00:20:11.479
se te ha ocurrido?

579
00:20:12.640 --> 00:20:14.579
¿En el espacio de la portada?

580
00:20:14.580 --> 00:20:16.099
Creo que es una línea
de hamburguesas de pub,

581
00:20:16.100 --> 00:20:17.619
todas las diferentes
hamburguesas de pub,

582
00:20:17.620 --> 00:20:22.349
porque estuve en el equipo
que ideó el primero y ahora,

583
00:20:22.920 --> 00:20:25.959
Creo que se promocionaron
como de 8 a 10 y diferentes.

584
00:20:27.190 --> 00:20:29.189
Tenemos la oportunidad
de comprar eso.

585
00:20:29.190 --> 00:20:30.859
Eso es lo que yo
llamaría mi trabajo.

586
00:20:30.860 --> 00:20:33.869
Puedo comprar cosas que
hago en un día típico.

587
00:20:34.030 --> 00:20:36.999
Varían drásticamente
de un día a otro,

588
00:20:37.000 --> 00:20:39.071
entre un trabajo muy
táctico y también un

589
00:20:39.072 --> 00:20:40.109
trabajo muy estratégico.

590
00:20:40.370 --> 00:20:44.009
Algunos ejemplos de cosas
más tácticas que hago son,

591
00:20:44.540 --> 00:20:47.279
Un restaurante termina
con escasez de un artículo

592
00:20:47.280 --> 00:20:48.649
muy, muy específico.

593
00:20:48.650 --> 00:20:51.049
Trabajo en cómo hacer llegar
ese producto a ese restaurante

594
00:20:51.050 --> 00:20:52.249
lo más rápido posible,

595
00:20:52.250 --> 00:20:53.915
para que puedan
seguir sirviendo a

596
00:20:53.916 --> 00:20:54.749
nuestros huéspedes.

597
00:20:54.750 --> 00:20:57.109
También reviso los
niveles de inventario

598
00:20:57.110 --> 00:20:58.289
de todos los productos

599
00:20:58.290 --> 00:20:59.759
que van a nuestros
restaurantes,

600
00:20:59.760 --> 00:21:01.405
en nuestros diferentes
centros de distribución,

601
00:21:01.406 --> 00:21:02.229
de forma regular,

602
00:21:02.230 --> 00:21:04.181
para asegurarnos de que tienen
lo que necesitan para apoyar

603
00:21:04.182 --> 00:21:05.159
a nuestros restaurantes.

604
00:21:05.160 --> 00:21:07.565
Y si terminan quedándose
cortos, acelerando

605
00:21:07.566 --> 00:21:08.769
con los fabricantes.

606
00:21:09.300 --> 00:21:13.539
En el aspecto más estratégico,
trabajo con contratos largos.

607
00:21:13.540 --> 00:21:15.609
Así que tal vez como un
contrato de tres años

608
00:21:15.610 --> 00:21:17.679
con un proveedor para
asegurar el suministro

609
00:21:17.980 --> 00:21:20.679
para toda nuestra
base de restaurantes

610
00:21:20.680 --> 00:21:23.519
durante tres años de cualquier
producto en particular,

611
00:21:23.520 --> 00:21:27.649
ya sea bollos o empaques
o mezclas personalizadas.

612
00:21:28.050 --> 00:21:30.419
Si tenemos un producto nuevo,
ese es el más divertido

613
00:21:30.420 --> 00:21:33.359
porque tenemos una
visión de Doug que dice,

614
00:21:33.360 --> 00:21:34.829
vamos a estar haciendo

615
00:21:34.830 --> 00:21:36.401
este tipo de hamburguesa
de preparación o

616
00:21:36.402 --> 00:21:37.189
este tipo de postre.

617
00:21:37.190 --> 00:21:39.395
Entonces es entonces cuando
encontramos proveedores que

618
00:21:39.396 --> 00:21:40.499
pueden respaldar ese producto.

619
00:21:40.600 --> 00:21:42.583
Podríamos tener dos
proveedores muy fuertes

620
00:21:42.584 --> 00:21:44.569
para algo como una
cuajada de queso.

621
00:21:44.940 --> 00:21:47.669
Así que les daríamos una
oportunidad a los dos

622
00:21:47.670 --> 00:21:50.049
para proporcionarnos
muestras de lo que pueden

623
00:21:50.050 --> 00:21:51.239
hacer o desarrollar

624
00:21:51.240 --> 00:21:53.245
algo específicamente
para nosotros, y luego

625
00:21:53.246 --> 00:21:54.249
podemos probarlo.

626
00:21:54.810 --> 00:21:55.549
Trabajar con alimentos

627
00:21:55.550 --> 00:21:57.563
Los productos pueden ser
muy desafiantes porque

628
00:21:57.564 --> 00:21:59.579
algunos tienen una
vida útil muy corta.

629
00:21:59.580 --> 00:22:02.451
Nuestra carne de vacuno,
nuestro cliente, cualquier

630
00:22:02.452 --> 00:22:03.889
tipo de verduras o productos

631
00:22:03.890 --> 00:22:05.059
que tenemos en
nuestros restaurantes,

632
00:22:05.060 --> 00:22:08.029
Tenemos que ser muy acertados
con nuestras previsiones,

633
00:22:08.030 --> 00:22:11.299
O si no, nuestros restaurantes
no lo tienen o termina

634
00:22:11.300 --> 00:22:13.299
Codificación en el
restaurante o en el

635
00:22:13.300 --> 00:22:14.299
centro de distribución.

636
00:22:14.300 --> 00:22:17.059
Administro nuestra panadería,
así que eso incluye

637
00:22:17.060 --> 00:22:18.439
todos nuestros bollos.

638
00:22:18.700 --> 00:22:21.239
Y luego me encargo de
nuestra lechería, que

639
00:22:21.240 --> 00:22:22.509
es queso y natillas,

640
00:22:22.510 --> 00:22:24.409
y luego gestiono nuestras
categorías de embalajes.

641
00:22:24.410 --> 00:22:26.479
Y esos tres son
muy diferentes.

642
00:22:26.480 --> 00:22:29.579
Así que el packaging es
algo que nuestra estrategia

643
00:22:30.050 --> 00:22:33.049
es que cuanto más
inventario, mejor.

644
00:22:33.420 --> 00:22:35.419
Ya sabes, eso significa
que es algo de lo que no

645
00:22:35.420 --> 00:22:36.419
tenemos que preocuparnos.

646
00:22:36.490 --> 00:22:38.869
Pero luego, cuando hablamos
de algo como las natillas,

647
00:22:38.870 --> 00:22:40.059
tengo que ser muy,

648
00:22:40.060 --> 00:22:42.191
Muy ajustado en mis
pronósticos pueden

649
00:22:42.192 --> 00:22:43.259
ser muy ajustados.

650
00:22:43.260 --> 00:22:45.629
Y la comunicación con
nuestros proveedores.

651
00:22:45.630 --> 00:22:48.199
Trabajamos en un sistema
llamado Aero Stream.

652
00:22:48.200 --> 00:22:50.531
Por lo tanto, la corriente
aerodinámica consolida

653
00:22:50.532 --> 00:22:51.699
todo el inventario

654
00:22:51.700 --> 00:22:53.991
información de todos nuestros
centros de distribución

655
00:22:53.992 --> 00:22:55.139
en toda la red.

656
00:22:55.140 --> 00:22:58.139
Ese sistema nos dirá
cuánto hay disponible

657
00:22:58.140 --> 00:23:01.079
cuándo llegará el próximo
Po y cuántos hemos vendido

658
00:23:01.080 --> 00:23:02.549
durante la última semana.

659
00:23:02.550 --> 00:23:04.719
Dos semanas, tres semanas,
cuatro semanas, cinco semanas.

660
00:23:04.720 --> 00:23:08.519
También nos dará un día
estimado de agotamiento.

661
00:23:08.590 --> 00:23:11.209
Utilizamos esa información
para asegurarnos de que el DCS

662
00:23:11.210 --> 00:23:12.519
tenga suficiente inventario.

663
00:23:12.520 --> 00:23:15.859
Y si no lo hacen, entonces
trabajamos en qué es eso

664
00:23:15.890 --> 00:23:18.899
el próximo Po que llegue y qué
tan rápido podemos hacerlo.

665
00:23:18.960 --> 00:23:21.651
Un consejo que le daría a
cualquier estudiante es que

666
00:23:21.652 --> 00:23:22.999
mantenga la mente abierta.

667
00:23:23.100 --> 00:23:26.399
No decidas lo que vas a
ser hoy porque porque hay

668
00:23:26.400 --> 00:23:28.805
Hay tantas oportunidades
por ahí y es posible que

669
00:23:28.806 --> 00:23:30.009
te las estés perdiendo.

670
00:23:30.440 --> 00:23:33.485
Las clases de matemáticas,
ciencias, negocios

671
00:23:33.486 --> 00:23:35.009
son muy importantes,

672
00:23:35.010 --> 00:23:37.855
pero en el que desearía
haber pasado más

673
00:23:37.856 --> 00:23:39.279
tiempo cuando estaba

674
00:23:39.520 --> 00:23:42.499
El crecimiento sería la
comunicación, la comunicación

675
00:23:42.500 --> 00:23:43.989
escrita y verbal.

676
00:23:44.290 --> 00:23:45.919
Eso es muy importante
en nuestro papel.

677
00:23:46.920 --> 00:23:48.629
Aquí, al otro
lado de la cocina.

678
00:23:48.630 --> 00:23:50.759
Ahora, hablamos
de las natillas.

679
00:23:50.760 --> 00:23:53.159
Ahora estamos ante una
freidora. ¿Qué tenemos aquí?

680
00:23:53.160 --> 00:23:54.169
¿Cuáles son estos
dos productos?

681
00:23:54.170 --> 00:23:56.589
Tenemos nuestra cuajada
de queso regular, que está

682
00:23:56.590 --> 00:23:57.799
en el menú todo el tiempo.

683
00:23:57.800 --> 00:24:00.359
Y luego, en octubre, vamos
a hacer una promoción

684
00:24:00.360 --> 00:24:01.639
de dos semanas con

685
00:24:01.640 --> 00:24:04.609
Cuajada de queso y miel.
Y eso es lo que son.

686
00:24:04.610 --> 00:24:06.209
Cuajada de queso
caliente con miel.

687
00:24:06.210 --> 00:24:08.809
¿Cómo surgió la
idea de Hot Honey?

688
00:24:08.810 --> 00:24:11.819
Hablamos con uno de nuestros
proveedores de empanado y,

689
00:24:12.450 --> 00:24:15.761
Sobre esta idea tenemos para
la cuajada aromatizada para

690
00:24:15.762 --> 00:24:17.419
una promoción a corto plazo.

691
00:24:17.920 --> 00:24:20.559
Y vinieron a
nosotros con, como,

692
00:24:20.560 --> 00:24:24.429
Creo que probamos 10 u 11
ideas a través de ellas.

693
00:24:24.430 --> 00:24:28.499
Y a partir de ahí
lo redujimos a tres.

694
00:24:28.500 --> 00:24:31.499
Y este ganó la
primera promoción.

695
00:24:31.770 --> 00:24:32.969
Así que hablemos un poco.

696
00:24:32.970 --> 00:24:35.129
Quiero decir, noto que hay
algunas diferencias entre

697
00:24:35.130 --> 00:24:36.209
estos además del sabor.

698
00:24:36.210 --> 00:24:37.709
¿Cuál es la gran diferencia?

699
00:24:37.710 --> 00:24:38.179
Alimentos.

700
00:24:38.180 --> 00:24:40.049
Hablamos antes
de ciencia y arte

701
00:24:40.050 --> 00:24:41.269
En cuanto a la ciencia,
el arte, ¿cuáles son

702
00:24:41.270 --> 00:24:41.879
las grandes diferencias?

703
00:24:41.880 --> 00:24:44.325
Bueno, la ciencia y el
arte también son justos

704
00:24:44.326 --> 00:24:45.549
para nuestro pueblo,

705
00:24:45.620 --> 00:24:47.853
Teníamos que hacer que se
vieran lo suficientemente

706
00:24:47.854 --> 00:24:50.089
diferentes para que, en
el calor de una prisa,

707
00:24:51.260 --> 00:24:52.259
Los miembros de
nuestro equipo pueden:

708
00:24:52.260 --> 00:24:55.039
distinguirlos para que no
le demos miel caliente a

709
00:24:55.040 --> 00:24:56.429
alguien que no lo espera

710
00:24:56.430 --> 00:24:59.095
cuajada de queso que
cualquier queso cuaja cuando

711
00:24:59.096 --> 00:25:00.429
esperan la cuajada normal.

712
00:25:00.930 --> 00:25:03.569
Pero, a través
de esto, tuvimos,

713
00:25:03.570 --> 00:25:07.669
Ponga el sabor a miel allí
y el sabor a pimienta, y,

714
00:25:08.240 --> 00:25:11.419
Tiene una miga de pan un
poco más gruesa para ayudar

715
00:25:11.420 --> 00:25:13.009
a diferenciarlo también.

716
00:25:13.510 --> 00:25:17.819
Entonces, con eso, este fue
un proyecto bastante rápido.

717
00:25:17.820 --> 00:25:20.905
Se nos ocurrió la idea
hace unos seis meses y está

718
00:25:20.906 --> 00:25:22.449
llegando a los restaurantes.

719
00:25:22.450 --> 00:25:25.559
Y eso es bastante rápido para
traer un elemento al menú.

720
00:25:25.660 --> 00:25:28.529
Sí, seis meses. ¿Qué es lo
que dijiste que es rápido?

721
00:25:28.530 --> 00:25:30.099
¿Cuál es la línea
de tiempo habitual?

722
00:25:30.100 --> 00:25:31.859
Como una hamburguesa
o algo así.

723
00:25:31.860 --> 00:25:33.599
De un año y medio a dos años.

724
00:25:33.600 --> 00:25:37.569
Tratamos de llegar tan lejos
porque tenemos que producir.

725
00:25:37.570 --> 00:25:39.133
Si se trata de algún artículo
nuevo que tenemos para

726
00:25:39.134 --> 00:25:40.699
producir un producto,
tenemos que moverlo

727
00:25:41.070 --> 00:25:43.675
a donde sea que tengamos que
tener una apertura en nuestro

728
00:25:43.676 --> 00:25:44.979
calendario de marketing.

729
00:25:45.210 --> 00:25:48.721
Y estamos tratando de
establecer ese calendario,

730
00:25:48.722 --> 00:25:50.479
ya sabes, a 12, 18 meses,

731
00:25:50.480 --> 00:25:52.455
Incluso a los 24 meses
de distancia, a veces,

732
00:25:52.456 --> 00:25:54.431
generalmente después
de aproximadamente un

733
00:25:54.432 --> 00:25:55.419
minuto, están calientes.

734
00:25:55.420 --> 00:25:58.189
Pero, ¡oh, la perfección!

735
00:25:58.190 --> 00:25:59.619
Es mi fantástico.

736
00:25:59.620 --> 00:26:02.091
Si quieres entrar en el
negocio de la comida, consigue

737
00:26:02.092 --> 00:26:03.329
un trabajo en un restaurante.

738
00:26:03.530 --> 00:26:07.175
Cualquier cosa como esa
experiencia es lo más y

739
00:26:07.176 --> 00:26:08.999
siempre ser un aprendiz.

740
00:26:09.300 --> 00:26:13.099
Porque si llegara al punto en
el que dijera que lo sé todo,

741
00:26:13.170 --> 00:26:15.995
No necesito aprender nada
más, ya no sirvo para

742
00:26:15.996 --> 00:26:17.409
nada en este puesto.

743
00:26:18.880 --> 00:26:21.549
Curtis Junior y yo hemos
aprendido mucho hoy.

744
00:26:21.550 --> 00:26:22.149
Hemos tenido la oportunidad

745
00:26:22.150 --> 00:26:24.013
para conocer a las personas
dedicadas que trabajan

746
00:26:24.014 --> 00:26:25.879
detrás de escena y la
cadena de suministro,

747
00:26:26.150 --> 00:26:28.215
desde garantizar que cada
ingrediente cumpla con los más

748
00:26:28.216 --> 00:26:29.249
altos estándares de calidad

749
00:26:29.420 --> 00:26:31.665
para asegurarse de que la
comida siga las estrictas

750
00:26:31.666 --> 00:26:32.789
pautas federales,

751
00:26:33.090 --> 00:26:35.155
su trabajo es esencial
para que Culver's

752
00:26:35.156 --> 00:26:36.189
funcione sin problemas.

753
00:26:36.630 --> 00:26:38.629
Pero más que eso,
sus historias nos

754
00:26:38.630 --> 00:26:39.629
muestran la pasión

755
00:26:39.930 --> 00:26:41.975
y el orgullo que se pone en
asegurarse de que la comida

756
00:26:41.976 --> 00:26:42.999
que disfruta sea segura,

757
00:26:43.340 --> 00:26:46.339
fresco y de la mejor calidad.

758
00:26:50.110 --> 00:26:51.039
En este momento, estoy

759
00:26:51.040 --> 00:26:53.485
debajo de las oficinas
que conforman el Centro

760
00:26:53.486 --> 00:26:54.709
de Apoyo de Culver.

761
00:26:54.980 --> 00:26:57.405
Este es el centro donde
la estrategia y la

762
00:26:57.406 --> 00:26:58.619
creatividad se unen

763
00:26:58.620 --> 00:27:00.549
para que todo funcione
sin problemas.

764
00:27:00.550 --> 00:27:01.749
Detrás de las escenas.

765
00:27:01.750 --> 00:27:04.061
Aquí, profesionales de las
relaciones públicas, el

766
00:27:04.062 --> 00:27:05.219
marketing y las compras

767
00:27:05.390 --> 00:27:07.723
desempeñan un papel crucial
en la construcción de

768
00:27:07.724 --> 00:27:10.059
la marca, conectando
con sus comunidades,

769
00:27:10.060 --> 00:27:12.059
y asegurarse de que todos
los restaurantes tengan los

770
00:27:12.060 --> 00:27:13.059
suministros que necesitan.

771
00:27:13.730 --> 00:27:16.013
El equipo de marketing
de campañas y menús es

772
00:27:16.014 --> 00:27:18.299
responsable de compartir
la historia de Culver,

773
00:27:18.440 --> 00:27:20.619
ya sea a través de campañas
publicitarias que sus

774
00:27:20.620 --> 00:27:21.709
restaurantes pueden ejecutar

775
00:27:21.910 --> 00:27:23.709
a través de la optimización
de la estrategia de menú

776
00:27:23.710 --> 00:27:25.509
de Culver, trabajando en
estrecha colaboración con el

777
00:27:25.510 --> 00:27:27.629
equipo culinario interno y
agencias para desarrollar

778
00:27:27.630 --> 00:27:29.749
nuevos elementos del
menú, o gestionar

779
00:27:29.750 --> 00:27:31.649
relaciones con los
proveedores, este equipo

780
00:27:31.650 --> 00:27:33.549
se asegura de que los
clientes de todo el país

781
00:27:33.550 --> 00:27:36.119
conozca las famosas natillas
congeladas de Culver,

782
00:27:36.120 --> 00:27:38.689
las hamburguesas de
mantequilla y más.

783
00:27:40.460 --> 00:27:41.459
Nunca es lo mismo
todos los días

784
00:27:41.460 --> 00:27:43.459
día, pero la mayor parte de
ella está funcionando a través

785
00:27:43.460 --> 00:27:44.459
de todas nuestras campañas.

786
00:27:44.460 --> 00:27:46.685
Eso significa que están
sucediendo diferentes cosas

787
00:27:46.686 --> 00:27:47.799
en nuestros restaurantes

788
00:27:47.830 --> 00:27:49.629
durante diferentes
épocas del año.

789
00:27:49.630 --> 00:27:50.599
Y así, trabajando a través de

790
00:27:50.600 --> 00:27:52.269
¿Cómo hacemos que esas
cosas cobren vida desde

791
00:27:52.270 --> 00:27:53.939
una perspectiva de
cara al huésped?

792
00:27:54.200 --> 00:27:56.539
Cada año tenemos siete
ventanas de campaña, y eso

793
00:27:56.540 --> 00:27:57.709
significa que nos enfocamos en

794
00:27:57.710 --> 00:27:59.443
diferentes elementos del menú
dentro de nuestro tablero

795
00:27:59.444 --> 00:28:01.179
de menú y cómo les
enviamos mensajes,

796
00:28:01.180 --> 00:28:02.531
no solo en la restauración,
sino también a través de

797
00:28:02.532 --> 00:28:03.209
los medios de comunicación.

798
00:28:03.210 --> 00:28:05.429
Así que las redes sociales, la
televisión, la radio, cuando

799
00:28:05.430 --> 00:28:07.649
estamos decidiendo nuestras
ventanas promocionales

800
00:28:07.650 --> 00:28:10.121
Y cómo planificamos, por lo
general es de alrededor de

801
00:28:10.122 --> 00:28:11.359
18 meses a incluso dos años

802
00:28:11.360 --> 00:28:13.891
de tomar decisiones de
lo que va a golpear un

803
00:28:13.892 --> 00:28:15.159
calendario de campaña.

804
00:28:15.490 --> 00:28:17.981
Y luego está trabajando a
través de toda la logística

805
00:28:17.982 --> 00:28:19.229
de la cadena de suministro de

806
00:28:19.230 --> 00:28:20.369
¿Cómo conseguimos
este producto,

807
00:28:20.370 --> 00:28:22.369
¿Cómo nos aseguramos de tener
suficiente para llegar a

808
00:28:22.370 --> 00:28:23.369
todos nuestros restaurantes?

809
00:28:23.400 --> 00:28:26.159
Y luego entra el marketing
para hablar de cómo

810
00:28:26.160 --> 00:28:27.539
vendemos este producto,

811
00:28:27.540 --> 00:28:29.091
o cómo hablamos de ello,
y nos aseguramos de que

812
00:28:29.092 --> 00:28:29.869
nuestros huéspedes sepan

813
00:28:29.870 --> 00:28:31.909
que está disponible y
cuando está disponible,

814
00:28:31.910 --> 00:28:34.175
Cuando se nos ocurren
nuevas ideas para

815
00:28:34.176 --> 00:28:35.309
el menú en natillas,

816
00:28:35.450 --> 00:28:37.319
Lo primero que hacemos es
fijarnos en las tendencias.

817
00:28:37.320 --> 00:28:39.939
O trabajamos con una agencia
culinaria ahora mismo

818
00:28:39.940 --> 00:28:41.249
o con nuestro chef

819
00:28:41.250 --> 00:28:42.719
con el fin de determinar
lo que está sucediendo.

820
00:28:42.720 --> 00:28:44.919
¿Qué quiere ver la
gente en un menú?, ¿qué

821
00:28:44.920 --> 00:28:46.019
sabores están de moda?,

822
00:28:46.020 --> 00:28:48.311
cultura pop, cosas que
están pasando, otras

823
00:28:48.312 --> 00:28:49.459
habilidades que,

824
00:28:50.030 --> 00:28:51.543
que deberías tener para
conseguir un trabajo es

825
00:28:51.544 --> 00:28:53.059
probablemente ser capaz
de establecer contactos

826
00:28:53.060 --> 00:28:55.369
o ser capaz de hacer
conexiones con las personas.

827
00:28:55.370 --> 00:28:58.435
Siempre te vas a encontrar
con situaciones en las que

828
00:28:58.436 --> 00:28:59.969
vas a conocer gente nueva,

829
00:28:59.970 --> 00:29:02.139
Y tienes que estar abierto
a tener conversaciones.

830
00:29:02.140 --> 00:29:02.709
Y con eso,

831
00:29:02.710 --> 00:29:05.109
también estar abierto al
conflicto, porque el conflicto

832
00:29:05.110 --> 00:29:06.309
no siempre es algo malo,

833
00:29:06.640 --> 00:29:09.749
sino ser capaz de manejar esas
relaciones y esos conflictos

834
00:29:09.750 --> 00:29:12.749
períodos para avanzar
y realizar el trabajo.

835
00:29:13.050 --> 00:29:15.319
Muchos de nosotros no tenemos
que estudiar marketing

836
00:29:15.320 --> 00:29:17.811
Y en nuestro equipo no
estudiamos marketing,

837
00:29:17.812 --> 00:29:19.059
y estamos todos aquí

838
00:29:19.060 --> 00:29:21.479
y lograr los mismos
objetivos y todos haciendo

839
00:29:21.480 --> 00:29:22.689
el mismo nivel de trabajo.

840
00:29:23.130 --> 00:29:25.199
Pero el marketing es una
gran cosa para estudiar.

841
00:29:25.200 --> 00:29:27.085
Si esto es realmente
donde está tu corazón

842
00:29:27.086 --> 00:29:28.029
o lo que quieres hacer.

843
00:29:28.030 --> 00:29:29.799
Pero yo diría que las
pasantías y simplemente

844
00:29:29.800 --> 00:29:31.569
asegurarte de que estás
consiguiendo trabajos

845
00:29:31.940 --> 00:29:33.605
o aprender las
habilidades, eso es lo

846
00:29:33.606 --> 00:29:34.439
que realmente buscamos

847
00:29:34.440 --> 00:29:35.509
Cuando estamos
contratando, ya sabes,

848
00:29:35.510 --> 00:29:37.009
personas para estar en
el equipo de marketing

849
00:29:37.010 --> 00:29:38.509
es que tienes el
conjunto de habilidades

850
00:29:38.640 --> 00:29:41.019
para lograr, ya sabes,
el trabajo que estamos

851
00:29:41.020 --> 00:29:42.209
tratando de hacer.

852
00:29:43.650 --> 00:29:45.369
El equipo de relaciones
públicas trabaja para

853
00:29:45.370 --> 00:29:47.089
gestionar la marca y
la imagen de Culver.

854
00:29:47.180 --> 00:29:48.983
manejo, relaciones con
los medios de comunicación

855
00:29:48.984 --> 00:29:50.789
y ayudar a planificar
eventos comunitarios.

856
00:29:51.220 --> 00:29:53.179
Ellos son los que
ayudan a mantener su

857
00:29:53.180 --> 00:29:54.159
reputación positiva

858
00:29:54.160 --> 00:29:57.189
con los clientes, la prensa
y las comunidades locales.

859
00:29:57.730 --> 00:30:00.375
Este equipo dedicado impulsa
el apoyo a los esfuerzos de

860
00:30:00.376 --> 00:30:01.699
donaciones benéficas de Culver

861
00:30:01.700 --> 00:30:04.031
y elaborar estrategias
para ejecutar el apoyo de

862
00:30:04.032 --> 00:30:05.199
Culver a la agricultura.

863
00:30:07.070 --> 00:30:09.875
Empecé con Culver's hace
unos seis años, y cuando

864
00:30:09.876 --> 00:30:11.279
empecé con Culver's,

865
00:30:11.280 --> 00:30:13.499
mi papel fue principalmente
liderar el proyecto Thank

866
00:30:13.500 --> 00:30:14.609
You Farmer de Culver,

867
00:30:14.880 --> 00:30:17.705
y eso fue porque acababa
de salir de estar

868
00:30:17.706 --> 00:30:19.119
involucrado en FFA.

869
00:30:19.380 --> 00:30:21.739
Y hasta la fecha, ahora
soy gerente senior de

870
00:30:21.740 --> 00:30:22.919
relaciones públicas,

871
00:30:22.920 --> 00:30:24.703
pero también gestiono toda
la programación de marketing

872
00:30:24.704 --> 00:30:26.489
y donaciones benéficas
de nuestro Core

873
00:30:26.720 --> 00:30:27.989
dentro de la organización.

874
00:30:27.990 --> 00:30:31.259
Además de relaciones públicas
y marketing de experiencias.

875
00:30:31.660 --> 00:30:34.371
Las relaciones públicas
se tratan realmente de

876
00:30:34.372 --> 00:30:35.729
asegurarse de que su marca sea

877
00:30:35.730 --> 00:30:37.469
visto como una gran empresa.

878
00:30:37.470 --> 00:30:39.829
Es muy bendecido trabajar
para Culver's, que es

879
00:30:39.830 --> 00:30:41.009
una empresa que continúa

880
00:30:41.040 --> 00:30:43.039
para crecer y una
empresa que sea realmente

881
00:30:43.040 --> 00:30:44.039
fiel a lo que es.

882
00:30:44.040 --> 00:30:46.609
Nuestra sede se encuentra
en Sock City, Wisconsin.

883
00:30:46.610 --> 00:30:49.149
Tenemos amor por la gente y,
obviamente, por la comida.

884
00:30:49.150 --> 00:30:50.949
Pero las relaciones públicas
para nosotros también

885
00:30:50.950 --> 00:30:52.749
son contar la historia
del Medio Oeste

886
00:30:52.750 --> 00:30:55.395
valores y hospitalidad
y servir buena comida

887
00:30:55.396 --> 00:30:56.719
a grandes personas.

888
00:30:57.490 --> 00:30:59.823
El proyecto de agradecimiento
a los agricultores de Culver

889
00:30:59.824 --> 00:31:02.159
es realmente nuestro llamado
a apoyar la agricultura.

890
00:31:02.330 --> 00:31:05.461
Este programa comenzó en
2013, pero siempre me gusta

891
00:31:05.462 --> 00:31:07.029
decir, demos un paso atrás.

892
00:31:07.030 --> 00:31:09.901
Cuando Culver's comenzó,
comenzamos en una

893
00:31:09.902 --> 00:31:11.339
comunidad rural local,

894
00:31:11.340 --> 00:31:14.225
Y así, los dueños de los
restaurantes, vecinos y amigos

895
00:31:14.226 --> 00:31:15.669
eran agricultores y ganaderos.

896
00:31:15.670 --> 00:31:17.839
Y así, en realidad,
esa base de comprensión

897
00:31:17.840 --> 00:31:20.009
de los agricultores
eran las personas.

898
00:31:20.010 --> 00:31:21.809
Y los necesitábamos
para poder servir.

899
00:31:21.810 --> 00:31:23.835
La deliciosa comida en
nuestros restaurantes es

900
00:31:23.836 --> 00:31:24.849
donde comenzó el programa.

901
00:31:25.180 --> 00:31:27.063
Y luego, a medida que
evolucionábamos, nos dimos

902
00:31:27.064 --> 00:31:28.949
cuenta de que necesitábamos
a los agricultores actuales,

903
00:31:28.950 --> 00:31:33.089
pero necesitamos el futuro de
la agricultura y eso es FFA.

904
00:31:33.320 --> 00:31:35.945
Así que en 2013, realmente
construimos el proyecto Thank

905
00:31:35.946 --> 00:31:37.259
You Farmer para pensar en

906
00:31:37.460 --> 00:31:39.685
¿Cómo aseguramos la próxima
generación de líderes

907
00:31:39.686 --> 00:31:40.799
en la agricultura?

908
00:31:41.000 --> 00:31:43.151
mientras hacemos eso
haciendo que nuestros

909
00:31:43.152 --> 00:31:44.229
restaurantes apoyen FFA,

910
00:31:44.270 --> 00:31:45.399
cada uno de los
restaurantes locales

911
00:31:45.400 --> 00:31:47.471
trabajar directamente
con un capítulo de la

912
00:31:47.472 --> 00:31:48.509
FFA en su comunidad local

913
00:31:48.510 --> 00:31:50.595
y retribuir noches o
compartir noches como

914
00:31:50.596 --> 00:31:51.639
nos gusta llamarlas.

915
00:31:51.780 --> 00:31:53.731
De modo que están recaudando
fondos para apoyar

916
00:31:53.732 --> 00:31:54.709
a la FFA local.

917
00:31:54.710 --> 00:31:57.579
Y luego a nivel nacional
o en la sede de Culver,

918
00:31:57.580 --> 00:31:59.959
también estamos apoyando
a National FFA en

919
00:31:59.960 --> 00:32:01.149
varios programas.

920
00:32:01.450 --> 00:32:04.619
Mi trabajo es realmente
asegurarme de que la gente

921
00:32:04.620 --> 00:32:06.825
que están obteniendo
sus natillas entienden

922
00:32:06.826 --> 00:32:07.929
de dónde viene.

923
00:32:07.930 --> 00:32:11.081
Así que si puedo ayudar
a contar la historia de

924
00:32:11.082 --> 00:32:12.659
conectarlos con el granjero

925
00:32:12.660 --> 00:32:16.019
que contribuyó a hacer posible
sus natillas, ese es el

926
00:32:16.020 --> 00:32:17.699
papel que puedo desempeñar.

927
00:32:18.070 --> 00:32:20.535
Mi consejo para los
estudiantes de secundaria

928
00:32:20.536 --> 00:32:21.769
que buscan entrar en un papel

929
00:32:21.770 --> 00:32:25.339
es entender realmente
lo que te emociona,

930
00:32:25.340 --> 00:32:27.785
Y no siempre tiene que
ser una carrera o una

931
00:32:27.786 --> 00:32:29.009
carrera específica,

932
00:32:29.010 --> 00:32:31.979
Pero realmente encontrar
lo que te trae alegría

933
00:32:31.980 --> 00:32:34.949
y luego encontrar
experiencia dentro de eso.

934
00:32:34.950 --> 00:32:37.841
Creo que a veces nos enfocamos
mucho en la educación, pero

935
00:32:37.842 --> 00:32:39.289
gran parte de mi experiencia

936
00:32:39.290 --> 00:32:41.469
y donde aterricé
estaban aprovechando la

937
00:32:41.470 --> 00:32:42.559
oportunidad de una pasantía

938
00:32:42.560 --> 00:32:45.405
o ir a la convención
nacional y probar algo

939
00:32:45.406 --> 00:32:46.829
nuevo y darse cuenta,

940
00:32:46.830 --> 00:32:48.299
oh, me gusta eso.

941
00:32:48.300 --> 00:32:51.099
Y todas esas combinaciones
diferentes te ayudan

942
00:32:51.100 --> 00:32:52.499
a decidir qué sigue.

943
00:32:52.800 --> 00:32:55.359
Hay un programa en el
sitio de FFA que realmente

944
00:32:55.360 --> 00:32:56.639
te permitirá ayunar

945
00:32:56.640 --> 00:32:59.751
para conocer a su operador
propietario local y solicitar

946
00:32:59.752 --> 00:33:01.309
un trabajo en Culver's.

947
00:33:03.150 --> 00:33:04.519
En el Centro de
Soporte de Culver's.

948
00:33:04.520 --> 00:33:06.719
Todos los roles trabajan
juntos para mantener

949
00:33:06.720 --> 00:33:07.819
la marca fuerte,

950
00:33:07.820 --> 00:33:09.819
La comunidad se involucró
y los restaurantes

951
00:33:09.820 --> 00:33:10.819
estaban bien abastecidos.

952
00:33:10.920 --> 00:33:13.003
Estos equipos son la
fuerza impulsora detrás

953
00:33:13.004 --> 00:33:15.089
de lo que sucede en cada
ubicación de Culver,

954
00:33:15.160 --> 00:33:17.251
asegurándose de que todos
los huéspedes tengan la

955
00:33:17.252 --> 00:33:18.299
misma gran experiencia.

956
00:33:23.370 --> 00:33:25.899
Aquí estamos en el
restaurante Culver's original

957
00:33:25.900 --> 00:33:28.939
en Sock City, Wisconsin,
el que lo empezó todo.

958
00:33:29.710 --> 00:33:33.175
Fue en 1984 cuando George
Ruth Craig y Lee Culver

959
00:33:33.176 --> 00:33:34.909
abrieron sus puertas,

960
00:33:35.210 --> 00:33:36.963
Presentando al mundo
la hamburguesa de

961
00:33:36.964 --> 00:33:38.719
mantequilla y las natillas
frescas congeladas.

962
00:33:39.180 --> 00:33:42.539
Su misión era simple: servir
comida fresca y de alta

963
00:33:42.540 --> 00:33:44.219
calidad con un toque personal.

964
00:33:44.520 --> 00:33:45.689
Casi 40 años después,

965
00:33:45.690 --> 00:33:48.221
ese compromiso con la calidad
y la hospitalidad sigue siendo

966
00:33:48.222 --> 00:33:49.489
lo que distingue a Culver's.

967
00:33:50.160 --> 00:33:52.471
Y ahora estamos aquí para ver
cómo se sirven las famosas

968
00:33:52.472 --> 00:33:53.629
natillas congeladas de Culver

969
00:33:53.630 --> 00:33:55.429
fresco para los huéspedes
todos los días. Vamos.

970
00:33:59.100 --> 00:34:01.239
La leche fresca se transforma
en una base de natillas en

971
00:34:01.240 --> 00:34:02.309
la planta de procesamiento.

972
00:34:02.310 --> 00:34:04.975
Pero ahora estamos aquí en
el restaurante donde se hace

973
00:34:04.976 --> 00:34:06.309
fresco varias veces al día.

974
00:34:06.610 --> 00:34:08.193
Bueno, ¿qué hace que
las natillas congeladas

975
00:34:08.194 --> 00:34:09.779
de Culver sean más que
un delicioso postre?

976
00:34:10.719 --> 00:34:13.718
Las natillas no son helados.

977
00:34:13.850 --> 00:34:15.249
Está hecho con
huevos de verdad.

978
00:34:15.250 --> 00:34:17.809
Y a diferencia de los helados,
que pueden tener hasta el

979
00:34:17.810 --> 00:34:19.089
50% de nuestros Culver's

980
00:34:19.090 --> 00:34:21.755
Las natillas congeladas tienen
mucho menos aire, lo que

981
00:34:21.756 --> 00:34:23.089
las hace más ricas y suaves.

982
00:34:23.489 --> 00:34:26.428
Se sirve entre 18 y 21 °F.

983
00:34:26.429 --> 00:34:29.299
Por el contrario, el helado
se suele servir a las 5

984
00:34:29.300 --> 00:34:32.299
a 10 ° F y almacenado
a cero grados,

985
00:34:32.370 --> 00:34:33.887
Por lo tanto, las natillas
no adormecerán sus

986
00:34:33.888 --> 00:34:35.408
papilas gustativas ni le
congelarán el cerebro.

987
00:34:35.840 --> 00:34:39.178
La textura es perfecta,
el sabor es inmaculado.

988
00:34:39.179 --> 00:34:41.024
No se hace por la
mañana y se guarda en el

989
00:34:41.025 --> 00:34:41.948
congelador todo el día.

990
00:34:41.949 --> 00:34:43.700
Las natillas congeladas
de Culver's se preparan

991
00:34:43.701 --> 00:34:44.579
durante todo el día,

992
00:34:44.580 --> 00:34:46.749
Y estas máquinas aquí
mismo en el restaurante

993
00:34:47.889 --> 00:34:49.119
Aquí con la reina
de las natillas.

994
00:34:49.120 --> 00:34:49.888
Eileen.

995
00:34:49.889 --> 00:34:50.988
Bien, cuéntanos

996
00:34:50.989 --> 00:34:53.158
Primero un poco sobre
ti, tus antecedentes

997
00:34:53.159 --> 00:34:55.059
y cómo empezaste a
trabajar aquí en Culver's.

998
00:34:55.060 --> 00:34:57.529
Comencé Culver's en 2016.

999
00:34:57.530 --> 00:35:00.029
De hecho, apliqué en
la sala de estudio.

1000
00:35:00.030 --> 00:35:02.789
Estaba buscando un trabajo
en la escuela secundaria, y

1001
00:35:02.790 --> 00:35:04.169
ahora estoy aquí en stock,

1002
00:35:05.240 --> 00:35:07.339
haciendo marketing para los
restaurantes familiares.

1003
00:35:07.340 --> 00:35:09.369
Y me encanta mi tiempo aquí.

1004
00:35:09.370 --> 00:35:10.909
Así que usas
múltiples sombreros.

1005
00:35:10.910 --> 00:35:12.479
Comercialización así como
la reina de las natillas.

1006
00:35:12.480 --> 00:35:16.379
Así que comencemos el primer
lote de natillas del día.

1007
00:35:16.450 --> 00:35:17.849
Explícanos cómo sucede esto.

1008
00:35:17.850 --> 00:35:20.895
Muy bien, gracias a
Danny, ya tenemos nuestras

1009
00:35:20.896 --> 00:35:22.419
natillas aquí en la tolva.

1010
00:35:23.690 --> 00:35:27.315
Vamos a comenzar nuestro
ciclo de congelación, así

1011
00:35:27.316 --> 00:35:29.129
que voy a impulsar eso.

1012
00:35:29.130 --> 00:35:31.429
Nuestra natilla va a empezar
a salir por el barril.

1013
00:35:32.400 --> 00:35:35.399
Vamos a girar
nuestro dial aquí

1014
00:35:36.000 --> 00:35:38.399
Probablemente
alrededor de 1 o 2

1015
00:35:38.400 --> 00:35:41.409
Yo diría que ese nivel es que
no hay números reales aquí.

1016
00:35:42.270 --> 00:35:43.739
Así que vamos a
esperar un minuto.

1017
00:35:43.740 --> 00:35:47.299
De hecho, voy a agarrarme
a estos cubos para

1018
00:35:47.300 --> 00:35:49.079
atrapar nuestras natillas.

1019
00:35:49.110 --> 00:35:50.479
Entonces, ¿qué es
esta trampa de cubo?

1020
00:35:50.480 --> 00:35:54.949
Esto es solo atrapar lo
que aún no se ha congelado.

1021
00:35:54.950 --> 00:35:57.949
Así que va a caer
en el cubo aquí.

1022
00:35:58.520 --> 00:36:00.889
Y luego descartaremos eso.

1023
00:36:00.890 --> 00:36:03.601
Y luego, idealmente,
tendremos natillas frescas

1024
00:36:03.602 --> 00:36:04.959
congeladas esta mañana.

1025
00:36:05.060 --> 00:36:06.059
¿Y cuáles son las
lecciones más importantes

1026
00:36:06.060 --> 00:36:06.559
que has aprendido?

1027
00:36:06.560 --> 00:36:08.129
ya que has pasado de
ser un estudiante de

1028
00:36:08.130 --> 00:36:09.699
secundaria que trabajaba
en Culver's hasta ahora

1029
00:36:09.900 --> 00:36:12.869
¿En línea para ser un
operador propietario?

1030
00:36:13.100 --> 00:36:16.109
Aprendí que mi camino no
siempre va a ser lineal.

1031
00:36:16.340 --> 00:36:18.785
Es posible que tengas que
dar algunos pasos atrás

1032
00:36:18.786 --> 00:36:20.009
y simplemente reevaluar.

1033
00:36:20.010 --> 00:36:21.339
Y yo estaba bien con eso.

1034
00:36:22.410 --> 00:36:24.779
Fui gerente general y
ahora soy subgerente.

1035
00:36:24.780 --> 00:36:26.219
Pero el trabajo sigue
siendo el mismo.

1036
00:36:26.220 --> 00:36:28.131
La gente sigue siendo la
misma. Y me encanta lo

1037
00:36:28.132 --> 00:36:29.089
que hago todos los días.

1038
00:36:29.090 --> 00:36:31.069
¿Cuál ha sido tu recuerdo
favorito de trabajar

1039
00:36:31.070 --> 00:36:32.059
en Culver's?

1040
00:36:32.060 --> 00:36:35.989
Creo que mi recuerdo favorito
es simplemente conocer el,

1041
00:36:36.490 --> 00:36:39.399
clientes habituales que
vienen a nuestro restaurante,

1042
00:36:39.400 --> 00:36:41.531
y llegar a ser muy cercano
a ellos, conociendo

1043
00:36:41.532 --> 00:36:42.599
sus órdenes y

1044
00:36:43.100 --> 00:36:43.899
solo llegar a ver

1045
00:36:43.900 --> 00:36:46.499
sus caras felices todos
los días y poder brindarles

1046
00:36:46.500 --> 00:36:47.799
un producto de calidad.

1047
00:36:48.140 --> 00:36:50.231
¿Qué consejo le darías a
alguien que está considerando

1048
00:36:50.232 --> 00:36:51.279
trabajar en Culver's?

1049
00:36:51.740 --> 00:36:53.523
Yo diría que hay que entrar
con una mente abierta, como,

1050
00:36:53.524 --> 00:36:55.309
obviamente, por primera
vez, especialmente

1051
00:36:55.310 --> 00:36:56.779
si es tu primer trabajo.

1052
00:36:56.780 --> 00:37:00.119
Puede ser intimidante,
pero da un paso a la vez.

1053
00:37:00.150 --> 00:37:02.929
Ofrecemos un gran proceso
de formación para todos

1054
00:37:02.930 --> 00:37:04.319
nuestros recién llegados, y

1055
00:37:04.660 --> 00:37:06.573
Creo que una vez que te
sientas cómodo, realmente

1056
00:37:06.574 --> 00:37:08.489
comenzarás a aprender
a amar el trabajo.

1057
00:37:09.890 --> 00:37:10.729
Detrás de cada

1058
00:37:10.730 --> 00:37:12.889
exitoso Culver's es un
equipo que se asegura de

1059
00:37:12.890 --> 00:37:13.969
que la comida sea fresca,

1060
00:37:13.970 --> 00:37:16.969
El servicio es amable y los
huéspedes se van contentos.

1061
00:37:17.130 --> 00:37:19.269
Pero Culver's es más que
un lugar para trabajar.

1062
00:37:19.270 --> 00:37:22.269
Es un lugar para
construir una carrera.

1063
00:37:22.370 --> 00:37:24.375
Cuéntanos un poco sobre
ti, cómo lo sabes,

1064
00:37:24.376 --> 00:37:25.379
cuál es tu trayectoria,

1065
00:37:25.510 --> 00:37:26.479
tipo de tu trayectoria
profesional.

1066
00:37:26.480 --> 00:37:27.831
¿Y cómo terminaste
con el título de

1067
00:37:27.832 --> 00:37:28.509
propietario? ¿Operador?

1068
00:37:28.510 --> 00:37:28.809
Sí.

1069
00:37:28.810 --> 00:37:31.635
Así que soy de un
local, Culver's aquí en

1070
00:37:31.636 --> 00:37:33.049
Wisconsin en Reedsburg.

1071
00:37:33.050 --> 00:37:34.649
Está a unos 25
minutos de aquí.

1072
00:37:34.650 --> 00:37:37.789
Decidí, ya sabes, asumir
el papel de asistente del

1073
00:37:37.790 --> 00:37:39.359
gerente en un Culver's.

1074
00:37:39.690 --> 00:37:42.559
No tenía ni idea de hacia
dónde me llevaría eso.

1075
00:37:42.560 --> 00:37:44.851
Pero, un par de caballeros
creyeron en mí lo

1076
00:37:44.852 --> 00:37:45.999
suficiente como para

1077
00:37:46.430 --> 00:37:48.429
Quieren darme la oportunidad
de ser propietario

1078
00:37:48.430 --> 00:37:49.429
de un restaurante.

1079
00:37:50.230 --> 00:37:52.435
Así que fui a un curso
de 16 semanas aquí en

1080
00:37:52.436 --> 00:37:53.539
Sauk, que es uno de los

1081
00:37:53.570 --> 00:37:55.235
Una de las mejores
experiencias de mi

1082
00:37:55.236 --> 00:37:56.069
vida hasta ahora.

1083
00:37:56.070 --> 00:37:58.579
Ha sido desde entonces.
Ha sido increíble.

1084
00:37:58.580 --> 00:38:00.691
He comprado dos restaurantes
más, restaurantes

1085
00:38:00.692 --> 00:38:01.749
locales de nuevo.

1086
00:38:02.750 --> 00:38:05.149
Así que ha sido una gran
experiencia hasta ahora.

1087
00:38:05.150 --> 00:38:07.149
Creció en Reedsburg,
se convirtió en el

1088
00:38:07.150 --> 00:38:08.149
asistente del gerente,

1089
00:38:08.250 --> 00:38:10.119
y luego pasó a ser un
operador propietario.

1090
00:38:10.120 --> 00:38:12.231
Habla sobre cómo es ser
una persona tan influyente

1091
00:38:12.232 --> 00:38:13.289
en tu comunidad.

1092
00:38:13.290 --> 00:38:15.559
Y, sobre todo, hazlo
todo en tu ciudad natal.

1093
00:38:15.560 --> 00:38:17.671
Sí, siendo de mi
ciudad natal y estar

1094
00:38:17.672 --> 00:38:18.729
en nuestro restaurante,

1095
00:38:18.730 --> 00:38:20.799
Mi propia ciudad
no tiene precio.

1096
00:38:20.800 --> 00:38:21.829
Quiero decir, cuando

1097
00:38:21.830 --> 00:38:23.895
Cuando sabes el nombre de
casi todos los invitados,

1098
00:38:23.896 --> 00:38:24.929
cuando entran por la puerta

1099
00:38:25.240 --> 00:38:27.391
Y ya sabes, conocen a sus
hijos, les preguntas cómo

1100
00:38:27.392 --> 00:38:28.469
fue su juego de béisbol

1101
00:38:28.470 --> 00:38:30.449
y todas esas cosas. Sabes
que no puedes ponerle

1102
00:38:30.450 --> 00:38:31.439
un precio a eso.

1103
00:38:31.440 --> 00:38:34.109
Ya sabes, es tan
divertido hacer eso,

1104
00:38:34.110 --> 00:38:35.601
Ya sabes, es más
que solo trabajo. Ya

1105
00:38:35.602 --> 00:38:36.349
sabes, es divertido.

1106
00:38:36.350 --> 00:38:38.779
Estás creando una experiencia
para otra persona.

1107
00:38:38.780 --> 00:38:41.005
Hace diez años, estábamos
viajando por Wisconsin y nos

1108
00:38:41.006 --> 00:38:42.119
detuvimos en un Culver's.

1109
00:38:42.120 --> 00:38:43.389
Estábamos en esa etapa de

1110
00:38:43.390 --> 00:38:45.989
Y estábamos comiendo el
comedor, y entró el dueño

1111
00:38:45.990 --> 00:38:48.989
y estaba limpiando mesas y
recogiendo basura en el suelo.

1112
00:38:49.060 --> 00:38:50.989
Y me pareció increíble.

1113
00:38:50.990 --> 00:38:52.301
Cuéntanos cómo es trabajar
en una empresa con

1114
00:38:52.302 --> 00:38:52.959
ese tipo de cultura.

1115
00:38:52.960 --> 00:38:55.969
Todos los operadores de
nuestro sistema hacen eso.

1116
00:38:55.970 --> 00:38:57.615
Quiero decir, eso es lo
que se destaca. Es por eso

1117
00:38:57.616 --> 00:38:58.439
que tenemos tanto éxito.

1118
00:38:58.440 --> 00:39:01.609
Ya sabes, cuando nos ven por
ahí, dicen, él es el dueño.

1119
00:39:01.610 --> 00:39:03.869
¿Qué está haciendo aquí? Él
hace que la gente haga eso.

1120
00:39:03.870 --> 00:39:06.009
Y luego les digo,
no, pueden hacerlo.

1121
00:39:06.010 --> 00:39:07.509
Podemos hacerlo. ¿Sabes?

1122
00:39:07.510 --> 00:39:09.201
Y ahí es donde vuelve
a entrar en juego el

1123
00:39:09.202 --> 00:39:10.049
aspecto del operador.

1124
00:39:10.050 --> 00:39:12.535
Es decir, estamos aquí
profundizando con nuestros

1125
00:39:12.536 --> 00:39:13.779
equipos que, ya sabes, si

1126
00:39:14.090 --> 00:39:15.749
Si están ocupados, vamos
a estar allí ayudándoles,

1127
00:39:15.750 --> 00:39:18.041
Ya sabes, y ya sabes, y eso
es lo que trae de vuelta a

1128
00:39:18.042 --> 00:39:19.189
nuestros huéspedes es que ven

1129
00:39:19.560 --> 00:39:21.359
Somos más que un
restaurante, ya sabes, es

1130
00:39:21.360 --> 00:39:22.259
una experiencia familiar.

1131
00:39:22.260 --> 00:39:24.109
¿Qué se necesita para ser
un operador propietario,

1132
00:39:24.110 --> 00:39:25.959
si estás dando consejos
a la escuela secundaria?

1133
00:39:25.960 --> 00:39:27.469
estudiantes de todo el país.

1134
00:39:27.470 --> 00:39:29.099
Mucho trabajo y dedicación.

1135
00:39:29.100 --> 00:39:31.079
Quiero decir, nada es fácil
hoy en día, y especialmente

1136
00:39:31.080 --> 00:39:32.069
siendo propietario operador,

1137
00:39:32.070 --> 00:39:33.099
Quiero decir, hay
buenos momentos,

1138
00:39:33.100 --> 00:39:35.079
Ya sabes, hay malos
momentos, pero, ya sabes,

1139
00:39:35.080 --> 00:39:36.069
lo bueno supera a lo malo.

1140
00:39:36.070 --> 00:39:38.909
Pero solo un montón de
trabajo duro, la comunicación.

1141
00:39:38.910 --> 00:39:40.179
Sé que es una clave
muy importante.

1142
00:39:40.180 --> 00:39:42.779
Si puedes comunicarte con
tu equipo y sabes, otros,

1143
00:39:42.780 --> 00:39:45.919
Ya sabes, los gerentes en el
restaurante, eso es lo que

1144
00:39:45.920 --> 00:39:47.489
hace que un negocio sea fuerte

1145
00:39:47.490 --> 00:39:49.503
El propietario, el
operador está presente y

1146
00:39:49.504 --> 00:39:51.519
comprometido, ya sabes,
más presente, comprometido.

1147
00:39:51.520 --> 00:39:52.919
Estás en los restaurantes,

1148
00:39:52.920 --> 00:39:54.499
cuanto mejor es
el restaurante, ya

1149
00:39:54.500 --> 00:39:55.289
sabes, más éxito,

1150
00:39:55.290 --> 00:39:57.561
Ya sabes, el equipo quiere
que estés ahí y te gusta

1151
00:39:57.562 --> 00:39:58.699
divertirte con el equipo.

1152
00:39:58.700 --> 00:40:01.629
Y en realidad tenemos un
fútbol que se queda atrás.

1153
00:40:01.630 --> 00:40:03.369
Se llama el fútbol
de cómo estás.

1154
00:40:03.370 --> 00:40:05.029
Y cada vez, cada vez,

1155
00:40:05.030 --> 00:40:06.809
ya sabes, comienza
un nuevo turno Agarro

1156
00:40:06.810 --> 00:40:07.699
el balón, lo lanzo.

1157
00:40:07.700 --> 00:40:09.925
Ya sabes, podría ser alguien,
no puedo atraparlo, pero

1158
00:40:09.926 --> 00:40:11.039
ellos pueden atraparlo.

1159
00:40:11.040 --> 00:40:12.739
Necesitas decir,
¿cómo estás hoy?

1160
00:40:12.740 --> 00:40:14.811
Y la sonrisa y las caras
de los miembros del equipo

1161
00:40:14.812 --> 00:40:15.849
después de que haces eso,

1162
00:40:16.380 --> 00:40:18.959
Eso es lo que comienzas
un turno y luego

1163
00:40:18.960 --> 00:40:20.249
sale tan suave así.

1164
00:40:20.550 --> 00:40:22.441
¿Qué pasa si un estudiante
de FFA quiere un

1165
00:40:22.442 --> 00:40:23.389
trabajo en Culver's hoy?

1166
00:40:23.390 --> 00:40:26.289
¿Qué consejo les daría? Sí.

1167
00:40:26.290 --> 00:40:27.859
Sí, absolutamente. Sí.

1168
00:40:27.860 --> 00:40:30.819
Es uno de los mejores
primeros trabajos que

1169
00:40:30.820 --> 00:40:32.299
puedes tener porque tienes

1170
00:40:32.300 --> 00:40:34.383
A los jóvenes de 14,
15, 16 años no les gusta

1171
00:40:34.384 --> 00:40:36.469
hablar y no les gusta
comunicarse con la gente.

1172
00:40:37.030 --> 00:40:38.989
Pero lo que sucede en las
personas que llaman es

1173
00:40:38.990 --> 00:40:39.969
que te obligamos a hablar.

1174
00:40:39.970 --> 00:40:41.109
Te obligamos a hacerlo.

1175
00:40:41.110 --> 00:40:42.069
Tenía una niña que
se llamaba Lily.

1176
00:40:42.070 --> 00:40:45.809
Ella no hablaba con nadie
cuando tenía 16, 17 años,

1177
00:40:46.110 --> 00:40:47.949
todo lo que no habla y
es una líder de turno.

1178
00:40:47.950 --> 00:40:49.409
Y ella hace todas
estas cosas buenas.

1179
00:40:49.410 --> 00:40:51.255
Pero simplemente sacamos a
la gente de nuestro programa.

1180
00:40:51.256 --> 00:40:52.179
Obligamos a la gente a hablar.

1181
00:40:52.180 --> 00:40:53.939
Así que tienes que
tener conversaciones

1182
00:40:53.940 --> 00:40:54.819
uno a uno con la gente.

1183
00:40:54.820 --> 00:40:57.119
Y especialmente hoy en día,
simplemente no tienes eso.

1184
00:40:57.120 --> 00:40:58.889
Pero lo que hace
Culver's es eso.

1185
00:40:58.890 --> 00:41:00.059
Les muestran responsabilidad

1186
00:41:00.060 --> 00:41:02.789
cómo hablar con los invitados
en el restaurante y cosas así.

1187
00:41:02.790 --> 00:41:04.859
Solo puedes comer una cosa de
Culver's el resto de tu vida

1188
00:41:05.900 --> 00:41:06.529
Una hamburguesa con queso.

1189
00:41:06.530 --> 00:41:07.699
Solo atrapa una comida.

1190
00:41:07.700 --> 00:41:10.099
Y luego, ¿cuál es tu pedido
favorito? Pedido total.

1191
00:41:10.100 --> 00:41:12.483
Yo diría que una sola
hamburguesa con queso,

1192
00:41:12.484 --> 00:41:14.869
salsa de tomate,
mayonesa, cuajada de queso

1193
00:41:15.310 --> 00:41:18.129
Con una guarnición de
salsa boom boom y un

1194
00:41:18.130 --> 00:41:19.539
sabor fresco a natillas.

1195
00:41:20.240 --> 00:41:21.809
Zapatero de BlackBerry.

1196
00:41:21.810 --> 00:41:22.709
Aquí tienes.

1197
00:41:22.710 --> 00:41:25.479
Muchas gracias, Reggie.
Se lo agradezco.

1198
00:41:25.480 --> 00:41:27.705
El servicio es crucial para
Culver's porque quieren

1199
00:41:27.706 --> 00:41:28.819
a todos los huéspedes

1200
00:41:28.820 --> 00:41:30.419
para irse con una sonrisa.

1201
00:41:30.420 --> 00:41:33.289
Si los huéspedes tienen una
gran experiencia, volverán.

1202
00:41:33.290 --> 00:41:35.489
Se trata de hacer que cada
huésped se sienta bienvenido

1203
00:41:35.490 --> 00:41:36.589
y parte de la familia.

1204
00:41:37.860 --> 00:41:40.199
Estoy emocionado
por esta natilla.

1205
00:41:40.200 --> 00:41:43.199
Nosotros a.

1206
00:41:43.500 --> 00:41:44.499
Aquí tienes.

1207
00:41:44.500 --> 00:41:45.239
Gracias.

1208
00:41:45.240 --> 00:41:47.139
Servilletas, todos.

1209
00:41:47.140 --> 00:41:48.609
Muchas gracias por
sentarse conmigo hoy.

1210
00:41:48.610 --> 00:41:50.169
Se lo agradezco.
Así que comienza.

1211
00:41:50.170 --> 00:41:53.179
Cuéntame un poco sobre
ti y tu historia de FFA.

1212
00:41:53.680 --> 00:41:57.149
Así que comencé FFA cuando
estaba en octavo grado,

1213
00:41:57.650 --> 00:42:00.479
pero incluso antes de eso he
estado rodeado de agricultura

1214
00:42:00.480 --> 00:42:02.859
Toda mi vida, viviendo en
una granja lechera y ahora

1215
00:42:02.860 --> 00:42:04.049
criando mis propios pollos

1216
00:42:04.050 --> 00:42:06.519
para mostrarlo
justo. ¿Cómo es?

1217
00:42:06.520 --> 00:42:08.059
Tener compañeros de
trabajo en la FFA tiene

1218
00:42:08.060 --> 00:42:08.829
una relación muy fuerte.

1219
00:42:10.060 --> 00:42:11.699
Veo a Culver's como un

1220
00:42:11.700 --> 00:42:14.099
gran apoyo a los
productores de leche y a

1221
00:42:14.100 --> 00:42:15.299
los agricultores en general.

1222
00:42:15.630 --> 00:42:17.655
Retribuyen de muchas
maneras diferentes,

1223
00:42:17.656 --> 00:42:18.669
especialmente a FFA.

1224
00:42:18.670 --> 00:42:21.109
Retribuyen. Sí, absolutamente.

1225
00:42:21.110 --> 00:42:23.041
A Culver's le gusta
encontrarse en

1226
00:42:23.042 --> 00:42:24.009
pueblos más pequeños.

1227
00:42:24.010 --> 00:42:25.579
¿Cómo es tener un
Culver's en tu ciudad?

1228
00:42:25.580 --> 00:42:27.709
Es una especie de
pueblito rural.

1229
00:42:27.710 --> 00:42:30.601
Es un gran lugar de encuentro,
y siempre estaba ocupado,

1230
00:42:30.602 --> 00:42:32.049
sin importar cómo.

1231
00:42:32.520 --> 00:42:35.789
Si es una noche de fin
de semana entre semana,

1232
00:42:36.050 --> 00:42:38.029
Siempre está ocupado,
pero siempre es un

1233
00:42:38.030 --> 00:42:39.019
gran lugar para venir.

1234
00:42:39.020 --> 00:42:41.665
¿Cómo trabaja su capítulo
local, el capítulo de la

1235
00:42:41.666 --> 00:42:42.989
FFA, con los clubes locales?

1236
00:42:43.590 --> 00:42:45.999
Venimos aquí por
muchos premios.

1237
00:42:46.000 --> 00:42:48.819
Hacemos nuestro premio al
miembro del mes y reciben una

1238
00:42:48.820 --> 00:42:50.229
tarjeta de regalo de $ 10.

1239
00:42:50.770 --> 00:42:52.969
A continuación, nuestra
reunión mensual es

1240
00:42:52.970 --> 00:42:54.069
quién tenga el mejor

1241
00:42:54.070 --> 00:42:55.839
El disfraz recibe una
tarjeta de regalo de $ 10.

1242
00:42:55.840 --> 00:42:57.839
Y luego también tenemos esta
otra cosa que está sucediendo

1243
00:42:57.840 --> 00:42:58.839
en el capítulo en este momento

1244
00:42:58.940 --> 00:43:01.385
donde vemos quién puede traer
la mayor cantidad de pestañas

1245
00:43:01.386 --> 00:43:02.609
pop dentro de un mes.

1246
00:43:02.880 --> 00:43:05.379
Y todos los meses hacemos esto
y recibirán un regalo de $10.

1247
00:43:05.380 --> 00:43:07.049
Sí. Oh, fantástico.

1248
00:43:07.050 --> 00:43:08.989
¿Cuántas veces has estado
en Culver's en tu vida?

1249
00:43:10.320 --> 00:43:12.119
Digamos

1250
00:43:12.120 --> 00:43:14.611
todos los viernes por la
noche durante el tiempo

1251
00:43:14.612 --> 00:43:15.859
que he estado viviendo.

1252
00:43:16.090 --> 00:43:17.829
Así que mucho, mucho.

1253
00:43:17.830 --> 00:43:19.659
Eso es increíble. Bueno,
oye. Saludos de nuevo.

1254
00:43:19.660 --> 00:43:22.669
Muchas gracias por acompañarme
a comer unas natillas.

1255
00:43:22.900 --> 00:43:25.139
Si has estado con nosotros
en cada paso del camino,

1256
00:43:25.140 --> 00:43:26.973
has visto cómo las natillas
de Culver's se abren paso

1257
00:43:26.974 --> 00:43:28.809
a partir de ingredientes
frescos de la granja

1258
00:43:29.040 --> 00:43:31.371
a través de un procesamiento
cuidadoso hasta las manos

1259
00:43:31.372 --> 00:43:32.539
de quienes lo hacen fresco

1260
00:43:32.710 --> 00:43:33.809
Todos los días.

1261
00:43:33.810 --> 00:43:36.101
Para aquellos de ustedes
que miran hacia su futuro,

1262
00:43:36.102 --> 00:43:37.249
Culver's no es solo un lugar

1263
00:43:37.250 --> 00:43:40.249
Para comer, es un lugar donde
puedes construir una carrera.

1264
00:43:40.250 --> 00:43:42.249
Ya sea que esté interesado
en ser la fuente de

1265
00:43:42.250 --> 00:43:43.249
ingredientes frescos,

1266
00:43:43.250 --> 00:43:45.033
asegurándose de que todo
funcione sin problemas

1267
00:43:45.034 --> 00:43:46.819
entre bastidores en el
centro de distribución,

1268
00:43:47.160 --> 00:43:48.659
o incluso contar la
historia de Culver a

1269
00:43:48.660 --> 00:43:50.159
través del marketing y
las relaciones públicas.

1270
00:43:50.430 --> 00:43:53.199
Aquí hay una trayectoria
profesional esperándote.

1271
00:43:53.200 --> 00:43:56.699
Soy Jason Wexler, y en
nombre de FFA y Culver's,

1272
00:43:56.970 --> 00:43:59.081
gracias por acompañarme
en esta excursión virtual

1273
00:43:59.082 --> 00:44:00.139
especial a Culver's.